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  • 提拉米蘇版布朗尼的做法

    時(shí)間:2024-08-14 23:39:50 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    提拉米蘇版布朗尼的做法

      布朗尼是質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕,它既有乳脂軟糖的甜膩,又有蛋糕的松軟。那么提拉米蘇版布朗尼怎么做呢?下面就來和小編一起看看提拉米蘇版布朗尼的做法吧。

      用料

      布朗尼-

      巧克力226g

      軟化黃油150g

      糖40g

      雞蛋3個

      蛋白2個

      低粉80g

      提拉米蘇-

      馬斯卡彭奶酪150g

      奶油奶酪150g

      糖30g

      蛋白2個

      手指餅干十幾個

      香草精適量

      速溶咖啡半杯

      提拉米蘇版布朗尼的做法步驟

      1.將軟化黃油加糖用電動打蛋器打發(fā)到圖中的狀態(tài)

      2.分個加入雞蛋和蛋白,繼續(xù)攪打均勻,每次加入的時(shí)候都要完全攪打均勻再加入下一次攪打

      3.加入低粉,用電動打蛋器低速攪拌均勻(為了防止面粉飛濺,要先用打蛋頭手動攪拌一下)。加入融化并大致冷卻的巧克力液攪拌均勻(巧克力隔水融化之后要保持溫度),攪拌均勻的布朗尼糊

      4.將奶油奶酪和馬斯卡彭略微隔水加熱后,加入糖,用打蛋器攪打至混合奶酪糊變得細(xì)膩

      5.加入蛋白攪打均勻,接著加入香草精,攪拌均勻

      6.將做好的布朗尼糊的一大部分放入墊了烤紙的17X28cm的長方形烤盤中,抹平

      7.放上一層手指餅干

      8.表面刷上咖啡水(咖啡粉和水拌勻)

      9.將第5步拌勻的奶酪糊倒入手指餅干的上面

      10.然后將剩下的布朗尼糊用勺子舀到奶酪糊上,用勺子S行劃出花紋,就像圖中的那樣

      11.入預(yù)熱好的烤箱上下火175度,烤40~50分鐘,可以用牙簽插入蛋糕中如果沒有粘有蛋糕糊的話就是烤熟了,取出放涼脫模切塊食用

      小貼士

      1、蛋液加入黃油的時(shí)候要分次加入攪打會比較均勻

      2、巧克力隔水融化之后要保持好溫度,可以繼續(xù)隔熱水保持溫度,不然巧克力會凝固的

      3、布朗尼糊倒入烤盤中的時(shí)候倒入大部分,剩下少少的一點(diǎn)就可以了,因?yàn)楸砻娴幕y只需要少量的布朗尼糊就可以了,多的話做出來的花紋會不好看的

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