韓式炸醬面的做法

　　炸醬面是很多地方的風味特色小吃，其實韓國也有炸醬面的，一起來看看它的做法!

　　韓式炸醬面

　　主料：五花肉1塊 面條(生)1把

　　輔料：紅蔥頭1個 黃瓜1根 胡蘿卜1根 土豆1個

　　調(diào)料：色拉油2大勺 姜適量 生抽1小勺 甜面醬1袋 白糖1大勺

　　韓式炸醬面的做法

　　1.鍋里放兩大勺油燒熱

　　2.將適量的春醬放鍋里，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調(diào)味，關(guān)火后盛出備用

　　3.五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用

　　4.另起鍋放油，油熱后，將五花肉放入煸炒

　　5.煸出肥油后，放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多余油倒出

　　6.將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒

　　7.放一小勺生抽調(diào)味，所有的蔬菜炒至斷生后，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘

　　8.把炒好的春醬放入斷生的蔬菜里，攪拌

　　9.另起鍋，燒開水，把面條煮熟，過水，放入炒好的醬即可

　　烹飪技巧

　　1、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，并用白糖或焦糖調(diào)味，所以黑乎乎的春醬其實沒那么咸，還有絲絲甜味。

　　2、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好。

　　3、中大火煸炒五花肉，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香后，并將多余油倒出以備下次炸醬用，使炸醬口感不油膩。

　　4、如果覺得春醬太過粘稠，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，這個以個人口味決定。

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