韓式辣炒年糕的做法教程

　　導(dǎo)語(yǔ)：韓式辣炒年糕的特點(diǎn)就是味道香辣，醬味濃郁，吃著非常的開(kāi)胃下飯。雖然韓式辣炒年糕的做法并不難，但要做出具有正宗的韓國(guó)風(fēng)味的炒年糕，選擇用風(fēng)味正宗的韓國(guó)辣醬是必須的。怎么才能將一道辣炒年糕做得口感好呢?下面和小編一起來(lái)看看吧！

　　成品圖：

　　1、洋蔥切絲、胡蘿卜刨絲、蔥白切蔥花、蔥綠切長(zhǎng)段。

　　2、取一小鍋放適量的清水、半勺油，再適量鹽煮開(kāi)，將粘著的年糕分開(kāi)后下入鍋中，煮至年糕浮起，然后撈出裝盤待用。(煮年糕的湯留著有用。)

　　3、炒鍋中放適量油，油熱后放蔥白、洋蔥絲小火稍稍拌炒出香味。

　　4、放一大勺韓國(guó)辣醬，再放胡蘿卜絲進(jìn)去，一起拌炒。

　　5、放一大勺煮年糕的湯和適量清水，大火煮開(kāi)。

　　6、放年糕進(jìn)去，再放適量辣椒粉，滴一點(diǎn)老抽。(不要太多)

　　7、繼續(xù)大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋煮到湯汁稠。

　　8、用筷子翻炒下，不要糊了，煮入味即可

　　9、關(guān)火。放蔥綠，撒芝麻，趁熱拌勻，即可開(kāi)食。

　　韓式辣炒年糕的做法小技巧：

　　1、年糕先煮過(guò)。放鹽。這樣子待會(huì)兒放醬煮的時(shí)候就不用放鹽了。也容易入味，放油是防止年糕粘在一起。

　　2、辣椒粉還是盡量用哈。一般超市都有的賣。增色之外也讓味道更好。

　　3、老抽的話。滴幾滴就夠。多了顏色反而不好看，增加鮮味，也可以讓辣醬的顏色更厚重的感覺(jué)。

　　4、很多筒子問(wèn)韓國(guó)辣醬牌子。個(gè)人建議是盡量買進(jìn)口的。進(jìn)口的看著黑乎乎的醬，煮出來(lái)的顏色特別好看。

　　5、蔥處理的時(shí)候蔥白、蔥綠記得分開(kāi)處理，蔥綠不要切蔥花。切有點(diǎn)斜角的長(zhǎng)段。

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