冷面的簡易做法

　　正宗的冷面，吃起來口感要酸爽，越吃越辣，越吃越讓人欲罷不能，下面是由小編為你精心編輯的冷面的簡易做法，歡迎閱讀！

　　主料

　　小麥冷面（5人份）500克 雞蛋5個

　　鹵牛肉200克 檸檬1個

　　蘋果半個 西紅柿1個

　　黃瓜半根 紅尖椒3個

　　洋蔥0.3個 香菜5根

　　白醋6湯勺 鹽15克

　　糖60克 生抽2湯勺

　　水1500克 朝鮮泡菜100克

　　做法步驟

　　1. 在保鮮盒內(nèi)注入1500克冷開水，加入鹽、糖、醋、生抽混合均勻，再將切成片的黃瓜、檸檬、切成絲的蘋果、西紅柿，洋蔥、紅尖椒以及香菜莖放入，混合均勻后入冰藏冷藏腌漬一夜。注意，這里面鹽、糖、醋的份量根據(jù)個人需要調(diào)整，因為不光每個人口味不同，而且鹽的咸度，糖的甜度也有相差。建議調(diào)料分次放入，多嘗嘗，以尋找到合適自己的口感。

　　2. 土雞蛋用水洗干凈表面，鍋內(nèi)放水煮沸后放入雞蛋，轉(zhuǎn)中火煮七分鐘（一定不能長于七分，喜歡蛋黃更稀一些的同學可以只煮5-6分鐘，煮的時候用勺子多翻動雞蛋，可以讓蛋黃保持在中心位置）。煮好的雞蛋立刻投入冰水中，冷卻后剝?nèi)ネ鈿�，泡入鹵汁中放冰箱冷藏過夜。

　　3. 煮冷面前先將鹵中肉切片，放入鹵汁中浸泡30分鐘。

　　4. 干冷面先用冷水浸泡半個小時。水燒開后投入泡好的冷面煮開即關(guān)火，讓冷面燜5分鐘后取出過冷水，反復淘洗幾次直至淀粉糊清洗干凈，濾干水份。

　　5. 將冷面盛入碗中，澆上頭天腌好的酸甜汁（喜歡辣的可以再澆一點紅油，我喜歡在冷面中擠上一些芥末，吃起來非常爽口）。再將保鮮盒里浸泡的材料取出與泡菜一起鋪在冷面表面，溏心鹵蛋一切為二，鹵牛肉切片裝飾，表面可以再撒一些香菜葉和焙熟的白芝麻。

　　6. 冷面的配菜可以根據(jù)自己的喜歡搭配。我這次買的是小麥冷面，個人覺得沒有蕎麥冷面好吃，建議大家選用蕎麥冷面、另外，強烈建議放點芥末試下哦，好吃加倍！有些方子會用牛肉湯頭和酸甜湯頭搭配使用，但我更傾向于只有酸甜湯，否則牛肉湯里的油冷卻會影響口感。

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