如何做好餐飲人力資源

　　人力資源管理作為企業(yè)運營中的一個重要的環(huán)節(jié)，直接關系到企業(yè)能否做到高效穩(wěn)步有序的運作。那么如何做好餐飲人力資源呢？以下是小編搜索整理一篇，歡迎大家閱讀!

　　人力資源也稱人力資本,一方面是指一個單位內部所有人力的總和,同時也指包含在人體內的一種生產能力。當今時代,如果不提高全體員工的綜合素質,企業(yè)也就沒有大的發(fā)展,甚至最后在激烈的市場競爭中被淘汰。高校后勤社會化是大勢所趨,不可逆轉,改革已全面展開。對于后勤各部門特別是實行企業(yè)化管理的部門來講,改革既是發(fā)展機遇,更是嚴峻的挑戰(zhàn)。如何應對這一機遇和挑戰(zhàn),是后勤人尤其是管理者們不能回避的現(xiàn)實問題。逆水行舟,不進則退。

　　只有以積極的態(tài)度和對后勤職工高度負責的精神,克服困難,不斷進取,開拓創(chuàng)新,才能抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),在改革中增強競爭實力并獲得新的發(fā)展。而要做到這一點就需要有一定數(shù)量的管理人才,經營人才,技術人才,業(yè)務骨干作保證。為此,對餐飲人力資源的管理特別學校餐飲就顯得十分重要和緊迫。這里所說的人力資源管理有別于傳統(tǒng)的人員調動、檔案管理、工資調整等為主要職責的人事管理,餐飲人力資源開發(fā)的核心是以人為本,提高勞動力的素質,充分發(fā)揮人的潛能,調動全體員工的積極性,實現(xiàn)企業(yè)的經營和管理目標,取得較大的經濟效益和社會效益。

　　人力資源管理筆者認為應當著重從以下幾個方面加以把握:

　　一、樹立新的人力資源觀念

　　一個部門或一個企業(yè),其人力、物力、財力三者相比,人力資源是其中最重要、最寶貴的資源。在生產力諸要素中,人是最活躍,也是最具有決定性的因素,盡管科學技術、先進設備等對企業(yè)的發(fā)展有著重要作用,但這些終究還是要靠人去掌握、去使用,可見人的因素直接決定和影響著技術、設備、資金等“硬件”的作用和效果,因而也就決定和影響著企業(yè)的發(fā)展,計劃經濟體制下的人事管理,偏重于對人的使用,忽視了對人的培養(yǎng)和發(fā)展。使人的主觀能動性和積極性、創(chuàng)造性沒能得到應有的發(fā)揮,實際上造成了長期的人力資源觀念,認識到人是最寶貴的財富,人才是資源,把人力資源工作的重點從傳統(tǒng)的管理的控制轉到對人才潛能及其創(chuàng)造力的開發(fā)上來,努力營造一種能使人才脫穎而出并實現(xiàn)自身價值的良好氛圍。只有這樣,才能做到人盡其才、才盡其用,也才能充分調動各類人員的積極性,較好地實現(xiàn)部門或企業(yè)的目標。

　　二、建立內部培訓和外部引進機制

　　我們的部門和企業(yè)以往在對干部和職工的培訓(特別中業(yè)務和技能的培訓)問題上,應當說普遍重視不夠。人是有惰性的,人固有的思想觀念、長期養(yǎng)成的行為習慣等是難以主動改變的,而企業(yè)又一直放松對員工的素質要求,忽視對員工的系統(tǒng)培訓,這樣就極容易造成員工安于現(xiàn)狀、不思進取、憑經驗、吃老本的狀況。

　　對員工進行培訓,首先要形成制度,用制度推動和規(guī)范培訓行為。根據(jù)不同的要求,針對不同的對象,制定不同的培訓內容和培訓計劃,使培訓工作定期化、系統(tǒng)化,切實提高員工的整體素質,使之不斷適應本部門和食堂、餐廳的改革、發(fā)展的新要求。

　　對員工進行培訓,還要有一定的投入作保證。我們的不少企業(yè)也強調人才的重要性,甚至常常大談以人為本,然而一旦涉及實際問題,需要投入的時候就不見什么動靜了。人力資源作為企業(yè)的“第一資源”,應當放在優(yōu)先發(fā)展的地位,給予必要的投入,主要是經費投入。只有這樣才能保證培訓工作正常、持續(xù)地發(fā)展,真正達到培訓的目的。通過培訓,不僅可以增強員工的崗位適應能力,而且能夠增強員工對企業(yè)的忠誠度和向心力,有效地調動員工的積極性,進而提高勞動生產效率,創(chuàng)造更多更好的效益,這時企業(yè)對人力資源的投入就會得到回報,真正實現(xiàn)了人力資本的保值、增值。

　　除進行員工內部培訓外,企業(yè)界根據(jù)自身發(fā)展的需要,還可以甚至應當從外部引進高層次的管理人才、技術人才和經營人才。

　　三、建立和完善公開、公平的競爭機制

　　與激勵機制同樣重要的是公開、公平的競爭機制。通過建立和健全員工工作適應性、工作能力、工作態(tài)度、工作業(yè)績等考核評價體系,消除論資排輩、遷就照顧和平均到人盡其才、才盡其用,同時讓平庸者感到無形的壓力。要建立“能者上、平者讓、庸者下”的崗位競爭機制。使在崗人員時刻都有危機感,激勵員工不斷進取、努力工作。要堅持競爭上崗、按崗定酬、效益優(yōu)先的原則。

　　四、以人為本、員工第一

　　一個單位的領導無論員工在什么崗位上,無論做什么,應多重視關心員工,尊重員工,使員工在企業(yè)中有一定的社會地位,從而與企業(yè)榮辱與共,并把握好物資追求與精神追求的關系。樹立“以人為本、員工第一”的經營思想入手,確立共同擁有的理念,使員工從雇員到成員,到參與性和主人翁的責任感。從而形成一種精神,一種氛圍,一種風氣。

　　五、優(yōu)化員工隊伍結構,合理配置勞動力資源

　　目前,餐飲行業(yè)的人才市場悄然出現(xiàn)了兩種變化,加劇了這一態(tài)勢,一是低端勞動力市場成本急劇增加,二是技術和管理人員愈加稀缺,無論是文化留人,福利待遇留人,還是空間留人,如何留人和用人,確實對我們的工作產生了不小的壓力和挑戰(zhàn)。

　　優(yōu)化隊伍結構的方式應當包括:對現(xiàn)有員工進行培訓,提高整體素質;對新招人員和引進設定諸如年齡、學歷、技術等級方面的基本要求;制定優(yōu)惠措施,鼓勵和引導部分不太勝任崗位工作、發(fā)展?jié)摿Σ淮蟮膯T工辦理內養(yǎng)或提前退休手續(xù)等,這些都是優(yōu)化隊伍結構的有效途徑。

　　在準確、全面摸清現(xiàn)有員工隊伍基本情況的基礎上,根據(jù)各部門的工作任務和各崗位的具體要求,合理安排勞動力,使人崗相適、人事相宜、人人相配,達到最佳組合狀態(tài),這樣既有利于員工個人的成長發(fā)展,也有利于實現(xiàn)本部門的高效運行。

　　十年樹木,百年樹人。餐飲人力資源開發(fā)的任務很艱巨,實施周期也較長,但這是關系到一個部門或企業(yè)在激烈的競爭中能否求生存謀發(fā)展的一項系統(tǒng)管理工程,應當引起我們足夠的重視。

【如何做好餐飲人力資源】相關文章：

餐飲老板內參-如何做好餐飲老板09-29

如何做好餐飲前廳培訓10-20

如何做好餐飲管理者06-09

如何做好餐飲店長09-19

餐飲企業(yè)如何做好網絡營銷09-22

如何做好企業(yè)人力資源管理建設10-18

餐飲如何做好優(yōu)質服務-餐飲優(yōu)質服務6字工作法09-07

怎么做好餐飲生意07-31

如何做好一個人力資源經理08-24

如何做好企業(yè)秘書04-07