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餐廳通過兒童吸引到更多客流的六大方法
隨著購物中心中兒童游樂區(qū)、早教區(qū)、兒童服裝區(qū)的比例越來越大，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)開始意識到要想提高營業(yè)額，就必須從娃娃抓起。下面，小編為大家分享餐廳通過兒童吸引到更多客流的方法，希望能幫助到大家!
經(jīng)營上：巧用碎片時(shí)間做活動(dòng)
對于一些做正餐，完全沒有做兒童餐基因的餐飲企業(yè)，難道就做不了兒童餐了嗎?其實(shí)不是的，只要利用好碎片時(shí)間，照樣可以去做兒童餐飲市場，比如之前我們采訪過的重慶CITYZOO咖啡館，他們就是會利用非用餐高峰期，或者六日的碎片時(shí)候開設(shè)小課題，有油畫課程，有插花課，有陶藝課，有英語班，只要是在CITYZOO消費(fèi)的大人，都可以讓自己的小朋友來參加，這樣一家三口在一個(gè)環(huán)境下也能其樂融融，爸爸辦公，媽媽喝咖啡，小孩子學(xué)畫畫。
對于餐廳來說有時(shí)候不需要我們改變餐品、環(huán)境，也許改變一下我們經(jīng)營思路，就會豁然開朗。
產(chǎn)品上：也需要升級迭代
在成都，一家叫做小饞院的餐飲企業(yè)，在沒做兒童餐的時(shí)候每個(gè)月虧損3萬元錢，自從聚焦以后非但不賠錢了，反而賺錢了。
而在小饞院創(chuàng)始人潘向暉看來，兒童餐品不是好咀嚼、好下咽就是好餐品，在這個(gè)基礎(chǔ)上還要從營養(yǎng)的角度去設(shè)計(jì)，比如最近小饞院就請了成都的營養(yǎng)學(xué)家來為孩子們搭配菜品，此外兒童菜品也要根據(jù)時(shí)令季節(jié)去更換，這樣才能葆有生命力。
裝修上：不要幼稚，照顧家長的感受
兒童餐雖然主體客群是兒童，但是也要考慮爸爸媽媽甚至是爺爺奶奶的感受，很多餐飲企業(yè)因?yàn)橐懞脙和�，就所有的裝修都圍繞著兒童去裝，什么HELLO KITTY，什么芭比娃娃、白雪公主都上了，可是你有考慮過爸爸們的感受嗎?
在這種環(huán)境下，很多爸爸或者爺爺都是十分尷尬的，所以做兒童餐，不等于在裝修環(huán)境上就要幼稚，可以中性裝修，放一些玩具、木馬，便于孩子游樂的東西，這樣即使大人來用餐也不覺尷尬。
菜單設(shè)計(jì)上：為了體驗(yàn)更要為毛利考慮
在北京有一個(gè)叫做小鯨披薩的餐企，專注于做兒童披薩，它們就在菜單上下了大功夫，在小鯨披薩有兩種菜單，一種是寓教于樂型，可以做游戲的菜單，像一個(gè)游戲地圖，父母和孩子可以通過這種游戲菜單一起過關(guān)的同時(shí)還能增長知識，這樣即使門店里需要等位，只要有游戲菜單可以給父母孩子完，也不會讓等位變成一件非常無聊的事情。
另外一份就是真正的經(jīng)營菜單，為了讓顧客忽略價(jià)格，小鯨披薩在菜單設(shè)計(jì)上以品類為區(qū)分幫助顧客去做選擇，從而讓顧客忽略價(jià)格，比如在菜單設(shè)計(jì)中適合兒童吃的餐食他們?nèi)坑谩澳套臁眮順?biāo)注，部分產(chǎn)品還寫了營養(yǎng)元素構(gòu)成，這樣家長就能夠清晰明了的知道這種餐食究竟適合不適合我的孩子吃。
為了能夠讓門店的毛利盡可能的高一些，小鯨披薩還在菜單里加了提供輔食加工業(yè)務(wù)，如果你覺得餅底薄了，可以幫助你加工餅底，根據(jù)餅底的大小在原有披薩的基礎(chǔ)上增加5元、9元、16元不等，對于三歲左右的寶寶，如果覺得披薩不好咀嚼，還可以提供絞碎服務(wù)，當(dāng)然顧客要為此支付5元錢。
自從有了輔食加工業(yè)務(wù)，不但增加了顧客的體驗(yàn)感，還打開了餐廳營收的另外一個(gè)通道。
價(jià)位上：定價(jià)要低，目的是賺大人的錢
在小饞院，菜單上的價(jià)格并不高，甚至可以說是很低，比如說鹵肉飯是8塊錢，菌菇蔬菜粥也只有8塊錢，做兒童餐在定價(jià)上的核心就是千萬別去賺小孩的錢，低價(jià)兒童餐只是引流產(chǎn)品，因?yàn)閮和缘纳�，點(diǎn)的也不會太多，目的是要讓陪同的大人來消費(fèi)，他們才是高利潤的關(guān)鍵，一個(gè)兒童至少能帶動(dòng)兩個(gè)大人的消費(fèi)。
服務(wù)上：讓有孩子的母親做服務(wù)員
做兒童餐做的十分成功的企業(yè)，還都會有一個(gè)共同的特性，那就是十分的注重服務(wù)，因?yàn)楹蛯殞毚蚪坏揽刹皇钦l都能服務(wù)好，因?yàn)檫@些調(diào)皮的小東西說不上什么時(shí)間就鬧，什么時(shí)間就哭了，所以有些兒童餐廳就會招聘做過幼師、保姆或者自己帶過小孩的媽媽做服務(wù)員，提高服務(wù)品質(zhì)。
【拓展】兒童餐廳前景
1、菜單要合理。
為什么呢？因?yàn)椴似肥羌议L們帶兒童前來消費(fèi)的主要目的，只有菜單科學(xué)專業(yè)才能贏得更多家長信賴。
2、娛樂設(shè)施全面。
對于兒童而言，餐廳內(nèi)是否有足夠的空間和設(shè)施來玩耍是判斷是否再來的關(guān)鍵因素�，F(xiàn)在很多兒童主題餐廳都會這一方法來吸引兒童顧客消費(fèi)。
餐廳引流方法
現(xiàn)在很多餐飲老板都在說，現(xiàn)在的餐飲業(yè)越來越不好做了。那么不好做的原因在哪里呢？我個(gè)人認(rèn)為是我們還在用以前的方式來做現(xiàn)在的生意，那怎么可能好做呢？甚至還有的老板在說，我就算免費(fèi)送都沒人來，這是怎么回事呢？其實(shí)啊，無論我們是做什么樣的活動(dòng)也好，還是要做什么樣的推廣也好，都要有門檻，都要有限制。如果沒有門檻，如果沒有限制，那等于任何人全世界任何人都可以參加，那就沒有意義了。即使你免費(fèi)送也要有門檻，如果沒有門檻所有人都可以參加，那你這個(gè)活動(dòng)免費(fèi)送都送不出去。今天給大家?guī)砣齻�(gè)引流方式。
第一種反差
制造反差，你店內(nèi)也不用任何裝修，但是味道是絕對一流，找不出第2家那種。這種引流方式，人家大老遠(yuǎn)就看到你店里面都在排隊(duì)，都集滿了人。人家吃飯肯定去你那里，中國人消費(fèi)都有一個(gè)習(xí)慣，哪里人多往哪里去，哪里沒人就越來越?jīng)]人，這種方式適合老店，比如說你們店有比較拿得出手的菜品，或者說比較拿得出手的東西，能夠吸引到很多的老顧客。心電基本不可能做出這樣的效果，所以建議大家老店拿去可以用。
第二種搬運(yùn)
搬運(yùn)這種方式是最簡單的方式，也是當(dāng)下最流行最賺錢的方式。比如說現(xiàn)在很流行的音樂餐廳，大家都在搬運(yùn)一二線城市，當(dāng)然不不要這樣子去開了，因?yàn)橐欢�城市基本上已經(jīng)是飽和了，要在哪里呢？要在三四線城市去開，把這種裝修的豪華一些，然后消費(fèi)親民一些。音樂餐廳有一個(gè)好處就是從下午的晚餐一直可以到凌晨的一兩點(diǎn)都可以經(jīng)營，而且中午的話也可以經(jīng)營，所以音樂餐廳比較好復(fù)制，比較好，搬運(yùn)或者說如果你看到哪里有好的項(xiàng)目也可以留言給我，我來幫你參考解析。
第三種免費(fèi)
最后這種方式呢，任何店基本上都可以用免費(fèi)，當(dāng)然我前面也說過免費(fèi)也要有門檻，不是所有人都能免費(fèi)。免費(fèi)也要有方式方法，其實(shí)還說免費(fèi)我舉一個(gè)案例吧，大家可以去參考一下。我原來有一家大排檔，我們店主要做夜排檔的，像我們店的主打菜是小龍蝦。那我就把小龍蝦做成免費(fèi)的產(chǎn)品，但不是每個(gè)人都有資格免費(fèi)，我把它制作成一個(gè)小卡片，然后給到了奶茶店或者服裝店在他們店消費(fèi)滿多少，然后送給他們一張卡，一張卡一斤。以這種方式送出去的卡，它不是免費(fèi)得來的，他所以他才會珍惜，如果說你直接送到別人手上或者說他沒有付出任何代價(jià)就得到這張卡的話，他就不會珍惜，就來的幾率就比較少。所以我還是那句話，做任何活動(dòng)做任何方案的時(shí)候，我們都要有門檻，沒有門檻的話這個(gè)活動(dòng)這個(gè)方案永遠(yuǎn)做不成。
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