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  • 如何管理酒店員工-管理酒店員工的有效方法

    時(shí)間:2020-08-08 15:32:57 酒店管理 我要投稿

    如何管理酒店員工-管理酒店員工的有效方法

      酒店人員的管理與一般意義上企業(yè)員工的管理還是有著很大區(qū)別的。這些被管理的對(duì)象既有自身的優(yōu)勢(shì):年輕、朝氣、有活力,接受力強(qiáng),但同時(shí),他們也有自身的劣勢(shì):學(xué)歷一般不高,自我管理缺乏,容易“隨大流”等等,加上他們素質(zhì)參差不齊以及接受“管理”的形式和程度不同,這些都給管理帶來了很大的難度。下面,小編為大家分享管理酒店員工的有效方法,希望對(duì)大家有所幫助!

    如何管理酒店員工-管理酒店員工的有效方法

      “自主”管理

      酒店人員,不論是大堂經(jīng)理、前廳經(jīng)理也好,還是前臺(tái)的服務(wù)員、后臺(tái)的操作員也罷,他們很多出身相似,或者是來自于同一個(gè)群體——農(nóng)村打工一族。

      因此,在管理酒店人員時(shí),如果能采取“自主”的方式,開展自我管理,往往能夠起到更好的推動(dòng)效果。具體操作手法是:

      1、從他們當(dāng)中,優(yōu)選有管理能力的人員,經(jīng)過培訓(xùn)或者一對(duì)一幫扶等,快速提高他們的組織、管理能力,不斷提升成長為管理者,委任領(lǐng)班、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任。

      2、把酒店的制度,化作他們能夠理解和執(zhí)行的喜聞樂見的形式,通過推舉出的“自治首腦”現(xiàn)身說法,以身作則地執(zhí)行,從而帶動(dòng)整個(gè)酒店人員的執(zhí)行。

      這樣做的好處是:

      1、管理者來自他們中間,更容易取得他們的信任。這要比外聘一個(gè)管理人員,用酒店人員不容易懂的章法去“強(qiáng)加”管理要好很多,且這種方式,更容易得到他們的認(rèn)可并最終執(zhí)行。

      2、“自主”能夠讓他們更好地看到職業(yè)前景。因?yàn)樽灾?ldquo;領(lǐng)導(dǎo)人”來自于他們身邊,更有認(rèn)同感,對(duì)他們更有職業(yè)“誘惑力”,因?yàn)槿绻褚?guī)守距、做得好的話,有可能下一個(gè)管理者就是自己。

      榜樣的力量是無窮的。通過管理“自主”,作為酒店可以實(shí)現(xiàn)低成本管理的效果,所花費(fèi)不多,但卻容易讓制度落地,可謂一箭雙雕,一舉兩得。

      制度化管理

      酒店員工的管理,制度化仍然不可缺少。中國自古以來就有“無規(guī)矩不成方圓”之說,大凡管理,就必須要有這些“章法”作前提。

      酒店的員工文化素質(zhì)往往不高,因此,系統(tǒng)、超前的管理制度對(duì)他們或許起不了什么大作用,因此,在使用制度管理員工時(shí),酒店要遵循如下幾點(diǎn):

      1、制度不要太繁瑣。制度如果“汗牛充棟”,過于繁多的'話,酒店管理人員推行起來往往難度較大,如果執(zhí)行不力,打了折扣,就會(huì)讓很多制度“流于形式”,最后,會(huì)極大地?fù)p害整個(gè)制度的嚴(yán)肅性。

      因此,要避開這一點(diǎn),就要簡(jiǎn)化制度,實(shí)施“瘦身”計(jì)劃,就要把平時(shí)經(jīng)常使用的日常管理(比如出勤、著裝等)、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、商務(wù)禮儀、衛(wèi)生制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等不斷地向他們進(jìn)行灌輸,讓他們耳熟能詳,信手拈來,制度就容易落到實(shí)處。

      2、制度管理要?jiǎng)傂。管理的關(guān)鍵在考核,考核的關(guān)鍵在落實(shí)。因此,在實(shí)施制度化管理時(shí),在制度執(zhí)行和落實(shí)上一定要一視同仁,不能厚此薄彼,只有“制度面前,人人平等”了。

      作為餐飲店的服務(wù)人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴(yán)肅性,才能讓大家心平氣和地遵紀(jì)守法,制度才能發(fā)揮它的威力,讓大家不敢“越雷池”。

      制度化管理是酒店人員管理的基礎(chǔ)和保障,一個(gè)沒有章法的酒店注定會(huì)在經(jīng)營管理當(dāng)中破綻百出,從而難以做強(qiáng)、做大。

      因?yàn)樵谒械母?jìng)爭(zhēng)要素當(dāng)中,人的因素是第一位的,作為以服務(wù)水準(zhǔn)高低為“賣點(diǎn)”的酒店人員只有高舉制度管理的大旗,管理出效益才能真正地得以體現(xiàn)。

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