如何運營虧損期的餐廳

　　餐廳的虧損不是一朝一夕的事情,實際上它早就漏洞百出了。面對虧損期的餐廳,怎么挽回他的損失,后期該怎么運營才能夠做到起死回生呢?下面，小編為大家分享運營虧損期餐廳的方法，希望對大家有所幫助!

　　言而有信

　　做餐飲最重要的一點就是言而有信，有些餐飲老板天天號召員工提高服務(wù)水平，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，結(jié)果到最后什么都沒有。

　　言而有信由于顧客來說也是非常重要的，這是決定顧客是否消費的關(guān)鍵，有些餐館明明活動消費5折，結(jié)果結(jié)賬的時候說是活動時間已過不享受優(yōu)惠，這難道不是一種赤裸裸的欺騙行為嗎，這樣的餐館長久下去必然會虧損倒閉。

　　餐館面臨虧損首先要做到的就是重新樹立在顧客心目中的形象，對承諾過的事情要說到做到，這樣顧客才會來消費，才有機會挽回虧損的局面。

　　重新定位

　　餐館虧損首先要從最根本的開始去解決，一開始可能你的定位就是錯誤的，成功的餐廳不見得什么菜都會做，成功的餐廳往往是那些比較有特色的的餐館，不管是菜系口味還是整體裝修上面給人的感覺就是很協(xié)調(diào)。面對餐館虧損首先要對市場環(huán)境重新進(jìn)行調(diào)研和分析，調(diào)整方案重新定位。

　　尊重員工

　　首先，不管是做餐飲還是其他行業(yè)，最忌諱的就是在辦公區(qū)域搞曖昧，有些變態(tài)的餐飲老板還要求女員工著裝性感去吸引顧客，小編覺得這是一種對員工極度不尊重的行為，遇到這樣的老板你怎么還可以留下來?這樣的公司遲早會虧損的，何必等到那個時候，趁早選擇離開吧。

　　對于餐飲行業(yè)來說員工就是你的衣食父母，不管是什么時候都要給員工應(yīng)有的尊重，即使是在虧損期也要按時給員工應(yīng)得的報酬，這是保證員工留下來的基礎(chǔ)，餐館運營最后還是要依靠員工來挽回。

　　重用賢才

　　作為老板，要善于發(fā)現(xiàn)身邊的賢才，要學(xué)會利用有才能的人。特別是餐飲行業(yè)，餐飲作為好多初創(chuàng)業(yè)者首選的項目，入行門檻低，真正懂得管理經(jīng)營的人確實很少，有些餐飲老板就是不喜歡比自己有才能的人。喜歡為難這類人，剛開始可能員工會給你一個面子，長此以往不免會由于各種矛盾選擇離開。

　　面對虧損的餐飲，老板要學(xué)會傾聽有才之人的意見，重用賢才，是餐飲成功管理的第一步。

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