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手沖咖啡有哪些姿勢(shì)-手沖咖啡5大姿勢(shì)
咖啡的沖煮方式有很多種,而關(guān)于手沖咖啡就有N種方法進(jìn)行沖泡。你的手沖咖啡好喝嗎?你適合用什么姿勢(shì)沖手沖呢?下面，小編就為大家講講手沖咖啡的5大姿勢(shì)，一起來(lái)了解吧!
點(diǎn)滴法
顧名思義，就是用滴水形式對(duì)咖啡粉進(jìn)行沖泡。操作過(guò)程和沙漏一樣，一點(diǎn)一滴地滴落在咖啡粉中，萃取過(guò)程精致耗時(shí)，簡(jiǎn)直是處女座的最愛(ài)。
先用水滴一點(diǎn)一滴地將咖啡粉預(yù)先濕潤(rùn)，當(dāng)?shù)瘟瞬畈欢?/3時(shí)，便開始注水，當(dāng)咖啡粉的水位到達(dá)粉層時(shí)即刻停止，再等水位下降到一半時(shí)，再次注水。
優(yōu)點(diǎn)：咖啡的甘甜味容易突出，也能避免酸澀味和苦味。
缺點(diǎn)：操作難度大，咖啡風(fēng)味缺少了酸味和苦味之后，也使口感不夠?qū)哟危暾?/p>
松屋法
松屋法同樣來(lái)源于日本，誕生原因只是為了萃取出咖啡中的美味成分，卻意外演變成了一種受歡迎的沖煮方式。
首先，用勺子在咖啡粉正中間挖一個(gè)坑，深度大約距離粉面 30cm，然后從中間開始注水，直到咖啡液滴落。隨后，注水方式改為往外畫圈，把咖啡粉全部澆濕，再蓋上蓋子悶蒸。3分鐘后，再次開始均勻不間斷注水，當(dāng)咖啡液到達(dá)咖啡壺一半位置即刻停止注水，這時(shí)再加入熱水稀釋便可。
優(yōu)點(diǎn)：咖啡的風(fēng)味能保持較長(zhǎng)時(shí)間。
缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)，松屋法沖泡出來(lái)的咖啡，風(fēng)味沒(méi)有很大的變化。
學(xué)院派沖煮法
手沖咖啡最常用的沖煮方式就是學(xué)院派沖煮法。由于沖煮方法簡(jiǎn)單，也是大多數(shù)咖啡愛(ài)好者的首選法之一。操作十分適合入門級(jí)選手，只需從咖啡粉中心往外注水悶蒸，等到粉層塌陷后，再次由里到外均勻注水即可。
但這種手法對(duì)執(zhí)壺要求較高，手沖壺的水流必須細(xì)膩、垂直、穩(wěn)定和均勻，反復(fù)練習(xí)后才能沖煮出一杯好咖啡。
優(yōu)點(diǎn)：學(xué)院派沖煮方式非常穩(wěn)定，適合大部分的濾杯和新手。
缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)同樣是缺點(diǎn)，由于沖煮方式穩(wěn)定，無(wú)法形成風(fēng)格與特色。
攪拌法
攪拌法的橫空出世，得益于2012年的WBC(世界咖啡師大賽)，當(dāng)年的冠軍咖啡師Matt Perger在使用了這個(gè)方法后，在歐美和澳洲火速流行了起來(lái)。
攪拌法需要把咖啡粉磨得非常細(xì)，然后注入50g左右的水均勻攪拌， 30秒后再次注水，直到2分鐘時(shí)完成注水。而深度烘焙的豆子需悶蒸15秒后再次注水，1分鐘30秒時(shí)完成注水。
優(yōu)點(diǎn)：攪拌法能增強(qiáng)咖啡豆的口感，使得咖啡口感不會(huì)顯得太單薄。
缺點(diǎn)：風(fēng)味明顯的同時(shí)，回甘卻被弱化了很多。而且攪拌法對(duì)咖啡豆品質(zhì)、研磨度、和充分?jǐn)嚢枰蠖己芨撸莆詹划?dāng)容易過(guò)度萃取，使得風(fēng)味變差。
火山?jīng)_
火山?jīng)_手法最早來(lái)源于日本。其原理是，利用咖啡豆中含有的二氧化碳，經(jīng)過(guò)熱水多次悶蒸，使得咖啡粉鼓得像火山噴發(fā)一樣。
由于深烘豆含有更多二氧化碳，所以更適合這種沖煮方法�；鹕�?jīng)_手法大多使用法蘭絨和V60，因?yàn)橹虚g的粉層較厚，所以正中間的位置用來(lái)注水。
優(yōu)點(diǎn)：咖啡口感香醇，回甘明顯。
缺點(diǎn)：咖啡液不夠均勻，在沖泡后需充分搖勻才能形成完美的咖啡
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