濾紙沖泡咖啡的方法步驟

　　濾紙沖泡是最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開(kāi)水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。

　　食材

　　濾紙 咖啡 糖 開(kāi)水

　　步驟/方法

　　最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開(kāi)水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點(diǎn)與布袋沖泡法類(lèi)似，選擇烘焙時(shí)間較長(zhǎng)的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時(shí)間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時(shí)間需縮短。濾紙須和過(guò)濾器搭配使用，過(guò)濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過(guò)若要保持注入沸水的溫度，應(yīng)使用塑料制為佳，較陶制不易導(dǎo)熱。過(guò)濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

　　【關(guān)于器具】

　　滴漏器有二個(gè)孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有濾紙，超級(jí)市場(chǎng)就有，幾十塊錢(qián)而已。注入開(kāi)水用的壺口最好是口尖細(xì)小可以使開(kāi)水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。

　　【沖泡的重點(diǎn)】

　　·一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開(kāi)水是120 cc。

　　·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

　　·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開(kāi)水。

　　·注熱水用的壺約注入七分、八分的話(huà)比較容易操作，而開(kāi)水量一人數(shù)多寡而準(zhǔn)備�？梢砸贿吅饬繜�杯量一邊將所需人數(shù)份量的咖啡液滴落下來(lái)。

　　·過(guò)濾的抽出液不要滴到最后一滴，殘留狀態(tài)而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質(zhì)等 )。

　　·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

　　·這種方法和syphon一樣，技術(shù)很重要。一開(kāi)始可能沖出來(lái)的咖啡酸味會(huì)很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(zhì)(新鮮度...etc)以及顆粒粗細(xì)也是重要因素。

　　【沖泡方法】

　　1. 過(guò)濾紙的接著部份沿著縫線(xiàn)部分折疊再放入滴漏中。

　　2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數(shù)份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

　　3. 用茶壺江水煮開(kāi)后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開(kāi)水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開(kāi)水滲透且

　　遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。

　　4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來(lái)的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )

　　5. 第二次的開(kāi)水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過(guò)濾紙的開(kāi)水量保持一定。

　　6. 抽出液到達(dá)人數(shù)份量即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開(kāi)水的狀態(tài)將其丟棄。

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