自制鮮榨果汁

　　太陽變毒了，皮膚變黑了，菜場的水果種類變多了；胃口變差了，喝水喝膩了，生鮮食品隱患增加了。夏天悄悄的來了。

　　隨著溫度的驟然升高，為了幫助體表散熱，人們的飲水量增加，可是這正降低了消化系統(tǒng)的工作效率，造成夏季厭食。而食量下降，又會帶來體能和免疫力下降的問題。

　　夏季是一個食源性疾病高發(fā)的季節(jié)，空氣溫度和濕度都更適宜微生物的生長，隨著我們餐桌上的食物越來越多樣化、烹調(diào)方式可選性也越來越廣泛，而夏季生冷食物的盛行，恰好增加了食源性疾病的風(fēng)險。

　　在今年夏天，讓我們一起打響一場健康保衛(wèi)戰(zhàn)！今天給大家介紹的武器就是--鮮榨果汁。

　　鮮榨果汁的優(yōu)點

　　1、夏季水果正當(dāng)時

　　夏季是傳統(tǒng)意義上水果種類最多的季節(jié)，也就是說，這個季節(jié)里，應(yīng)季水果的供應(yīng)最充足、品質(zhì)最好、價格最便宜。新鮮的水果，是礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素的很好來源。

　　2、果汁營養(yǎng)妙處多

　　a、果汁中含有天然的糖分、水分，是一種安全、美味的能量飲料。果汁中的.維生素、礦物質(zhì)可以提高機體免疫力，增強體質(zhì)維護健康。

　　b、水果榨成果汁后，膳食纖維被切割成較小的結(jié)構(gòu)，更容易通過消化道。這些“腸道的清道夫”對肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病起到了很好的預(yù)防和輔助治療的效果，同時還具有預(yù)防和改善便秘的作用。

　　c、果汁中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，又叫生物生物活性物質(zhì)，其中有許多是抗氧化物質(zhì)如：葉綠素、花青素、番茄紅素、多酚類、芳香性異硫氰酸脂等。這些物質(zhì)可以很好的預(yù)防癌細胞的生長，從而對癌癥的預(yù)防和治療起到一定的作用。

　　為什么選擇鮮榨果汁？

　　1、鮮榨果汁VS白開水

　　夏天來了要多喝水——這是我們每天掛在嘴邊的常識。由于夏天氣溫升高，排汗增加，所以要補充更多的水分。但是在人體失去水分的同時，體內(nèi)的礦物質(zhì)也在隨著汗液排出，維生素等活性營養(yǎng)素也會隨著高溫、日曬、代謝增強等因素，而加快流失。所以單單補水是遠遠不夠的。而富含礦物質(zhì)、維生素的鮮榨果汁剛巧解決了這個問題。

　　2、鮮榨果汁VS水果

　　許多朋友說鮮榨果汁太麻煩，不如直接吃水果。《中國居民膳食寶塔》推薦，沒人每天吃200g~400g水果，大概也就是一個蘋果或是兩牙西瓜的'量，怎么能滿足我們對夏季這么多水果的垂涎呢？自己在家榨果汁，可以選擇少量、多種，全家分享。這樣，既保證了食物多樣，又能解決眾口難調(diào)，何樂不為？

　　3、鮮榨果汁VS加工果汁

　　自制果汁與商場購買的成品加工果汁相比，一是營養(yǎng)素新鮮、天然、衛(wèi)生；二是可以控制不加或少加高品質(zhì)的甜味劑（如蔗糖、蜂蜜等），避免能量過剩；三是成本雖小，收獲卻不小，用十幾分鐘的麻煩，換來全家其樂融融的分享自制健康飲品，豈不樂哉！

　　哪些人不宜飲用自制果汁？

　　1、果汁中的酸性成分可能會引起一些不良反應(yīng)，刺激胃腸，引起腹瀉等癥狀。胃腸功能不好的，建議少喝。

　　2、嬰幼兒飲用要限量。水果榨汁后，甜味、酸味和香味物質(zhì)都被釋放出來，增強了味覺刺激，往往讓低齡兒童愛不釋手，但是其中的`膳食纖維如果過量，反而會阻礙嬰幼兒的礦物質(zhì)吸收。

　　3、減肥人士要有選擇的喝。許多水果是升糖指數(shù)較高的食物，其中的糖分易被吸收利用。但是液體、流質(zhì)食品不易引起飽腹感，讓許多人忽略了能量攝入。為了避免能量過剩，應(yīng)盡量在自制果汁時少加或不加糖。

　　最佳飲用時間

　　兩餐之間或飯后半小時，也可以作為加餐，是果汁的最佳飲用時間。

　　不建議空腹喝、飯后馬上喝。

　　怎樣制作營養(yǎng)果汁

　　1、選材

　　一般選擇西瓜、橙子、蜜桃、葡萄、梨等含水量高的水果，若是選擇含水量較低的水果，在榨汁時加一些涼白開，也是可以的`。

　　選材一定要新鮮、衛(wèi)生，最好現(xiàn)買先做、現(xiàn)榨現(xiàn)喝。這樣最能減少營養(yǎng)素的損失，且最安全。

　　2、配料

　　對于一些口味口感欠佳的水果，在制作時，可以適量加點冰糖、蜂蜜、干果、蔬菜、其他水果等調(diào)味，提高口感的同時，又可以營養(yǎng)素互補。

　　3、冷藏效果更佳

　　西瓜等水果經(jīng)過冷藏后榨汁飲用，清涼爽口、消暑利尿，可以提前半小時將西瓜切小冰鎮(zhèn)，這樣炸出的果汁分層慢、口感好。

　　4、皮和籽怎么處理

　　水果中的許多活性成分不在其果肉之中，而是存在與果皮和種子中，榨汁時，可以留一些果皮與籽，與果肉一起榨汁。

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