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西瓜芒果冰沙做法
夏天很多人都喜歡吃沙冰,可口又解暑。下面小編為大家整理了西瓜芒果冰沙做法,希望能幫到大家!
西瓜芒果冰沙
材料
小西瓜1/2個(gè),芒果1個(gè),酸奶少許
做法
1.用圓湯勺或挖球器將瓜肉挖出,放入碗中
2.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍室內(nèi)
3.約3小時(shí)后,將凍硬的西瓜冰取出,放入料理機(jī)
4.芒果切丁,放入料理機(jī),與西瓜冰一起打勻,加入少許酸奶調(diào)味,撒入芒果粒點(diǎn)綴即可
芒果冰砂
材料
芒果1片,芒果濃縮汁60cc,香草冰砂粉15g,冰塊1杯
做法
1. 切下1片芒果,將果肉切成小塊,放入冰砂機(jī),與芒果果露攪打成芒果果泥。
2. 倒入香草冰砂粉和冰塊一起攪打,倒入杯中。
3. 以挖球器將剩余的芒果肉挖出幾顆小圓球,放在芒果冰砂上做裝飾。
芒果冰砂
材料
雞蛋三顆,A芒果醬:芒果2斤半(連皮連核稱的),白砂糖100克,水100克,涼開水250克,B意大利蛋白霜:蛋白3顆,白砂糖25克,水20克
做法
1.芒果去皮去核,放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成醬狀。
2.攪好的芒果醬。
3.白砂糖 100克 + 水100克用奶鍋煮成糖漿(略有粘稠的樣子,但不用轉(zhuǎn)成金黃色)
倒入打好的芒果醬內(nèi),攪拌均勻。再加入250克涼開水,攪拌均勻。放入冰箱里冷凍。
。ù藭r(shí)已經(jīng)很好吃了,沒有打蛋器的,不加蛋白霜也可以了)
4.三顆雞蛋,分出蛋白了。用電動打蛋器打成粗泡。白砂糖25克 + 水20克加熱至121度放入蛋白液內(nèi)(這就是生蛋消毒法)然后繼續(xù)攪打。
5.直至蛋白打成硬性發(fā)泡。
6.從冰箱內(nèi)取出已凍成半凝固的芒果冰(狀態(tài)就是用勺子可以挖起來的樣子)
7.放入蛋白霜,用橡皮刮刀攪拌均勻,(此時(shí)的芒果冰體積就蓬松,脹大了很多了)
放入冰箱冷凍室即可,吃的時(shí)侯挖出來。
西瓜冰沙
菜譜簡介
淡淡的西瓜清香,晶瑩的粉紅色,狀如雪泥,忍不住就想把它放入口中。
材料
西瓜1000g,綿白糖1湯匙(15g)
做法
1、西瓜去皮、去籽,取果肉,切成小塊。綿白糖和150ml清水放入小鍋中,以小火熬制成淡黃色的糖水。
2、將切好的西瓜塊和糖水放入攪拌機(jī)中,一起攪打成果泥。
3、將攪打好的果泥倒入一個(gè)淺底容器中。將容器移入冰箱冷凍室冷凍,每隔1小時(shí)將容器上層已經(jīng)凝結(jié)的冰沙用勺子劃到一邊,直到全部制成冰沙為止。
小訣竅
1、果泥一定要攪打得細(xì)膩一些,這樣做好的冰沙色彩和口感才均勻。
2、用來凍冰沙的淺底容器,盡量選擇那種底面積大一些的,這樣可以提高冰沙的凝結(jié)速度。
3、每隔1小時(shí),一定要用勺子或者叉子將表層凝結(jié)好的冰沙劃到一邊,這樣做既加快了凝結(jié)時(shí)間,也避免全部凝結(jié)成冰塊后不好取用。
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