杭州的年夜飯菜單

　　杭州的風(fēng)景是一絕，杭州的小吃也是令人贊不絕口，那么杭州的年夜飯都吃什么呢?下面來跟小編看看杭州的年夜飯菜單吧!

　　“白斬雞”

　　這道菜在杭州人的年夜飯里，是必備的經(jīng)典冷菜。皮黃肉白，沾著醬油吃，米道木佬佬好!以前白斬雞都是一整只上桌的，象征著一戶人家的富裕。

　　“春卷”

　　春卷春卷，給開春討個(gè)好彩頭。春卷是傳統(tǒng)民間小吃，特別受江南人的喜愛。攤幾張春卷皮子，鋪上餡心，卷成長卷放到油鍋炸成金黃色就可以吃啦!餡心甜咸皆可，甜的包豆沙，咸的里面是咸菜、冬筍、肉絲和豆腐干。小時(shí)候奶奶炸春卷的時(shí)候，喜歡蹲在旁邊看，炸好了就偷吃，味道特別香，奶奶還不時(shí)在旁邊提醒：當(dāng)心燙!

　　“酥魚”
 

　　杭州人十分鐘愛酥魚這道菜，平時(shí)也經(jīng)常做來吃，色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩，杭州人做酥魚喜歡放糖，咸咸甜甜的，再喝上一口燙好的老酒，已經(jīng)口水哈喇子滿地啦!

　　“八寶菜”

　　八寶菜是老杭州的年夜飯里必不可少的一道菜，里面有八樣素菜，不過，每家每戶的配菜都有所不同，但冬腌菜、冬筍和黃豆芽一般都有。冬腌菜和冬筍是杭州人冬季的常備菜，而豆芽菜像極了如意抦，象征了吉祥如意，為新年討個(gè)好彩頭!

　　“醬鴨醬肉”

　　杭州人過年都喜歡吃醬貨，醬鴨、醬肉、醬魚干……年前，老杭州們就搭起竹竿，把醬好的東西曬出來，這時(shí)候，老杭州們就盼著太陽好，曬上幾個(gè)日頭，那味道，絕對(duì)噴噴香!現(xiàn)在很多老小區(qū)還都能看到家家戶戶曬醬貨的風(fēng)景，這才是冬天的味道，過年的味道!

　　“燒二冬”

　　二冬是一道浙江杭州傳統(tǒng)的漢族名肴，選用大小均勻的優(yōu)質(zhì)香菇和生凈的嫩冬筍肉煸炒而成。冬筍鮮美，冬菇香肥，所以這道時(shí)令菜，絕對(duì)算的上是年夜飯桌上的寵兒。

　　“元寶魚”

　　元寶魚其實(shí)就是紅燒鰱魚，按老底子的規(guī)矩，年夜飯上的元寶魚是只能看不能吃的，一定要放到元宵節(jié)才能吃，寓意年年有余。

　　“梅干菜扣肉”

　　梅干菜扣肉絕對(duì)是一道實(shí)實(shí)在在的硬菜!用連皮五花肉燒好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，這樣梅干菜扣肉就好了，不過，燒連皮的五花肉可是樣技術(shù)活!看著這道菜，是不是超熟悉，就連盤子也是家的味道!喜歡吃最上面那層皮的快舉手!

　　“糖醋排骨”

　　每次糖醋排骨一上桌，眨眼就被分食完畢，就連汁水也不放過，可見杭州人對(duì)它的喜愛程度。這道菜選用新鮮豬子排作料，酸甜適中，外酥里嫩。不過，這道菜最重要的就是把握糖醋的比例，所以很考驗(yàn)燒菜人的功底哦!

　　“八寶飯”

　　糯米蒸好，拌豬油細(xì)沙，倒入裝有紅棗、蓮子、桂圓等果肉的碗里，蒸熟后就是大名鼎鼎的八寶飯啦!。甜甜的口感，是兒時(shí)最期待的一道菜。不過，現(xiàn)在很多家庭已經(jīng)不自己做了，要吃的話就去買幾碗。

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