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  • 燕窩的做法-燕窩做法

    時(shí)間:2024-09-10 17:10:56 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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    燕窩的做法-燕窩做法大全

         燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱(chēng)為燕窩酸能增強(qiáng)免疫力,讓細(xì)菌不易附著在呼吸系統(tǒng)粘膜上,燕窩是保健營(yíng)養(yǎng)食品,男人女人都可以吃。那么燕窩的做法有哪些呢?一起看看吧!

      燕窩燉煮方法:

      先將燕窩放在清水中浸泡,使其松軟膨脹,撈起夠再用清水洗凈后瀝干,然后文火慢燉。根據(jù)不同品種,其浸泡的時(shí)間各不相同:

      洞燕:浸泡6-12小時(shí),文火慢燉1-2個(gè)小時(shí)。

      白燕:浸泡4-6小時(shí),文火慢燉約30分鐘-1個(gè)小時(shí)。

      燕絲:浸泡1個(gè)小時(shí),文火慢燉30分鐘。

      燕條:浸泡4小時(shí),文火慢燉1個(gè)小時(shí)。

      燕餅:浸泡3-4小時(shí),文火慢燉1-2小時(shí)。

      燉煮注意事項(xiàng):

     、偎浚貉喔C泡制好,倒入燉盅,水適量,蓋過(guò)燕窩為宜;

     、跍囟龋合扔酶呋鹗顾序v,然后轉(zhuǎn)為文火慢燉;

      ③各種配料應(yīng)單獨(dú)煮燉。

      主要器皿:電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅。

      燕窩食譜:

      1、 燕窩燉雞:

      功效:病后貧血,養(yǎng)陰補(bǔ)陽(yáng)。

      材料:紫燕燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢(qián),姜兩片,水四碗。

      制法:將以上材料隔水燉三小時(shí),食時(shí)加鹽。

      2 、椰汁燕窩燉冰糖

      功效:滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)顏。

      材料:紫燕燕窩半兩,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水三碗。

      制法:將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鐘,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。

      3 、燕窩燉蜜棗

      功效:潤(rùn)肺,止咳。

      材料:紫燕燕窩半兩,杏仁五錢(qián),沙參三錢(qián),金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。

      制法:將以上材料燉一至三小時(shí)即成。

      4、 燕窩燉蓮子

      功效:養(yǎng)神,補(bǔ)血。

      材料:紫燕燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢(qián),水四碗,冰糖適量。

      制法:將以上材料燉一至三小時(shí)即成。

      5、 燕窩燉雪梨

      功效:潤(rùn)肺,止咳。

      材料:紫燕燕窩半兩,雪梨一個(gè),馬蹄十枚,川貝一錢(qián),水四碗,冰糖適量。

      制法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時(shí),最后加入川貝燉五分鐘即可。

      6 、燕窩燉荔枝

      功效:養(yǎng)神、補(bǔ)血。

      材料:紫燕燕窩半兩,鮮荔枝肉半斤,冰糖適量,水四碗。

      制法:將燕窩,冰糖先燉一至兩個(gè)半小時(shí),加入荔枝肉再燉半小時(shí)即成。

      7、鴿蛋洞燕

      將1-2盞燉好的洞燕加入適量的高湯,精鹽,料酒,味精,燒開(kāi)后用小火燉5分鐘左右放入事先煮熟的鴿蛋,一道美味可口的鴿蛋洞燕就完成了。

      8、水果洞燕羹

      將1-2盞燉好的洞燕,雪梨切片,少量的松子放入燉盅用小火燉5分鐘左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。

      9、血糯燕窩粥

      將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞特級(jí)白燕,椰汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。

      10、紅棗百合燕窩

      將紅棗,百合一起放入燉盅內(nèi),加入開(kāi)水和冰糖,隔水燉1小時(shí),再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鐘即可享用。



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