讓餃子口感更好的技巧

　　很多人都很喜歡吃餃子，也很多人會(huì)包餃子，但是卻很少人知道讓餃子口感更好的技巧。下面，小編就教教大家讓餃子口感更好的技巧，快來看看吧!

　　自剁肉餡簡便方法

　　將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細(xì)膩均勻。

　　煮餃子要加鹽

　　煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

　　加雞蛋的餃子皮更筋道

　　每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

　　冷水面團(tuán)口感好

　　面和水比例為2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水�；詈玫拿嬉�醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

　　肉餡里要不要打水

　　通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。

　　餃子餡多了怎么辦

　　肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進(jìn)去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。

　　素餡里面加入一個(gè)雞蛋，一勺面，拌勻，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進(jìn)去抹平，做成煎餅即可。

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