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炒菜控鹽的技巧
現(xiàn)在人們的生活都最求健康，特別在飲食上很有講究。下面，小編為大家分享炒菜控鹽的技巧，快來(lái)看看吧！
炒菜控鹽的技巧 篇1
多醋少糖
有做飯經(jīng)驗(yàn)的人都知道，菜做咸了，放點(diǎn)兒糖就能讓咸味變淡，這是因?yàn)樘悄芷鸬浇档拖涛兜淖饔�，而這又會(huì)無(wú)形中增大鹽的用量。醋卻剛好相反，它的酸味有強(qiáng)化咸味的作用，若是不想放太多鹽，只要加些醋，就能讓原本偏淡的菜肴變得咸淡適中。此外，番茄汁、檸檬汁、蘋(píng)果醋也能起到同樣的效果。
選擇低鈉調(diào)味品
人們常說(shuō)，鹽吃多了對(duì)健康有害，其實(shí)是說(shuō)食鹽中的鈉元素?cái)z入過(guò)量對(duì)人體有害。市面上的低鈉調(diào)味品能很好地改善這一情況。低鈉鹽中含有約25%~30%的氯化鉀，能在幾乎不影響咸味感覺(jué)的同時(shí)，將攝鹽量降低1/4~1/3，同時(shí)還能有效增加鉀的攝入量。除低鈉鹽，低鈉醬油、低鈉豆瓣醬等都是極佳的替代調(diào)味品。
借助食材本身的風(fēng)味
清淡的`飲食總讓人覺(jué)得沒(méi)味道，但若是能借助食材本身的香味，就能讓原本清淡的菜肴變得好吃起來(lái)。而且，少量的鹽味恰恰能保留住食物特有的鮮香，可謂相得益彰。香菇、番茄、芹菜、洋蔥、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、蔥、姜、蒜、芥末等都是提味的佳品。
無(wú)鹽餐飲
研究表明，在飲食中適量減少鹽分，會(huì)讓人自然地愛(ài)上蔬菜水果。偶爾給自己做頓無(wú)鹽飲食，也別有情趣。如早餐喝一杯鮮榨豆?jié){或牛奶，吃一碗燕麥粥、一個(gè)煮雞蛋，一些黃瓜片、小番茄等果蔬，再加上幾顆原味堅(jiān)果，不僅降低了鹽的攝入，還能享受到食材原汁原味的鮮香。
炒菜控鹽的技巧 篇2
首先，食鹽不宜放多，食用太多容易導(dǎo)致高血壓，即使往小里說(shuō)也會(huì)傷害胃粘膜，導(dǎo)致以后進(jìn)食時(shí)會(huì)難受，吃飯會(huì)吃不下去，對(duì)食物的吸收也會(huì)不好。而吃得太少的話，容易造成頭暈?zāi)垦�，減少食欲，全身都會(huì)感覺(jué)沒(méi)有力氣，所以要放適量。一般來(lái)說(shuō)，成年人吃上6克左右的鹽分就足夠，這個(gè)分量大概有多少呢？大概就是小湯匙兩勺的分量，所以我們烹飪的時(shí)候不宜放多也不宜放少，大概一天下來(lái)吃的菜里面的鹽分不會(huì)太多即可。
其次，我們說(shuō)過(guò)，鹽用來(lái)調(diào)整整個(gè)菜里的味道，達(dá)到增加鮮味的效果。但是如果有些菜本身就帶來(lái)鹽分，味道已經(jīng)夠了，放鹽就沒(méi)啥必要了，放了無(wú)異于火上澆油，吃起來(lái)就是一嘴的咸味，難以做出美味的'佳肴。適合放入一些蔬菜類(lèi)的菜系，烹飪他們放入鹽分是很有必要的，吃起來(lái)才會(huì)更加美味。
然后，很多人都在炒菜的過(guò)程中栽了跟頭，因?yàn)椴恢朗裁磿r(shí)候放鹽。其實(shí)烹飪時(shí)候放鹽很有時(shí)間點(diǎn)，食材放入鍋中之后還沒(méi)有煮一會(huì)就立馬就放鹽，這是不對(duì)的，菜上了桌放鹽無(wú)異于亡羊補(bǔ)牢，不過(guò)對(duì)于湯類(lèi)可以在上桌之后放鹽，溶解是需要溫度的，對(duì)于湯汁來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了。這就是說(shuō)，我們烹飪菜的時(shí)候，要趕在食材快要煮熟的時(shí)候，放入食鹽煮上一分鐘左右，拿上盤(pán)子就可以撈出來(lái)，這樣可以讓鹽分充分溶解在菜里，雨露均沾嘛。太早放鹽就不行，就容易導(dǎo)致鹽分里面的物質(zhì)受熱揮發(fā)，對(duì)于菜來(lái)說(shuō)是不佳的。
最后，食鹽儲(chǔ)存也很講究，潮濕的地方都不行！要用密閉的罐子裝好，以免揮發(fā)變質(zhì)。烹飪結(jié)束后就就可以放進(jìn)柜子里保存，千萬(wàn)不要放在通風(fēng)口處。
炒菜控鹽的技巧 篇3
1、使用限鹽勺或啤酒瓶蓋，每一蓋為6克，正好等于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦量。
2、使用醬油、豆醬、芝麻醬、蠔油、雞精等含鹽調(diào)味品時(shí)，或用蔥、姜、蒜等香料提味，減少食鹽的使用量。
3、利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道淡的食物一起烹煮提味。
4、炒菜出鍋時(shí)再放鹽，這樣鹽分不會(huì)滲入菜中，而是均勻的'散在表面，能減少攝鹽量。
5、適當(dāng)改善口味，用天然的微酸或者微辣味代替咸味。
6、烹調(diào)時(shí)增加醋、減少糖，有利于限鹽（當(dāng)然醋也含有鹽，也要注意控制攝入量）。
7、多吃天然食物，減少加工食物，因?yàn)榧庸な澄飼?huì)添加各種添加劑，其中包括含鈉添加劑。
8、外出吃飯如菜咸，建議用清水涮后再吃。
炒菜控鹽的技巧 篇4
1、 炒菜的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)倪x用一些健康的調(diào)料。比如，可以選用檸檬汁來(lái)代替醋，用糖來(lái)代替味精，這樣炒出來(lái)的.菜味道雖然差不多，但是健康的調(diào)味料會(huì)使我們食用的時(shí)候更放心。
2、 平時(shí)可以減少炒菜的頻率，而改用蒸菜和煮菜。如果是選擇使用蒸菜和煮的方式，也要少放鹽，這樣的菜比炒出來(lái)的更有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槌床说倪^(guò)程中會(huì)損失掉一部分維生素哦。
3、 平時(shí)買(mǎi)菜的時(shí)候，選擇一些有味的菜。有些食物本事就有很好的味道和口感，選擇這樣的菜，可以減少人工調(diào)料的加入，做出來(lái)的菜一樣好吃，比如西紅柿，就不用再放醋了。
炒菜控鹽的技巧 篇5
1、食物烹飪快結(jié)束時(shí)再加入食鹽
如果想要避免大量使用食鹽，平時(shí)在烹飪熟的過(guò)程中就應(yīng)該掌握正確的方法。一般情況下，烹飪食物過(guò)程中不要先加入食鹽，很多人在炒菜的早期就加入了許多的食鹽，食鹽被加工時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易產(chǎn)生亞硝酸鹽對(duì)身體有害�？梢缘鹊匠床丝旖Y(jié)束的時(shí)候再加入適當(dāng)食鹽，此時(shí)味道流于表面，也能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，這是控制食鹽使用量的方法。
2、使用其它天然調(diào)味料代替食鹽
平時(shí)控制食鹽的使用是十分重要的，如果食鹽使用量過(guò)多，除了影響腎臟健康之外，還有可能會(huì)引發(fā)血壓升高這種情況。因此，在控制食鹽的過(guò)程中應(yīng)該掌握正確的烹飪方法，一些天然的調(diào)味料可以適當(dāng)使用，不要每次炒菜的時(shí)候總是單純加入過(guò)多的食鹽。
現(xiàn)在很多人烹飪技巧都沒(méi)有掌握，平時(shí)烹飪食物只是單純加入食鹽，對(duì)于口味比較重的人來(lái)說(shuō)可能就會(huì)經(jīng)常攝入過(guò)多的食鹽而影響健康。如果在烹飪食物過(guò)程中可以適當(dāng)加入胡椒粉、檸檬汁、食醋等，也能夠控制食鹽的使用量。
3、不要每道菜都加食鹽
想要控制食鹽的使用量，還需掌握正確的技巧。很多人在控制食物過(guò)程中并沒(méi)有掌握正確的方法，任何食物都加入食鹽，這樣就可能會(huì)影響健康。如果可以改變一下烹飪的'方式，不要每次烹飪食物都加入食鹽，對(duì)健康有好處。
部分食物適合水煮，品嘗食物的原汁原味，這種情況下就不需要加入過(guò)多的食鹽了，這是控制食鹽使用量的有效方法。如果沒(méi)有養(yǎng)成良好的習(xí)慣，平時(shí)經(jīng)常存在錯(cuò)誤的行為，每次烹飪食物都加入食鹽，有可能就會(huì)出現(xiàn)食鹽攝入過(guò)量的情況。
綜上所述，在控制食鹽使用量的過(guò)程中還需掌握正確的方法，不要盲目使用食鹽，否則食鹽使用量過(guò)多健康受損，有可能還會(huì)引發(fā)某些疾病。只有掌握正確的烹飪方法，才能防止食鹽攝入過(guò)量威脅健康。
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