羊肉餃子餡的做法

　　羊肉營養(yǎng)豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進(jìn)血液循環(huán)，但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人或者在發(fā)熱期間也不宜食用，下面，由YJBYS培訓(xùn)網(wǎng)烹飪頻道的小編帶領(lǐng)大家一起來看一看羊肉餃子餡的做法吧!

　　一、羊肉餃子餡的材料

　　凈羊肉500克，韭黃250克，姜末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。

　　二、羊肉餃子餡的做法

　　1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒，韭黃洗凈切細(xì)末，花椒用開水泡成花椒水。

　　2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

　　三、羊肉餃子餡的技巧

　　1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。

　　2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

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