蘆筍怎么做-2017年蘆筍好吃到爆的做法大全

　　蘆筍味道鮮美,吃起來清爽可口,蘆筍有“蔬菜之王”的美稱。下面，小編為大家分享蘆筍好吃到爆的做法，快來學(xué)學(xué)吧!

　　蘆筍濃湯

　　用料

　　蘆筍、土豆、培根

　　做法

　　1.蘆筍洗凈，切去根部比較老的部分;土豆去皮，切成薄片;

　　2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽后蒸5、6分鐘至熟;

　　3.蒸蘆筍的時候準備煎培根;培根切丁;

　　4.小火慢慢煎炒，不用放油;

　　5.盛出備用;

　　6.將蘆筍切下筍尖備用;

　　7.筍尖放進湯碗;

　　8.其余的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯(或水)，攪打成糊;(我用手持攪拌機，直接放鍋里攪拌了)

　　9.加入黃油;

　　10.加入牛奶;

　　11.湯鍋上火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠;

　　12.加鹽，加胡椒調(diào)味兒;

　　13.倒入湯碗即可。

　　油淋蒜香蘆筍

　　用料

　　蘆筍、辣椒、大蒜

　　1.蘆筍洗凈，切成2段

　　2.鍋里燒開水

　　3.水開后放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中

　　4.耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁

　　5.鍋里放油，燒到稍微有點冒煙時關(guān)火

　　6.調(diào)料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可

　　小竅門：

　　蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味;

　　鮮蔬魚卷蒸滑蛋

　　用料

　　土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿卜、

　　做法

　　1.準備所需材料。(魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚)

　　2.香菇、姜、火腿、胡蘿卜洗凈后切絲備用;雞蛋打散成蛋液備用;蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。

　　3.鮮魚切斜片。

　　4.魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、姜絲腌漬。

　　5.取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲適量、姜絲適量、火腿絲適量、胡蘿卜絲。

　　6.小心的卷起來，重復(fù)將鮮蔬魚卷做完備用。

　　7.取一個蒸碗，將蛋液里加入兩倍于蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網(wǎng)過濾兩遍蛋液。

　　8.蒸鍋里放水，將蒸碗放在蒸鍋里(留50毫升蛋液暫時不用)，上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜;蒸鍋水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘。

　　9.蒸至蛋液略為凝固后，擺放上做好的魚卷。

　　10.再將剩余的50毫升蛋液倒進蒸碗里

　　11.蓋上鍋蓋，續(xù)蒸5-8分鐘至熟。

　　12.淋上美極鮮醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最后點綴少許紅辣椒即可。

　　小竅門：

　　◎魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。

　　◎魚卷內(nèi)卷的蔬菜可以根據(jù)家里現(xiàn)有的邊角料自由搭配。

　　◎不卷蔬菜直接放魚片即成為鮮魚蒸蛋，做法相同，最后多撒些蔥絲，澆上熱油即可。

　　◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。沒有網(wǎng)篩就省去這一步。

　　◎雞蛋和高湯的比例是1：2(也可以換成涼開水)。

　　◎蛋液里加少許的生抽可以去腥并且提味。

　　培根蘆筍卷

　　用料

　　培根、蘆筍、黑椒碎

　　做法

　　1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水里

　　3.培根一切為三備用

　　4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定。然后依次做好全部

　　5.將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可

　　小貼士

　　1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水里，口感更脆爽。

　　2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。

　　3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。

　　鮮香菇炒蘆筍

　　主料

　　蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒

　　輔料

　　干辣椒、蒜、姜

　　1.主要材料。

　　2.蘆筍洗凈蘆筍切段;

　　3.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊�過涼;

　　4.黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切絲;

　　5.香菇洗凈切小片;

　　6.熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;

　　7.再倒入香菇片翻炒至軟;

　　8.加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。

　　清炒蘆筍蝦仁

　　用料

　　蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

　　做法

　　1.鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻

　　2.蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮(上半較嫩的部分不用削)，斜切成段

　　3.起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁(一起丟進去問題也不大)，炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋

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