涼拌牛肉的做法

　　涼拌牛肉，吃過的人都對它贊不絕口，而且不必去飯店才能吃到，在家就可以自己做，下面是小編分享的涼拌牛肉的做法，一起來看一下吧。

　　方法一

　　材料

　　醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。

　　做法

　　1.首先就是要將肉切片;蒜剝?nèi)ネ馄�，用清水洗凈，拍碎，剁成細�?香菜也剁成碎末;蔥切末備用。

　　2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。

　　3.將牛肉與調(diào)料一起拌勻。或者蘸食。

　　方法二

　　材料

　　牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。

　　做法

　　1.第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。

　　2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白后，撈出切片備用。

　　3.所有調(diào)味料攪拌均勻成醬汁備用。

　　4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻后，再淋上作法3的.醬汁即可。

　　方法三

　　材料

　　寬冬粉50公克，牛肉片80公克，小蕃茄2顆，洋蔥適量，香菜適量，蔥適量，辣椒適量，泰式?jīng)霭柚?大匙。

　　做法

　　(1)寬冬粉先用水浸泡，軟化后剪短至方便食用的長度，再用沸水煮約3分鐘至熟，取出后待涼備用。

　　(2)將牛肉煎熟后切成細丁，每顆小蕃茄都切成8片，洋蔥、蔥及辣椒都切成絲狀備用，份量則依個人喜好即可。

　　(3)將所有食材及調(diào)味料拌勻，即可盛入盤中食用。

　　方法四

　　材料

　　牛肉里脊。

　　配料

　　紅洋蔥絲、番茄切片、芹菜絲、紅辣椒絲、洋蔥絲、蒜末、薄荷葉、九層塔、香菜梗末、檸檬絲各少許。

　　腌料

　　魚露、白糖、檸檬汁。

　　做法

　　1.牛肉橫切片，加入醬清糖稍微腌一下，在滾水中迅速燙熟;冷卻。

　　2.將2中主要配料切成絲，喜歡的東西各加多，其他都適量即可;放入冰箱半小時。

　　3.上桌之前，將所有材料，包括其他配料，用腌料混合，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1.牛肉要買新鮮牛肉，才能做涼拌菜;不能食用冰凍牛肉。

　　2.選擇牛肉非常重要，要買很嫩的里脊肉，切成薄片。

　　3.燙熟牛肉過程，只需幾秒鐘。建議一小部分一小部分燙，這樣才能保證整盤的'牛肉都比較嫩。

　　4.配料多寡各根據(jù)自己的口味調(diào)整，喜歡吃的東西放多一點。建議洋蔥絲稍微多一些。

　　5.調(diào)料方面，魚露是重點必放不可，它有特殊的香味。其他的可根據(jù)個人口味增減。

　　方法五

　　材料

　　牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。

　　做法

　　(1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。

　　(2)把九層塔葉片摘下，其余生鮮材料則切成細絲。

　　(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調(diào)味料拌勻，然后倒入放有生菜的盤子上，最后撒上碎花生。

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