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扒雞腿的做法步驟
扒雞腿屬于家常菜譜,主要原料是雞腿,口味是香,工藝是扒,難度屬于中級。以下是小編幫大家整理的扒雞腿的做法步驟,歡迎大家分享。
扒雞腿的做法步驟
食材介紹
雞琵琶腿、 醬油、料酒、蠔油、蔥、姜、 蒜、鹽、冰糖、大料、桂皮、 花椒、 香葉、小茴香、
做法步驟:
1.主要原料。
2.雞腿洗凈,焯水去除異味。
3.焯水后的雞腿,撈出晾干水分。放入油鍋炸制。
4.炸至雞皮發(fā)脆,微黃,即可撈出。
5.準備好燉雞腿的佐料。
6.雞琵琶腿放入電高壓鍋,加入料酒,醬油,蠔油,蔥姜蒜,大料,香葉,花椒,桂皮,小茴香,冰糖,鹽,放適量水,開到燉雞檔燉制。
雞腿的營養(yǎng)價值:
1、腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞腿是是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質(zhì)頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
適宜人群:
一般人都可食用。 如老人,病人,體弱者,貧血患者等更宜食用。
忌食人群:
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
同食禁忌:
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
雞腿與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉。
與芥末同食會上火。
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