干鍋排骨的制作方法

　　干鍋排骨是一道有名的漢族菜品，一般是以排骨作為主要原料制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質(zhì)，具有益氣補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏，滋陰補(bǔ)陽，強(qiáng)身健體等功效。下面小編就為大家介紹幾款干鍋排骨的美味食譜吧。

　　麻辣干鍋排骨

　　材料

　　排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量。

　　做法

　　1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。

　　2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

　　3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

　　4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

　　5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

　　6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。

　　孜然干鍋排骨

　　材料

　　排骨、小米椒、孜然粉、蔥、生抽、鹽、蒜苗、洋蔥、蒜瓣、姜、白糖、料酒。

　　做法

　　【準(zhǔn)備工作】

　　1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水。

　　2、姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分。

　　3、洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒。

　　4、排骨放少許生抽跟料酒。

　　5、拌勻腌制下。

　　【實(shí)際操作】

　　1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈。

　　2、放排骨略煎，排骨變色即可。

　　3、放生抽、白糖、料酒，加適量清水，放蔥段。

　　4、蓋上鍋蓋煮，大火煮開繼續(xù)煮10分鐘，放鹽調(diào)味，后轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮，排骨熟，注意要留點(diǎn)湯汁別全收干了。

　　5、放洋蔥大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，繼續(xù)拌炒，放蒜苗粒拌炒，放點(diǎn)孜然粒，大火拌炒完全入味，OK。

　　干鍋排骨

　　材料

　　子排一斤半，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙。

　　做法

　　1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右。

　　2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)?我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)。

　　3、把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

　　4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

【干鍋排骨的制作方法】相關(guān)文章：

干鍋排骨的做法09-06

紅燒排骨的制作方法09-20

干鍋牛蛙的做法10-25

干鍋香辣蝦年糕的做法07-30

干鍋土豆片做法09-27

韓式芝士排骨制作方法07-11

韓國泡菜海鮮鍋制作方法07-14

韓國石鍋拌飯的制作方法09-19

如何制作平江醬干-平江醬干的制作方法10-14

排骨的做法大全-紅燒排骨06-14