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  • 魚湯去腥的小竅門

    時(shí)間:2024-09-04 06:22:57 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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    魚湯去腥的小竅門

      如果你怕腥味,可以教你去腥的方法哦。小編整理了相關(guān)的內(nèi)容,歡迎欣賞與借鑒。

      竅門1

      如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。

      竅門2

      如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。

      竅門3

      此外,如果家中沒有生姜,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開后,放幾根香菜進(jìn)去,煮完后,將香菜撈出。

      竅門4

      加輔料。比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味!

      竅門5

      魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。

      竅門6

      用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。

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