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怎么讓豆腐更入味
豆腐這東西蛋白質(zhì)很高，而且是素菜，不會(huì)對(duì)腸胃造成太大的負(fù)擔(dān)。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有時(shí)候吃著吃著會(huì)感覺味同嚼蠟，只有口感，沒了味道，好掃興的樣子。小編整理了相關(guān)的內(nèi)容，歡迎欣賞與借鑒。
1 買回來(lái)的豆腐先要切成塊然后用自來(lái)水沖一下，去掉豆腥味，然后加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個(gè)小時(shí)，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊，這樣在煮的時(shí)候容易進(jìn)味。
2 剛買回來(lái)的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子里，然后壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐里的水壓出來(lái)，然后進(jìn)行烹飪，豆腐更容易入味。
3 準(zhǔn)備一個(gè)裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水里，3分鐘后，瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經(jīng)過這兩個(gè)方法的處理，烹制出來(lái)的豆腐會(huì)更加入味。經(jīng)過炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味，關(guān)鍵在于火候及調(diào)味。燒制豆腐時(shí)，應(yīng)用大火燒沸后(加入各種調(diào)料)，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時(shí)，用水淀粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
-鹵豆腐做法-
用料
主料：豆腐200克
輔料：鹽2勺、辣椒幾個(gè)、花椒1勺、八角2個(gè)、香葉3片、醬油2勺
做法
1.準(zhǔn)備一塊老豆腐。
2.豆腐切塊。
3.鍋加水，放入鹽，油，姜，辣椒，花椒和香葉。
4.放入豆腐。
5.蓋好，大火煮開。
6.中小火鹵半小時(shí)。
7.鹵好后，讓豆腐泡一下。
8.撈出豆腐。
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