生蠔的營養(yǎng)價值和功效作用

　　不僅可以滋補養(yǎng)顏，還能提高人體的免疫力，避免病毒的入侵等等。以下是小編收集整理的的生蠔的營養(yǎng)價值和功效作用，一起來看看吧，希望能夠幫助到你！

　　一、生蠔是什么

　　生蠔的中文名是牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，是雙殼類軟體動物，主要分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。殼燒成灰可入藥。也叫“蠔”。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于的方法個的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生;竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。

　　牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品。這種上品是有季節(jié)性的，即冬、春兩季。所以西方人有句俗語說：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣�！边@里所謂“不帶字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八 4個月不吃牡頗。在這一期間，牡蠣進入成熟期，其間牡蠣體內營養(yǎng)成分幾乎消耗購盡，因而口味不佳，成熟后的牡蠣生殖巢內，還容易積聚許多毒素，人們吃了容易中毒。到了九月以后，牡蠣已完成了產(chǎn)卵任務，為了使衰弱的身體恢復健康，就專心進食，體質日具充實并逐漸肥腆，特別是貯存了大量的一種叫做“糖元”的營養(yǎng)成分。從十月開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，牡蠣體內的另一種物質，甜菜堿(三甲胺乙內脂)的成分也增加了，所以提高了鮮美的滋味。

　　二、生蠔的營養(yǎng)價值

　　生蠔的功效并不只這么簡單，它營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、�；撬�、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

　　1.糖原

　　生蠔的主要成分糖原能迅速補充恢復體力，并可以提高肌體免疫力。

　　2.蛋白質

　　生蠔又叫“海底牛奶”，說的是它蛋白質含量高，在生蠔干，也就是蠔豉中體現(xiàn)更加明顯。撇去生蠔性寒這一點不說——體質特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蠔對于美容養(yǎng)顏、滋陰補血、補腎壯陽都有不錯的效果。

　　3.碳酸鈣

　　牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合.動物實驗證明：牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發(fā)生，并能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。

　　三、生蠔的功效與作用

　　1.滋補強壯

　　生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、�；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。

　　在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫(yī)驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2-3個中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

　　2.寧心安神

　　崔禹錫在《食經(jīng)》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。

　　3.益智健腦

　　所含的�；撬�、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

　　四、生蠔的做法大全

　　1.蒜茸生蠔

　　主料：生蠔、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油

　　做法

　　(1)新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。

　　(2)大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。

　　(3)將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。

　　(4)蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。

　　(5)最后撒入蔥花點綴。

　　2.芝士焗生蠔

　　材料：生蠔，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，芝士

　　做法

　　(1)生蠔從殼里挑出來，洗凈后放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘。

　　(2)生蠔的殼刷洗干凈備用。

　　(3)烤箱200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼里，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。

　　(4)預熱后，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可。

　　生蠔的營養(yǎng)價值

　　生蠔富含鋅，對提高男人的性能力有著十分重要的作用，除此外，生蠔還含有多種對人體十分有益的營養(yǎng)元素，由此可見生蠔的營養(yǎng)價值頗高，那么生蠔的營養(yǎng)價值都有哪些呢？下面總結了7大點：

　　1、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

　　2、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。

　　3、含有豐富微量元素和糖元，這些營養(yǎng)成分對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

　　4、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

　　5、含有維生素B12。維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

　　6、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

　　7、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。

　　生蠔的宜忌人群

　　在吃一樣事物的食物，你是否會想起自己是否適合吃呢？就像吃生蠔一樣，你是否會想起生的宜忌人群呢？生蠔的適宜人群有哪些？生蠔的禁忌人群又有哪些呢？很多人都會被美味蒙蔽了大腦，但是小編在此告誡各位吃生蠔的時候千萬不要忘了它的禁忌人群，小心吃進醫(yī)院。

　　生蠔的禁忌人群

　　1、虛而有寒者忌之。

　　2、患有急慢性皮膚病者忌食；

　　3、對海鮮過敏者忌吃。

　　生蠔的適宜人群：一般人群均可食用，但一下人群更適合食用：

　　1、適宜病虛而多熱者；

　　2、適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；

　　3、適宜想保持靚麗容顏的女性朋友。因為生蠔是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，適宜作為美容食品食用；

　　4、適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

　　3、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

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