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鮑魚的營養(yǎng)價值及吃法(精選5篇)
鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強的抑制癌細(xì)胞的作用。那么鮑魚有什么營養(yǎng)價值呢?怎么吃才好呢?一起來看看!
鮑魚的營養(yǎng)價值及吃法 篇1
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的'發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含膽固醇,維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。
富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
鮑魚的營養(yǎng)價值及吃法 篇2
一、紅燒鮑魚:
將干紫鮑用水發(fā)制好,加入雞肉,火腿,干貝,上火燜3小時后,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片。
原料:干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
制法:將干紫鮑用水發(fā)制好,加入雞肉,火腿,干貝,上火燜3小時后,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;將100克燜鮑魚的.原湯和kao魚翅的湯,干貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸后放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料,以淀粉調(diào)成濃汁,出鍋前加少許雞油。
二、鮑魚香菇雞湯
材料:
1.碎鮑魚片
2.老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質(zhì)很多)
3.香菇幾朵
4.姜少許
5.鹽少許
做法:
1.鮑魚片洗凈(不用泡)
2.香菇泡軟
3.老雞洗凈氽燙一下
4.另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4小時,鮑魚片才會軟且入味
5.上桌前再放鹽即可。
鮑魚的營養(yǎng)價值及吃法 篇3
一般人均可食用
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
2、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚的營養(yǎng)價值及吃法 篇4
醬燜鮑魚的做法步驟
1、鮑魚洗凈、去除殼和內(nèi)臟(殼刷凈煮3分鐘消毒后瀝水備用);
2、鮑魚足底改十字花刀以便入味(深淺適中,不要切斷哦);
3、水燒開后放入鮑魚,加一湯匙左右的料酒去腥味兒,水再次滾開后撈出鮑魚瀝水備用(約2分熟);
4、油熱后放入蔥姜蒜炒香,然后加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香;
5、依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯,燒開后放入鮑魚燜幾分鐘至收汁、入味;
6、在平盤上把鮑魚殼擺放成花瓣狀(殼的方向保持一致會更漂亮哦);
7、把鮑魚盛出,十字花朝上擺在鮑殼里;
8、剩余的湯汁加水淀粉和蔥花熬濃稠后小心澆注到鮑魚肉上,直至漫過鮑魚一半即可。
蒜蓉粉絲小鮑魚的做法步驟
1、粉絲用熱水泡軟待用;
2、小鮑魚沿殼挖出,用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬;
3、切成兩至三片(也可以不切),最上面劃十字花刀;
4、泡軟的粉絲卷成團放在小鮑魚殼上;
5、2瓣蒜切成末,一半油鍋里炒一下;
6、另外一半蒜末調(diào)入蠔油,少許美極鮮醬油,黃酒一起拌勻;
7、將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上,再少許淋在小鮑魚的表面,入開水鍋中蒸5分鐘;
8、蒸好的小鮑魚取出,鋪上蔥花,燒滾熱的油澆上去即可。
鮑魚的營養(yǎng)價值
1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2、鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的.7倍。
3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4、鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
5、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
6、鮑魚具有滋陰補陽功效,并是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
7、鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富,含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當(dāng)量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素,失去原來味道及功能。
鮑魚的營養(yǎng)價值及吃法 篇5
一、蒜茸蒸鮮鮑魚
原料:
鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法:
1、完整的鮑魚;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘記泡在水里,第二天已經(jīng)死了,還好,處理活的更不敢下手了。)
2、將鮑肉從鮑殼上剝下,鮑魚去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗干凈,鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、美極鮮、雞精、糖,將鮑肉放入鮑殼中,澆上汁,鍋中水開后放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可。
二、鮑魚大蝦撈面
原料:
鮮鮑魚一只、對蝦一個、香菇一朵、面條、西藍(lán)花。
調(diào)料:
瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。
做法:
1、香菇焯水,蝦和鮑魚處理干凈。
2、把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里(有水和清湯),砂鍋里加入一小塊瘦肉,放蔥姜,八角和鹽等和鮑魚一起燉煮,煮至鮑魚熟透,下入對蝦和香菇,加入一點生抽調(diào)色。
3、面條煮好,把煮好的湯和澆頭放上面。
三、鮑魚撈飯
原料:
鮑魚、鮑魚汁、鹽、老抽、米飯。
做法:
1、鮑魚買回,洗凈,用牙刷刷干凈邊邊;
2、備上鮑魚汁,水淀粉加鹽,老抽調(diào)汁;
3、倒出4湯勺鮑魚汁。將青菜燙熟。
4、鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好后,裝一碗倒扣在盤子上,將煮好的鮑魚,片成片,碼在飯上面,鋪上青菜,一片西紅柿。鍋熱下少許油,倒入水淀粉,鮑魚汁,加高湯,勾成芡,淋在飯上面即可;
四、綠野仙蹤鮑魚片香炒韭菜花
原料:
大蔥一條、洋蔥半個、韭菜花一撮、紅椒一條。把材料切絲。
做法:
1、先用蒜頭,火腿,香菇爆香富哥預(yù)先處理好的鮑魚片;
2、然后加入用鮑魚汁,雞汁,糖,味精,食鹽配好的高湯燜,燜到鮑魚片松透。
一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛,這是因為它的高蛋白質(zhì)頗難消化的緣故!
3、用少許油炒大蔥,洋蔥跟韭菜花;
4、加入預(yù)先煮好的.鮑魚片跟鮑魚汁,炒勻就可以上鍋了!
五、泡椒鮑魚
原料:
鮮鮑魚、四川貢菜、西蘭花、苦菊。
調(diào)料:
蔥段、姜片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。
做法:
1、鮑魚刷凈表面黑膜和粘液,用刀將鮑魚肉剜下;
2、鮑魚肉去沙、去內(nèi)臟后在鮑魚肉的表面打上深0.5厘米、間距為0.5厘米的十字花刀;四川貢菜切長5厘米的段;西藍(lán)花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出和貢菜擺在盤邊;
3、切好的鮑魚加鹽、雞精、濕淀粉腌漬10分鐘,入沸水中大火汆2分鐘,撈出控水,入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘,撈出控油;
4、鍋內(nèi)留油,燒至七成熱時放入蔥段、姜片中火爆香,放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒,放入鮑魚、酸湯小火燒,放入醬油、糖、醋、雞精調(diào)味后用濕淀粉勾芡,出鍋裝入盤中,剩下的湯裝在小杯里一同上桌苦菊裝飾。
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