清脂納豆的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：說(shuō)起日本料理，首先便會(huì)想到美味而精致的壽司，日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。下面和小編一起來(lái)看看清脂納豆的家常做法。希望對(duì)大家有所幫助。

　　用料

　　主料

　　干黃豆170克

　　輔料

　　納豆菌粉4克 細(xì)砂糖50克

　　清脂納豆的做法

　　1.

　　挑選大粒飽滿的干黃豆，用清水浸泡12個(gè)小時(shí)。

　　2.

　　將泡開的黃豆放入容器，然后鋪上50克砂糖，無(wú)需攪拌。

　　3.

　　冷水入鍋，中火蒸兩個(gè)小時(shí)，期間需要適時(shí)往蒸鍋補(bǔ)水。

　　4.

　　蒸好的豆比較綿軟，用勺子稍作翻拌，讓豆子全部沾上糖水。

　　5.

　　然后將其倒入納豆專用籃，瀝去糖水，散熱降溫。

　　6.

　　大概降至30度左右（20分鐘左右），加入4克納豆菌粉，拌均勻。

　　7.

　　放入酸奶機(jī)，選擇納豆程序，時(shí)間16小時(shí)，啟動(dòng)發(fā)酵。

　　8.

　　這是發(fā)酵完的納豆，已經(jīng)能拉出細(xì)絲。此時(shí)先別吃，連同籃子一起裝入保鮮袋密封，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上，這是納豆的后熟期。

　　9.

　　經(jīng)過(guò)冷藏發(fā)酵的納豆，能拉出更多的絲來(lái)，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他調(diào)料伴著吃。

　　烹飪技巧

　　1、請(qǐng)選用大粒飽滿，沒(méi)有壞豆的干黃豆進(jìn)行制作。

　　2、浸泡時(shí)間要保證在10個(gè)小時(shí)以上，12個(gè)小時(shí)最佳。

　　3、蒸豆的過(guò)程比較漫長(zhǎng)但能使豆子更入味，也可以用電飯煲或壓力鍋煮，縮短時(shí)間。不同的是，用壓力鍋或電飯鍋煮的時(shí)候需要添加適量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些。

　　4、自制的納豆請(qǐng)?jiān)谝恢軆?nèi)吃完。

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