美食攝影技巧教程

　　導語：很多人都有這個習慣，吃飯前先拍照，大伙慌忙掏出手機在餐桌旁‘咔嚓咔嚓’，全然不顧其實早已饑腸轆轆的自己，但雖然目前的手機像素不低，并不是每個人都能拍出令人垂涎欲滴的效果，反而有些黑暗料理令人驚呼，下面由小編為您整理出的美食攝影技巧教程內(nèi)容，一起來看看吧。

　　1. 不要使用閃光燈

　　這一點可能你早有耳聞，但我想在這里強調(diào)一下。。畢竟這是數(shù)碼攝影開閃光燈會讓食物很難看。食物濕潤的部分會有大量反光，這些反光不僅無助于畫面，反而會使清爽的食物看起來很油。

　　使用閃光燈還會在食物或盤子上造成又奇怪又難看的陰影。閃光燈的光太硬，而食物在柔光下看起來最好。對比下面兩張照片，右面的照片是在柔和的自然光下拍攝的。

　　左圖：開閃光燈；右圖：自然光

　　2. 用三腳架

　　好吧，說到這招我聽到你們的噓聲了。我剛說不能用閃光燈拍照，第二招就是應(yīng)該用三腳架，我在平時的拍攝中也會盡可能用到。試試吧！三腳架會徹底解放你的雙手，讓你盡情為菜肴造型。

　　作為一名商業(yè)食物攝影師，我一般會在攝影棚等可控環(huán)境中進行拍攝，因此這一招比較適合跟我情況類似的攝影師。

　　請注意，上面右圖中三腳架多出了一個把手。這個把手可以讓我把相機放置在拍攝物體正上方。如果你想用手拿著相機在食物上方拍照，趕緊跟脊椎按摩師預(yù)約！那樣拍照不僅會讓你的后背受苦，也不可能使每次拍的照片角度剛好在一條線上。把相機固定在三腳架上，調(diào)好角度，然后給食物擺造型。

　　3. 沒有三腳架，調(diào)高感光度（最后的辦法）

　　假如你因為某種原因不能使用三腳架，比如，在一個晚會需要拍些食物的照片，你可以提高感光度設(shè)置，適應(yīng)較暗的環(huán)境，這是無奈之舉。要記住，提高感光度會增加作品噪點，但這也取決于你的相機。

　　如果在一個非常暗的環(huán)境中你的照片噪點可能會非常明顯。下面兩張圖是用佳能 5D Mark II 在 ISO 100和 ISO 1600拍攝出的不同效果。

　　大多數(shù)時候，網(wǎng)上的照片因為分辨率較低你通常能避免噪點。但是打印出來后噪點就會比較明顯。很難做到在去除噪點的同時使圖片精準對焦。軟件中能去除噪點的方法是柔化產(chǎn)生噪點的像素邊緣，可使照片顯得更加柔和并合理對焦。

　　4. 合理使用小道具

　　我在很多食物博客里看過食物盛在盤子里或碗里的照片，除此之外別無他物。這種照片對我來說就是食物的紀念照。食物周圍沒有小道具就沒有故事。我知道，要做到這一點需要時間練習。但是如果你從非常簡單的開始，道具可以非常神奇地優(yōu)化你的照片。請注意，下面的圖片中的道具都是次要的，也就是說你第一眼看到的是意大利面。所有的道具都很低調(diào)，不會分散注意力。

　　照片的主角還是食物，但是道具會使看照片的人得到視覺補充。道具數(shù)量“剛好”和“過多”之間有一個很微妙的平衡，找到這個平衡才不會讓看照片的人的視線離開食物。用你的道具講故事。上面兩張圖中的故事是這些意大利面非常美，就是這么簡單，用道具來引導觀眾的視線。我們在看一張圖片時首先注意的往往是文字。其次是耀眼的反光或非常明亮的色彩。

　　再次我們注意到的是聚焦的地方。用道具應(yīng)該引導觀眾視線的同時去除分散注意力的東西。去掉照片中搶奪視線的反光，或者用道具將其擋住，讓觀眾注意到你的食物。

　　5. 不要用圖案夸張的盤子或桌布

　　拍攝食物的要點在于要創(chuàng)造一個畫面，自然地抓住觀眾視線，直接看到你美麗的食物。我在上文中提到過，所有道具都是你要講述故事中的配角。

　　如果盤子上的圖案太夸張，你的觀眾就會首先看到盤子，然后才是食物，但你故事的主角不是盤子而是食物。你可能很喜歡盤子上的圖案，但是那不是你照片的重點。下面是放置道具之前的食物照片，你可以感受一下用不同盤子拍出來的效果。

　　左：盤子圖案分散注意力；中：純色盤子更好；右：奶油色的就更好了

　　帶圖案的盤子的問題在于，有些圖案肯定會形成焦點，從而和所拍的食物爭奪注意力。純色的盤子很好用，只要顏色與食物互補，或形成鮮明的反差。白色或奶油色的盤子總是能突出食物。

　　同樣的規(guī)則也適用于桌布和織物。在拍照的平面上，我們從來不用過于夸張的圖案�！拔覀儭笔侵肝液驮煨蛶�、道具師。我們會一起合作，服務(wù)客戶。

　　顯眼的桌布會和食物爭奪注意力，這是人類的視覺本能。我們的眼睛很容易被分散注意力。你只有幾秒鐘的時間向觀眾傳達你的觀點，別因為夸張的圖案而得不償失。

　　6. 拍豎片

　　很多人拍的照片都是橫向的。我知道那是因為橫向照片容易掌控。拍豎片時，設(shè)置選項會跑到一邊去。如果使用三腳架，就必須要一直歪著頭才能調(diào)整設(shè)置，你只能忍了！

　　拍豎片能保證合適的前后景深。如果你有博客的話，里面還能放很大的豎幅照片。拍豎片能給照片留下空間，添加標題等等。

　　很多共享網(wǎng)站上的豎幅照片效果更好，比如 Pinterset，研究一下這些網(wǎng)站上的豎片構(gòu)圖，在博客中橫片、豎片照片混合使用。如果只用一種就顯得無聊了。

　　7. 裁掉盤子

　　很多新手很害怕裁掉盤子。下面兩張照片中，一個有完整的盤子，另一個裁剪了一半。當然了，裁剪與否取決于我們要如何使用這些照片。有時候你可能要用到一張照片的兩種形式。先試著裁剪看看你喜歡哪一種。裁剪掉盤子沒有問題，記住，你不是在賣盤子，所以讓食物多多上鏡吧！

　　原版

　　裁剪版——少了很多分散注意力的東西，重點都在食物

　　8. 用長焦距拍攝

　　大家都想知道拍攝食物時最佳鏡頭焦段是什么。我的 35mm 的數(shù)碼單反（全畫幅）用的一直是 100mm 的微距鏡頭。90%的時候我用的都是它。這種鏡頭能保證很好的景深。

　　下面的照片我用了三種不同的鏡頭，很多人用相機自帶的50mm的鏡頭，我唯一一次用 50mm 鏡頭是因為桌子上有好幾盤菜，需要一次都拍上。這種照片需要更寬的廣角鏡頭，比如 50mm 或是 35mm 的。當只有一盤菜時，我總是用100mm 微距鏡頭。

　　當使用像 50mm 或 35mm 這樣的廣角鏡頭時，照片中會體現(xiàn)更多背景。而且，鏡頭越廣，越難塑造小景深，除非你離食物非常近，打開光圈使大量光線進入鏡頭，得到較淺景深。景深是指在拍攝的場景中，對焦的被攝主體前后可清晰成像的范圍。這一點也引出了下一個方法……

　　9. 通過光圈來控制景深

　　光圈大小決定了光進入相機的多少，同時還能控制圖片的景深大小。下圖顯示的是鏡頭常用的光圈。有些鏡頭不會有 f/1.4 那樣大的光圈。似乎鏡頭越貴，光圈越大。比如，高端的 50mm 鏡頭配有 f/1.2 的光圈，但是價格不菲。

　　最開始學習的時候光圈的使用很令人迷惑。事實上，f值越小，光圈越大。我在課上經(jīng)常說的是，F(xiàn)值越小，景深就越��；f值越大，景深就越大。這能讓你創(chuàng)造性地控制畫面。我建議拍攝食物時用非常淺的景深。也就是說減小對焦范圍。請看下面兩張圖。

　　左圖景深較淺，因為我在 100mm 的微距鏡頭上使用 f/5.6 的光圈拍攝的。這張照片重點在于橄欖油。所以我只想對焦在橄欖油上。右圖是使用 f/16 的光圈拍攝的，景深更深（對焦范圍更大）。

　　我覺得這樣很分散注意力。景深太大，你的眼睛就會四處亂看。用光圈來控制你想對焦的部分。一個很泛泛的方法是，要想拍較淺景深的東西時，通�？梢允褂� f/5.6 及以下的光圈（這也可能取決于你的鏡頭有多廣）。

　　現(xiàn)在，假如我要拍一個放滿菜肴的感恩節(jié)餐桌，我肯定會用 f/16 的光圈，甚至是 f/22 的光圈，配以更廣的鏡頭，比如 50mm 的，甚或是35mm 的。

　　10. 讓你的食物看起來很新鮮

　　這張照片是我在給牛排涂黃油，使它看起來更美味多汁。我使用黃油是因為他們在餐廳上這道菜的時候黃油融化在整個牛排上。還可以使用植物油或者是水和甘油，或者直接在食物上噴水。

　　如果食物含有油或是脂肪，比如肉類和家禽，那就用植物油。如果你想讓沙拉看起來很濕潤，可以直接噴水。

　　在給漢堡拍照的時候，我經(jīng)常給牛肉涂上超級多的油，讓漢堡看起來美味多汁。沒有什么比干干的牛肉更難吃的了，那樣誰會想吃？

　　如果想使易氧化的食物看起來很新鮮，就用“Fruit Fresh”或者是“Accent”。在超市調(diào)料區(qū)就能找到這兩樣東西。我強烈建議你不要吃用這兩樣東西處理過的食物。

　　它們其實就是谷氨酸鈉。有兩種使用方法，將顏色變深的食物泡入，比如洋薊和梨，用兩杯水，加上幾匙谷氨酸鈉。另一種方法是將同樣的配方涂在食物上確保它們不會變色。我告訴別人這個竅門的時候他們會說，“你可以用檸檬啊”。檸檬是好用，但檸檬貴啊。

　　沒有“Fruit Fresh”或“Accent”是拍不出下圖的效果的。洋薊在切開后會立刻變成棕色。我把這兩半洋薊都浸泡在“Accent”和水的混合物中，大約30分鐘。這顆洋薊幾小時都沒有變色！

　　好了！這就是我的十個方法。希望能讓你拍出更好的食物照片。

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