福建小吃肉丸的做法

　　肉丸

　　福建的風(fēng)味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市;每天當(dāng)晨曦微露之時，便開張營業(yè)，顧客紛至沓來，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風(fēng)味小吃種類繁多，制法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過肉丸呢?下面應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)小編帶來的是肉丸的做法：

　　菜譜肉丸

　　做法

　　福建小吃肉丸的做法詳細介紹

　　所屬地區(qū)：福建小吃

　　工藝：蒸法

　　肉丸的制作材料：干淀粉1000克，凈白芋2500克，豬肥膘肉500克，紅板糖1250克，五香粉15克，荷葉4張，食用紅、黃色素少許，花生油5克。

　　肉丸的特色：

　　肉丸細嫩軟潤、甜香可口，油而不膩，是冬春佳品。

　　教您肉丸怎么做，如何做肉丸

　　1.將白芋刨成絲條，肥膘肉切成小丁粒。

　　2.干淀粉研成細末，取150克放在盆內(nèi)，沖入沸水250克攪成熟糊，其余淀粉末倒入桶內(nèi)。紅板糖下鍋，加少量水熬成濃液，濾去雜質(zhì)，倒入干淀粉末桶內(nèi)，再放入白芋絲、肥膘肉丁250克、五香粉和食用紅、黃色素，揉成粘粉團。大鍋內(nèi)加清水燒沸，放上籠屜，籠內(nèi)鋪上荷葉，花生油里加入少量水，灑在荷葉上。取一個口杯，舀入粘粉團60份于荷葉上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉團上，蒸約4O分鐘，取出即成。

　　肉丸的制作要領(lǐng)：

　　1.熬糖汁時要用微火，不宜用旺火，以免煳底;

　　2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸，便于膨松脹發(fā)。免費

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