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酸辣綠豆粉的做法
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常的看到小攤上賣(mài)酸辣綠豆粉，吃起來(lái)還不錯(cuò)，那么如果我們要想在家里制作的話(huà)，怎么做才是正確的方法呢?下面就是介紹酸辣綠豆粉的制作步驟，接下來(lái)去看看吧!
制作步驟
1. 綠豆淀粉、鹽、清水、黃瓜絲、紅椒絲、炸辣椒油、花椒油、蒜蓉、香醋、鮮醬油、香油、雞粉。
2. 先往綠豆淀粉里放1克鹽，然后用200ml清水澥開(kāi)攪勻，靜置20分鐘備用。
3. 實(shí)用工具為;小煎鍋、稍大一些的湯鍋和一個(gè)涼水盆。
4. 鍋中的水燒開(kāi)后，先把小煎鍋燙一下鍋底預(yù)熱。
5. 綠豆粉漿靜置20分鐘后再次攪勻，舀一勺粉漿倒入小煎鍋里搖勻。
6. 搖勻粉漿后把煎鍋的鍋底漂浮在開(kāi)水鍋里，開(kāi)水鍋里的水不要翻滾，用小火保持小泛花即可。
7. 待煎鍋中的粉漿受熱稍微凝固粉漿不流動(dòng)時(shí)，要立即舀入適量的開(kāi)水，否則粉漿表皮干燥會(huì)開(kāi)裂，舀入開(kāi)水后已定型的粉漿會(huì)由白色逐漸開(kāi)始透明。
8. 粉皮燙至透明后要立即取出，把煎鍋投放入涼水盆中舀入涼水冷卻。
9. 把煎鍋浸入冷水盆中后，鍋中帶水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，這樣會(huì)輕易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。
10. 然后把粉皮浸泡在涼水中備用。
自己喜歡的形狀切就行，呵呵!(燙5張粉皮只需5-6分鐘，制作起來(lái)很快，基本上1分鐘1張)。
12. 粉皮切好后備用。
13. 接下來(lái)，按自己喜歡的勾兌拌料汁;碗中先放入鹽、雞粉、香醋、鮮醬油、滴幾滴香油攪勻，再放入辣椒油、花椒油和蒜末攪勻。
14. 把切好的綠豆粉皮碼盤(pán)，澆上勾兌好的調(diào)味汁。
15. 撒上黃瓜絲稍加點(diǎn)綴便可上桌食用，在食用時(shí)拌勻即可。酸辣綠豆粉做法小貼士
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