開封小吃五香兔肉的制作方法

　　五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬于野味。下面是小編為大家整理的開封小吃五香兔肉的制作方法，歡迎參考~

　　五香兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

　　2、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;

　　3、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;

　　4、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

　　五香兔肉的制作方法

　　做法一

　　主料

　　兔腿2個(gè)，土豆200g，胡蘿卜70g

　　輔料

　　油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，冰糖適量，花椒適量，辣椒適量，八角適量，桂皮適量，生姜適量，青椒1個(gè)

　　做法步驟

　　1.把兔腿洗凈切塊，放入涼水中加姜片、料酒煮開后去除浮沫撈出。

　　2.準(zhǔn)備花椒、辣椒、八角、桂皮。

　　3.胡蘿卜、土豆、青椒切塊。

　　4.起油鍋把兔肉水分炒干，放入花椒等。

　　5.放料酒。

　　6.放點(diǎn)醋。

　　7.放老抽和生抽。

　　8.放冰糖。

　　9.放開水，大火煮開后改小火。

　　10.等兔肉酥爛時(shí)放入土豆、胡蘿卜。

　　11.放鹽。

　　12.等土豆基本軟綿時(shí)放入青椒，再煮一會(huì)，收汁出鍋即可食用。

　　做法二

　　原料

　　凈兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量，蔥段20克，姜片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法步驟

　　(1)將兔肉洗凈剁成數(shù)塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。

　　(2)鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時(shí)撈出。

　　(3)砂鍋內(nèi)加清湯和兔肉(以漫過(guò)兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時(shí)，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。

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