美味涼皮的做法步驟

　　夏天，不想煙熏火燎，可是又饞，油膩膩的菜式就算了，來份爽歪歪的涼皮， 把黃瓜絲，洋蔥絲，青椒絲，肉末碼上涼皮，勺番茄汁澆上。吃的時(shí)候還可以加勺芝麻花生醬什么的，極美味～

　　主料

　　澄粉200克低筋面粉20毫升洋蔥2毫升黃瓜1克芝麻1調(diào)羹肉末半斤番茄4個(gè)花生醬1調(diào)羹

　　輔料

　　鹽1克醋2調(diào)羹油3勺蠔油2調(diào)羹生抽2調(diào)羹糖1調(diào)羹

　　我家的涼皮的做法

　　1.關(guān)于食材的量，我想說粗俗一點(diǎn)就是 2 杯子澄粉，2 調(diào)羹面粉即可。夠一家三口一餐啦～

　　3.面糊沖兌成漿，不可過稠，有點(diǎn)類似平時(shí)我們調(diào)水淀粉的意思～

　　4.取烤盤或者碟子什么的，勺米漿入內(nèi)。米漿的稀薄程度在第一盤涼皮出爐就能明了，稍稠就厚，黏，沒有那么通透。到時(shí)候就可調(diào)整水份的量，過稀就添加澄粉

　　6.大火一分鐘，米漿變涼皮～

　　7.一盆清水，把盤子輕輕放在水面上降溫～

　　9. 揭起涼皮，晶瑩剔透～

　　10.涼皮攢了幾張后切條，即成～

　　12. 洋蔥，建議挑選醬紫顏色的，深紫色的洋蔥辛辣味很淡，偏甜～

　　13.把配菜洗洗切切，食材各人隨意～

　　14.番茄熱油后入鍋，加半碗水，幾調(diào)羹醋，一調(diào)羹糖，蠔油少許，生抽適量，做出美味番茄汁。 把黃瓜絲，洋蔥絲，青椒絲，肉末碼上涼皮，勺番茄汁澆上。吃的時(shí)候還可以加勺芝麻花生醬什么的。

　　烹飪技巧

　　涼皮的做法其實(shí)依各人口味而制，配菜自由搭配，自己喜歡的口味就好。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥�？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 如果你們看見菜譜有把面粉沉淀一天一夜什么的，那就是在“洗面”了，得到的就是“澄粉”。我懶，自己買澄粉，想吃涼皮，卷粉可以立即開工，不需要“制作澄粉”這個(gè)工序～

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