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  • 海南椰絲包的制作

    時(shí)間:2024-10-10 21:03:31 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    海南椰絲包的制作

      導(dǎo)語:椰絲包為海南作為有名的面點(diǎn),其制作方法簡單。下面就由小編為大家?guī)砗D弦z包的制作,大家一起去看看怎么做吧!

      原料有面包和水油酥皮制成,在加入椰絲等佐料,手工捏成螺旋形。最后由烤箱烘烤而成。

      選料

      高筋面粉500克,雞蛋液100克,精豬油400克,白糖350克,酵母4克,添加劑4克,牛油50克,清水400克,鮮椰子絲500克,生油50克,炒芝麻仁50克。

      制法

      1.用150克白糖與椰子絲拌勻,炒熟,摻入炒芝麻仁,成為餡心。

      2.將高筋面粉開窩后,投入酵母、添加劑、牛油和30克白糖、200克清水,摻和揉搓至有勁成團(tuán),壓氣后復(fù)疊,靜置30分鐘,成面包坯。

      3.取中筋面粉的三分之一與精豬油搓至細(xì)膩成團(tuán)為酥心,再取三分之二面粉,開窩后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑,然后包入酥心,壓平疊3次3摺,成水油酥皮。

      4.面包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀,兩塊堆疊掃水,卷成圓 筒形,用刀切件,每件包入20-25克椰絲餡,捏成圓球扭成羅旋形,置于已掃油的炕盤里,待起發(fā)3倍后,掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟,取出掃上黃油、糖漿即可。

      特點(diǎn)

      羅旋形,黃白相間,層次清晰,椰味濃郁,松脆適度。

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