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  • 巧克力的存儲(chǔ)方法

    時(shí)間:2023-03-01 12:41:11 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    巧克力的存儲(chǔ)方法

      巧克力是很多人喜歡吃的一款甜食,巧克力的種類有很多,那么你知道巧克力如何保存嗎?下面是小編為大家整理的巧克力的存儲(chǔ)方法,希望對(duì)大家有幫助!

      巧克力應(yīng)在室溫下(大約18℃)保存,如果包裝未破損,可保存幾個(gè)月。巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕和高溫,在相對(duì)恒溫的環(huán)境下進(jìn)行保存,巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離水分,否則會(huì)造成結(jié)塊。

      巧克力可放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存,但是這會(huì)導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜,這是可可油,它不會(huì)導(dǎo)致巧克力變味,熔化的時(shí)候薄膜也會(huì)消失。

      如果我們每天只吃一點(diǎn)巧克力,吃不完的巧克力該如何存放呢?

      1.除非室溫過(guò)高,否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存,避免陽(yáng)光直射。

      2.不要將巧克力放在有怪氣味的地方。由于很多氣味都是來(lái)自于一些揮發(fā)性物質(zhì),而這些揮發(fā)性物質(zhì)大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分,所以比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì),容易串味兒。

      巧克力的最佳儲(chǔ)存方法

      1.把巧克力放到陰涼,干燥的地方直接進(jìn)行存放。

      2.保存巧克力的最佳溫度是在15到18度之間。

      3.把巧克力用塑料袋密封,然后到?jīng)]有陽(yáng)光直射的地方進(jìn)行儲(chǔ)藏,并且不能接觸 水分,小心結(jié)塊。

      4.最后為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感,最好還是一兩天內(nèi)吃完,這樣才能吃到最新鮮好吃的巧克力。

      巧克力的貯藏條件:

      巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品,儲(chǔ)存條件很講究,除了避免陽(yáng)光照射、發(fā)霉外,儲(chǔ)存的地方不應(yīng)有怪味,最重要的是溫濕度的控制。

      巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右,是一種熱敏性強(qiáng),不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間,相對(duì)濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。

      打開(kāi)包裝后或沒(méi)有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處,且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。

      巧克力若置于溫度過(guò)高之處,表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下,可能會(huì)出現(xiàn)灰白色的薄膜,這些變化對(duì)巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響,仍可用于料理和烘焙。

      保存得宜的話,純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上,牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過(guò)六個(gè)月。白巧克力存放過(guò)久,也許口味無(wú)異,但會(huì)比較不容易融化。

      總得來(lái)說(shuō)隨著內(nèi)容物的不同,巧克力保質(zhì)的時(shí)間會(huì)有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產(chǎn)品,因?yàn)榕D碳伴还谋4嫫谙薏婚L(zhǎng),相對(duì)縮短了巧克力的保存期間,購(gòu)買(mǎi)時(shí)不但要注意制造日期,回家保存時(shí)也要記得越快吃完越好。如果你有一個(gè)很涼快的房間的話,巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中,但必須保存在一種可以阻止霉菌生長(zhǎng)的密封容器中,在通常情況下,應(yīng)該拿到室溫環(huán)境后再打開(kāi)包裝。

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