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  • 經(jīng)典的焦糖雞蛋布丁做法

    時間:2024-10-13 05:54:30 西點培訓 我要投稿
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    經(jīng)典的焦糖雞蛋布丁做法

      焦糖雞蛋布丁的做法一:

    經(jīng)典的焦糖雞蛋布丁做法

      原料:白糖50克、蛋黃、牛奶、qq糖50克。

      做法:

      1、白糖50克放入鍋中小火溶化。

      2、溶化到深色的時候(不要過了啊,我這次感覺顏色就有點深了些),加入熱水攪拌就好了,這個就是焦糖。

      3、焦糖倒在準備的容器里,放入冰箱冷藏一會兒。

      4、蛋黃2個,牛奶240克,qq糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一塊兒。

      5、隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的鍋 里,水燒開,關火,不停的攪拌,QQ糖就溶化了)

      6、過濾倒入有焦糖的容器中。

      7、放冰箱3個小時后就可以了。

      8、取布丁的時候,用牙簽轉一圈,將模子扣在盤子上,也可用熱毛巾捂一會,然后將模子拿走。

      焦糖雞蛋布丁的做法二:

      材料:牛奶1000ml,淡奶油250ml,雞蛋5個,糖粉(或白砂糖)105克,冷水25克,白砂糖60克,熱水30克

      做法:

      1、牛奶倒進大碗里。

      2、淡奶油和牛奶倒在一起。

      3、加入糖粉,攪拌均勻。(沒有糖粉用白砂糖也可以,但就需要先把糖加在牛奶里,隔水加熱直到糖完全溶化,然后等牛奶涼后才能跟雞蛋混合,稍麻煩一些。)

      4、雞蛋在另一個大碗里打散,加到奶油牛奶里。

      5、把雞蛋液和奶油牛奶混合均勻,布丁液完成。

      6、把布丁液過篩兩遍。

      7、布丁液靜置30分鐘,使其完全融合,然后把布丁液倒進模具里,如果是烘焙,就在烤盤里加上熱水入烤箱,水能沒過布丁杯一半最好。

      8、蒸也可以的,用保鮮膜把碗蒙好,水開后上鍋蒸。

      9、焦糖醬可用可不用,但既然做了,還是大概講一下吧。把冷水和白砂糖放在鍋里。

      10、先用中大火加熱,不用攪拌,會看到起了很多泡泡。

      11、一定要守在鍋旁,如果看到鍋里的糖已經(jīng)有些變色了,把火關小,同時晃動鍋身,使其均勻。

      12、等到糖液變成深琥珀色了,立即關火,同時加入熱水,這個時候水會劇烈沸騰,小心一點,不要傷到自己,同時用勺子攪拌使其均勻,焦糖就做好了。

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