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  • 蛋撻制作詳細(xì)步驟

    時(shí)間:2024-09-13 13:07:16 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    蛋撻制作詳細(xì)步驟

      1. 將以上配料稱量備好待用

    蛋撻制作詳細(xì)步驟

      2. 先將黃油、糖粉混合攪拌均勻

      3. 在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液,并攪拌均勻;

      4. 把低筋面粉、杏仁粉加入拌勻的黃油部分

      5. 把完全拌好的面團(tuán)靜置

      6. 將面團(tuán)分成20g/個(gè);

      7. 將分好的面團(tuán)放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀;

      8. 捏好的蛋撻放在烤盤(pán)上待用;

      9. 將開(kāi)水和細(xì)糖混合,并攪拌溶化

      10. 雞蛋蛋液用打蛋器打散備用

      11. 混合雞蛋部分和開(kāi)水部分,混合好的蛋撻水用篩子過(guò)篩好即可;

      12. 將蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮部分,裝至7成滿即可

      13. 將蛋撻放至提前預(yù)熱的烤箱中,溫度為上火200℃,下火210℃,烘烤時(shí)間為12分鐘;

      14. 烘烤完成后放置常溫涼卻即可

      小貼士

      提示

      1.此處攪拌時(shí),拌勻即可,切勿拌起筋

      2.需注意蛋撻水部分所用的容器及工具不能有油

      3.烤至蛋撻水不流動(dòng)即可

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