做蛋撻的步驟有哪些

　　蛋撻是打擊比較喜歡的食物，那么做蛋撻的步驟有哪些呢？制作蛋撻首先要選擇新鮮的食材，為了其口味更加的可口的話，可以加入一些雞蛋，當(dāng)然了雞蛋也不要放的太多，那樣的話，也會(huì)影響蛋撻的味道的，關(guān)于做蛋撻的步驟我們來(lái)了解一下吧。以下僅供參考！

　　撻皮：黃油125克，低筋粉180克，綿白糖（應(yīng)該是糖粉，我沒(méi)有）50克

　　撻水：牛奶100克，糖35克（據(jù)說(shuō)加點(diǎn)煉乳不錯(cuò)，不過(guò)我怕朵朵不能吃，沒(méi)加）

　　撻皮和撻水共用的當(dāng)然是雞蛋了，應(yīng)該是4個(gè)蛋黃，我覺(jué)得蛋清剩了浪費(fèi)，就用了兩個(gè)完整的雞蛋。

　　做法：

　　1、 黃油用微波爐解凍半分鐘

　　2、 解凍的黃油加糖打發(fā)

　　3、 雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續(xù)打勻

　　4、 低粉倒入黃油中，揉成面團(tuán)

　　5、 牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘

　　6、 糖放入牛奶中攪化

　　7、 牛奶微涼后把其余的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以盡可能減少里面的粘稠物

　　8、 把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網(wǎng)過(guò)濾一下（參照茶碗蒸的方法），是為了保證撻水的嫩度

　　9、 把揉好的面團(tuán)分成12等份（此時(shí)預(yù)熱烤箱200度），每份揉成小圓球，在蛋撻模里均勻按好

　　10、 撻水倒入撻皮中，我參考網(wǎng)上的說(shuō)法倒了八分滿，但不知為什么沒(méi)膨脹，覺(jué)得倒十分滿應(yīng)該也沒(méi)關(guān)系

　　11、 放入預(yù)熱好的烤箱烤十五分鐘后上面蓋了油紙繼續(xù)烤三分鐘，據(jù)說(shuō)是為了防止烤糊撻水，不過(guò)我烤出來(lái)后覺(jué)得上色不夠，可能不蓋的好，更象葡氏蛋撻吧

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