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洋快餐有哪些
隨著中國(guó)越來(lái)越國(guó)際化,在中國(guó)的洋快餐店也越來(lái)越多。人們吃洋快餐也變得平常起來(lái),下面,我們就對(duì)麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客洋快餐的種類進(jìn)行研究。
洋快餐的種類
1、按經(jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度洋快餐的種類可分為:傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐;
2、按菜品風(fēng)味洋快餐的種類可分為:中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐;
3、按品種形式洋快餐的種類可分為:?jiǎn)我黄贩N快餐、組合品種快餐。
(1)洋快餐的種類之麥當(dāng)勞
、冫湲(dāng)勞的來(lái)歷
1937年,麥當(dāng)勞兄弟在洛杉磯東部的巴沙地那開(kāi)始經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)陋的汽車餐廳,并很快取得成功。但效仿者很多,致使生意蕭條。1938年,兄弟倆關(guān)閉了汽車餐廳,轉(zhuǎn)營(yíng)快餐,很快生機(jī)勃勃。1953年,一個(gè)名叫福斯的人僅向麥當(dāng)勞兄弟付了1000美元便取得了麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)權(quán),接著先后批準(zhǔn)了十余家特許加盟店。由于這些快餐店無(wú)義務(wù)遵循麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)程序,所以嚴(yán)重?fù)p害了麥當(dāng)勞的形象和聲譽(yù)。(連鎖經(jīng)營(yíng)中統(tǒng)一管理的重要性)1954年,克羅克作為麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)的代理商,替麥當(dāng)勞兄弟處理特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓事宜?肆_克規(guī)定特許轉(zhuǎn)讓費(fèi)為950美元,很快他便將麥當(dāng)勞演繹為一家優(yōu)秀的公司,因而人們常常把克羅克視為麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人之一。1961年,麥當(dāng)勞兄弟以270萬(wàn)美元的價(jià)格把麥當(dāng)勞全部轉(zhuǎn)讓給了克羅克。在后來(lái)的30多年里,由于克羅克經(jīng)營(yíng)有方,麥當(dāng)勞快餐店成為發(fā)展最快的世界性企業(yè)。麥當(dāng)勞快餐店以其溫馨的店堂氣氛和特許加盟(經(jīng)營(yíng))制度,被世界公認(rèn)為名牌快餐店之一。
麥當(dāng)勞公司的總部坐落在伊利諾斯州的橡溪鎮(zhèn),在這里現(xiàn)任美國(guó)總公司總裁杰克-格林勃克和國(guó)際部總裁詹姆斯-肯特魯卜領(lǐng)導(dǎo)著這個(gè)擁有數(shù)十億美元資產(chǎn)的國(guó)際性公司。麥當(dāng)勞是世界上最大的餐飲集團(tuán),開(kāi)設(shè)有麥當(dāng)勞的國(guó)家和地區(qū)超過(guò)了聯(lián)合國(guó)的席位。從1955年創(chuàng)辦人雷-克羅克在美國(guó)伊利諾斯普蘭開(kāi)設(shè)第一家麥當(dāng)勞至今,它在全世界已擁有28,000多家餐廳,遍及全球128個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中最南位于紐西蘭茵薇卡其爾,最北位于芬蘭旅游勝地羅凡尼米。在地球上,每隔15小時(shí),就有一家麥當(dāng)勞餐館開(kāi)業(yè)。在中國(guó),麥當(dāng)勞已經(jīng)開(kāi)設(shè)了400多家餐廳。麥當(dāng)勞的大黃金拱門已經(jīng)深入人心,成為人們最熟知的世界品牌之一。
、诠靖攀
麥當(dāng)勞公司旗下最知名的麥當(dāng)勞品牌擁有超過(guò)31000家快餐廳,分布在全球121個(gè)國(guó)家和地區(qū)。另外,麥當(dāng)勞公司現(xiàn)在還掌控著其他一些餐飲品牌,例如午后濃香咖啡(Aroma Cafe)、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麥當(dāng)勞公司2001年的總收入達(dá)到148.7億美元,凈利潤(rùn)為16.4億美元。
大多數(shù)麥當(dāng)勞快餐廳都提供柜臺(tái)式和得來(lái)速式(drive-through的英譯,即指不下車便可以夠用餐店的一種快餐服務(wù)。顧客可以駕車在門口點(diǎn)菜,然后繞過(guò)餐廳,在出口處取餐。)兩種服務(wù)方式,同時(shí)提供室內(nèi)就餐,有時(shí)也提供室外座位。
得來(lái)速餐廳通常擁有幾個(gè)獨(dú)立的站點(diǎn):停車點(diǎn)、結(jié)賬點(diǎn)和取貨點(diǎn),而一般而言后兩個(gè)站點(diǎn)會(huì)并在一起。
(有消息稱,由于美國(guó)北達(dá)科他州的員工最低工資明顯低于俄勒岡州和華盛頓州,麥當(dāng)勞公司計(jì)劃在2005年初嘗試著在北達(dá)科他州法戈設(shè)立電話服務(wù)中心,用來(lái)接受處理來(lái)自俄勒岡州和華盛頓州的得來(lái)速電話訂單,以緩解那種現(xiàn)象。)
在有些地區(qū),公路干道兩旁會(huì)設(shè)有麥大道(McDrive)是一種無(wú)柜臺(tái)無(wú)座位的為了款待夜游駕車人仕所開(kāi)設(shè)的大道,這種大道往往作為得來(lái)速餐廳的簡(jiǎn)化方式出現(xiàn)在鬧市區(qū)這種人口高密度一帶。
一些專門的主題餐廳仍然保留著,比如搖滾麥當(dāng)勞50年代主題餐廳,還有一些經(jīng)過(guò)精心挑選,坐落在近郊地區(qū)以及某些城市的大型室內(nèi)或室外游樂(lè)場(chǎng)的麥當(dāng)勞餐廳。它們被稱作麥當(dāng)勞樂(lè)園 (McDonald's PlayPlace,舊稱PlayLand)這種類型的餐廳最早于70年代和80年代在美國(guó)本土出現(xiàn),而在國(guó)際上的現(xiàn)身就稍晚一些:比如加拿大的大部分地區(qū)直到90年代中期才陸續(xù)出現(xiàn)。
麥當(dāng)勞公司每年會(huì)將營(yíng)業(yè)額的一部分用于慈善事業(yè)。創(chuàng)始人雷?克洛克在去世時(shí),用他的全部財(cái)產(chǎn)成立了麥當(dāng)勞叔叔慈善基金。
因麥當(dāng)勞固定銷售可口可樂(lè)公司提供的碳酸飲料,麥當(dāng)勞實(shí)際和可口可樂(lè)結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟。
、酆螘r(shí)傳入中國(guó)
1990年10月8日,中國(guó)第一家麥當(dāng)勞餐廳在深圳開(kāi)業(yè)。隨后1992年4月在北京的王府井開(kāi)設(shè)了當(dāng)時(shí)世界上面積最大的麥當(dāng)勞餐廳,當(dāng)日的消費(fèi)人次過(guò)萬(wàn)。
截至到2002年第一季度餐廳總數(shù)已達(dá)460多家。在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的14年間,截至2004年底,連鎖店的總數(shù)約為600家。但其發(fā)展速度開(kāi)始迅猛,后期較為緩慢。在2002-2004的最近三年間,年均新增加店鋪數(shù)僅為47.5家,年增長(zhǎng)率僅為25%左右,低于開(kāi)始的38%的年增長(zhǎng)率。
④在中國(guó)的發(fā)展
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地的市場(chǎng)也有著迅猛的擴(kuò)展。現(xiàn)在, 麥當(dāng)勞的670家餐廳遍布在跨越中國(guó)25個(gè)省市和直轄市的108個(gè)次級(jí)行政區(qū)域。我們十分重視中國(guó)市場(chǎng),并會(huì)在投資回報(bào)最大的基礎(chǔ)之上,繼續(xù)擴(kuò)展我們的連鎖餐廳。目前,我們的員工人數(shù)超過(guò)5萬(wàn)人,其中99.97%是中國(guó)員工。我們?cè)谥袊?guó)的供應(yīng)商系統(tǒng)亦擁有超過(guò)1.5萬(wàn)名的員工,總投資達(dá)5億美元。
● 1990年,麥當(dāng)勞在深圳開(kāi)設(shè)中國(guó)的第一家餐廳。
● 1992年4月,北京王府井麥當(dāng)勞餐廳開(kāi)張,成為麥當(dāng)勞在全世界面積最大的餐廳.
● 麥當(dāng)勞在廣州的第一家餐廳開(kāi)張時(shí)創(chuàng)造了麥當(dāng)勞歷史上的最高銷售額記錄。
● 南京夫子廟餐廳開(kāi)張時(shí)創(chuàng)造了麥當(dāng)勞歷史上最高的每筆交易平均消費(fèi)額。
● 2003年8月,麥當(dāng)勞于天津首先開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。下面是它在中國(guó)的擴(kuò)張史
●1990年中國(guó)第一家在深圳開(kāi)業(yè)
●1991年北京第一家開(kāi)業(yè) ,是當(dāng)時(shí)麥?zhǔn)先澜缑娣e最大的餐廳
● 1993年廣州、佛山、東莞、廈門第一家開(kāi)業(yè)
●1994年上海、天津、福州第一家開(kāi)業(yè)
●1995年武漢、南京第一家開(kāi)業(yè)
●1996年珠海、中山、大連、揚(yáng)州第一家開(kāi)業(yè)
●1997年沈陽(yáng)、嘉興、青島、泉州第一家開(kāi)業(yè)
●1998年惠州、長(zhǎng)沙、江門、汕頭、順德、南海、江陰、寧波第一家開(kāi)業(yè)
●1999年濟(jì)南、合肥、成都、長(zhǎng)春第一家開(kāi)業(yè)
●2000年哈爾濱、南寧、鄭州第一家開(kāi)業(yè)
●2003年8月,在天津首開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)
●2004年創(chuàng)建中國(guó)網(wǎng)頁(yè)
●2005年底深圳中國(guó)第一家“得來(lái)速”餐廳
●2006年初上海第一家“得來(lái)速”餐廳
(2)洋快餐的種類之肯德基
①肯德基的來(lái)歷
肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè),肯德基的標(biāo)記 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸雞)的 縮寫(xiě), 它已在全球范圍內(nèi)成為有口皆碑的著名品牌。
1930 年,肯德基的創(chuàng)始人哈蘭 . 山德士在家鄉(xiāng)美國(guó)肯德基州開(kāi)了一家餐廳。在此期間, 山德士潛心研究炸雞的新方法,終于成功地發(fā)明了有十一種香料和特有烹調(diào)技術(shù)合成的秘方,其獨(dú)特的口味深受顧客的歡迎, 餐廳生意日趨興隆, 秘方沿襲至今?系禄轂榱吮碚盟麨榧亦l(xiāng)作出的貢獻(xiàn), 授予他山德士上校的榮譽(yù)稱號(hào)。
山德士上校一身西裝, 滿頭白發(fā)及山羊胡子的形象,已成為肯德基國(guó)際品牌的最佳象征。
山德士上校的成功起始于他 40歲在肯德基州經(jīng)營(yíng)Corbin 加油站時(shí)。為了增加營(yíng)收,他開(kāi)始自己制作各式小吃,提供給路過(guò)的旅客,因?yàn)樗胫竺朗车拿曃诉^(guò)往的旅客,生意自此緩慢穩(wěn)定的成長(zhǎng)。在聲譽(yù)日增的同時(shí),當(dāng)時(shí)的肯德基州長(zhǎng) Ruby Laffon 于1935 年授予他為肯德基上校, 以表彰他對(duì)肯德基州餐飲的貢獻(xiàn).
上校最著名的拿手菜, 就是他精心研制發(fā)明的炸雞。這是德基現(xiàn)今最受歡迎的產(chǎn)品,它是由上校在經(jīng)歷十年的鉆研后,用調(diào)和出的神奇十一種香料配方烹制而成, 令人品嘗后吮指回味。
美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來(lái)的顧客。然而,傳統(tǒng)的炸雞方法卻使顧客必須等待三十分鐘才可享用美食。到了1939 年,這個(gè)難題在上校參觀一個(gè)壓力鍋展示時(shí)得到解答。上校購(gòu)買一個(gè)壓力鍋回家,做了各項(xiàng)有關(guān)烹煮時(shí)間、壓力和加油的實(shí)驗(yàn)后,終于發(fā)現(xiàn)一種獨(dú)特的炸雞方法。這個(gè)在壓力下所炸出來(lái)的炸雞是他所嘗過(guò)的最美味的炸雞,至今肯德基炸雞仍維持這項(xiàng)使用壓力鍋的妙方。
上校的事業(yè)在1950年代中期面臨一個(gè)危機(jī),他的 Sanders Cafe 餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所通過(guò), 使得他不得不售出這個(gè)餐廳。當(dāng)時(shí)的上校已 66 歲, 但他自覺(jué)尚年輕,不需靠社會(huì)福利金過(guò)日子,而這反而成了他事業(yè)的轉(zhuǎn)機(jī)。
上校用他那 1946 年出品的福特老車,載著他的十一種香料配方及他的得力助手--壓力鍋開(kāi)始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳,將炸雞的 配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年設(shè)立在鹽湖城的首家被授權(quán)經(jīng)營(yíng)的肯德基餐廳建立。令人驚訝的是,在短短五年內(nèi), 上校在美國(guó)及加拿大已發(fā)展有 400 家的連鎖店, 這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營(yíng)的開(kāi)始。
、诠靖攀
肯德基是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè),在全球擁有10000多家餐廳,到目前為止,肯德基在全國(guó)200多個(gè)城市已經(jīng)擁有1000余家餐廳。嚴(yán)格統(tǒng)一的管理,清潔優(yōu)雅的用餐環(huán)境,令肯德基在數(shù)以億計(jì)的顧客心里留下了美好的印象?系禄牡絹(lái)不僅率先將現(xiàn)代的快餐概念引入中國(guó),使人們?cè)趥鹘y(tǒng)的飲食中第一次感受到了從食品風(fēng)味到就餐方式的根本不同,并給人們的服務(wù)觀念帶來(lái)了重大影響?系禄(KFC)和著名的休閑餐飲品牌必勝客(PIZZA HUT)、墨西哥口味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s(LJS)同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一――百勝餐飲集團(tuán)。
肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與,并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃,使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮,正是這個(gè)原因,越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。
作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一,肯德基成功的秘訣之一是:永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開(kāi)大門,并注重對(duì)員工的培訓(xùn),鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。我們歡迎您成為這個(gè)充滿活力與理想的的一員。
、酆螘r(shí)傳入中國(guó)
1987年11月12日肯德基在中國(guó)的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開(kāi)業(yè)。
、茉谥袊(guó)的發(fā)展如何
肯德基于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京,從而開(kāi)始了他在這個(gè)擁有世界最多人口的國(guó)家的發(fā)展史。
1987年11月12日肯德基在中國(guó)的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開(kāi)業(yè)。以此為起點(diǎn),肯德基開(kāi)始摸索,學(xué)習(xí)中國(guó)社會(huì)和市場(chǎng),逐步打造具有中國(guó)特色的管理模式。 1992年全國(guó)餐廳總數(shù)為10家;到1995年,發(fā)展到71家。1996年6月25日,肯德基中國(guó)第100家店在北京成立。這是一個(gè)里程碑,標(biāo)志著肯德基在中國(guó)進(jìn)入了一個(gè)更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。與此同時(shí)成長(zhǎng)的是肯德基在中國(guó)廣大消費(fèi)者心目中的形象。1999年根據(jù)全球著名的AC尼爾森調(diào)研公司在中國(guó)30個(gè)城市16,677份問(wèn)卷調(diào)查顯示,最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的西式快餐--肯德基, 因其獨(dú)有的美食和品質(zhì),被中國(guó)消費(fèi)者公認(rèn)為“顧客最常惠顧的”品牌,并在中國(guó)名列前十個(gè)國(guó)際著名品牌的榜首。
隨著公司管理經(jīng)驗(yàn)的逐漸豐富,員工隊(duì)伍的不斷壯大和經(jīng)營(yíng)體系的日趨完善,肯德基在進(jìn)入21世紀(jì)后大大加快了成長(zhǎng)速度。2000年11 月肯德基在中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)中第一個(gè)突破400家餐廳規(guī)模。2001年10月發(fā)展到500家,2002年2月達(dá)到600家,11個(gè)月以后的總數(shù)是800 家。至今 肯德基已在全中國(guó)200多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了1000多家餐廳,在中國(guó)餐飲業(yè)遙遙領(lǐng)先。不僅如此,中國(guó)肯德基還一直保持著良好的經(jīng)濟(jì)業(yè)績(jī)?系禄闹袊(guó)總部中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)連續(xù)三年居全中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)之首,2002年的營(yíng)業(yè)額達(dá)到71億元。其中絕大部分來(lái)自肯德基。
16年來(lái),肯德基已經(jīng)深深植根于中國(guó),形成了一個(gè)高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)和完整的管理體系。同時(shí),中國(guó)肯德基也成長(zhǎng)為中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模最大,收益最好的第一品牌,為推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。
● 肯德基不僅為全國(guó)提供了60000多個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì),而且是一所培養(yǎng)餐飲管理人才的大學(xué)。每一年我們都投入大量資金和人力對(duì)員工進(jìn)行多方面、各層次的嚴(yán)格科學(xué)培訓(xùn),使許多有志青年成為餐飲企業(yè)出色的管理人才。
● 肯德基的發(fā)展還帶動(dòng)了幾百家國(guó)內(nèi)原料供應(yīng)商的發(fā)展?系禄膰(guó)際品質(zhì)管理體系幫助供應(yīng)商提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和管理水平,其中有的已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)知名企業(yè)。
● 特許經(jīng)營(yíng)是中國(guó)近年在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中大家十分關(guān)注的領(lǐng)域?系禄亲钕仍谥袊(guó)嘗試餐飲特許經(jīng)營(yíng)的模式的國(guó)際公司之一。通過(guò)十幾年的摸索經(jīng)驗(yàn),培養(yǎng)了成功的范例。2003肯德基被全國(guó)連鎖協(xié)會(huì)評(píng)為《全國(guó)十大最佳連鎖品牌》。
作為中國(guó)社會(huì)的一分子,肯德基秉承“回報(bào)社會(huì)”的企業(yè)宗旨,積極關(guān)心需要幫助的人們。其主要形式是贊助中國(guó)兒童和青少年教育事業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì),十多年來(lái)肯德基直接和間接用于公益方面的捐款已達(dá) 6500 多萬(wàn)元人民幣。2002年9月,肯德基與中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)合作成立了總額為3800萬(wàn)元的“中國(guó)肯德基曙光基金”,長(zhǎng)期資助家境貧困但品學(xué)兼優(yōu)的在校大學(xué)生。目前曙光基金已經(jīng)在全國(guó)24所大學(xué)實(shí)施,有近260名大學(xué)生接受了資助。
(3)洋快餐的種類之必勝客
、俦貏倏偷膩(lái)歷
什么是比薩?
“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品,但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障,成為全球通行的名飲,受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但這種美食究竟源于何時(shí)何地,現(xiàn)在卻無(wú)從考究。如今,面對(duì)每天由遍及全球的“比薩專家”――必勝客餐廳里烤制的幾百萬(wàn)個(gè)比薩,大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯 的面包師傅首創(chuàng)的。
那么到底是誰(shuí)發(fā)明了比薩呢?有人認(rèn)為,比薩來(lái)源于中國(guó):當(dāng)年意大利著名旅行家馬可?波羅在中國(guó)旅行時(shí)最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗,但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天,他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì),其中一位是來(lái)自那不勒斯的廚師,馬可?波羅靈機(jī)一動(dòng),把那位廚師叫到身邊, “如此這般”地描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來(lái)。那位廚師也興致勃勃地按馬可?波羅所描繪的方法制作起來(lái)。但忙了半天,仍無(wú)法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn),大家已饑腸轆轆。于是馬可?波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后,都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客們的歡迎,從此“比薩”就流傳開(kāi)了。
據(jù)統(tǒng)計(jì),意大利總共有兩萬(wàn)多家比薩店,其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個(gè)比薩,有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富,都習(xí)慣是將比薩折起來(lái),拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。比薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái),外層也不會(huì)破裂。
目前,全球最為著名的比薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國(guó)堪薩斯州的必勝客。“紅屋頂”是必勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個(gè)國(guó)家和地區(qū),必勝客擁有12300多個(gè)分店,包括在中國(guó)的近40家分店,每天接待超過(guò)400萬(wàn)顧客,烤制170多萬(wàn)個(gè)比薩。
“比薩”餅的講究
據(jù)了解,上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做,面粉一般用春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂,正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的莫扎里拉 (Mozzarella)芝士。
制作過(guò)程:先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻,在底盆上油,鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密制成的風(fēng)味濃郁的比薩醬料,再撒上柔軟的 100%甲級(jí)莫扎里拉乳酪,放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過(guò)精心挑選的新鮮餡料,最后放進(jìn)烤爐在260℃下烘烤 5至7分鐘。好了,一個(gè)美味的比薩出爐了,值得注意的一條是:出爐即食、風(fēng)味最佳。比薩按大小一般分為三種尺寸:6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、 12寸(切成8塊),按厚度分為厚薄兩種。
比薩之所以被人們喜歡,除了它本身美味可口以外,還配有其他小食點(diǎn)綴。例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風(fēng)情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
意大利中西部城市。臨阿諾河,曾是利古里亞海岸港口,現(xiàn)已離海10公里,東距佛羅倫薩68公里。人口10.5萬(wàn)(1982)。工業(yè)有金屬加工、機(jī)械、紡織、陶瓷、玻璃、化學(xué)、制糖等;還產(chǎn)大理石與雪花石膏雕刻品。鐵路、公路樞紐。設(shè)有比薩大學(xué)(建于1343年)。多中世紀(jì)建筑藝術(shù)。著名的比薩斜塔(因奠基不慎,致塔身傾斜)高約55米,塔底直徑15.24米,建于1174-1350年;現(xiàn)塔頂南傾已超出垂直平面5.3米,斜度為5°6′。還有羅馬式大教堂、博物館與圖書(shū)館等。旅游業(yè)發(fā)達(dá)。比尤特美國(guó)蒙大拿州西南部礦業(yè)城市。位于落基山區(qū)。人口3.7萬(wàn)(1980)。1864年發(fā)現(xiàn)金礦后始建。 1882年改以采銅而大發(fā)展。附近有生產(chǎn)全美國(guó)銅產(chǎn)量8%的銅礦山,還產(chǎn)鉛、鋅、錳。夏季旅游地。比卡茲羅馬尼亞?wèn)|北部城鎮(zhèn)。在比卡茲河和比斯特里察河匯流處。人口約1萬(wàn)(1983)。 1960年建有比卡茲水庫(kù)和列寧水電站。鐵路、公路通此。生產(chǎn)水泥和石棉制品。西郊有雄偉壯觀的比卡茲巖溶峽谷。東喀爾巴阡山區(qū)的旅游中心。
必勝客由來(lái):
卡尼兄弟1958年在堪薩斯州創(chuàng)立的。兩兄弟當(dāng)時(shí)是設(shè)在維契托的州立大學(xué)學(xué)生,他們向母親借了600美圓,買了一些二手設(shè)備,在維契托一個(gè)反繁華的十字路口租了一座小樓,就開(kāi)張了。他們?cè)谝粔K牌子上寫(xiě)Pizza(比薩餅)之后,只剩下寫(xiě)三個(gè)字母的地方,于是他們又寫(xiě)上Hut(小屋),這就是今天著名的”必勝客“了。兩兄弟干得有聲有色,很快,他們的比薩餅就在美國(guó)、墨西哥、澳大利亞、歐洲和亞洲找到了銷路。必勝客最終被百事可了兼并,現(xiàn)在共有8000多個(gè)連鎖店,從科威特到危地馬拉,從香港到荷屬安德列斯群島,必勝客的餅店遍布全球,每年的銷售總額超過(guò)50億美元
、诠靖攀
屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志的必勝客,如今已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)。在遍布世界各地一百多個(gè)國(guó)家,每天接待超過(guò)4,00萬(wàn)位顧客, 烤制1,70多萬(wàn)個(gè)比薩餅。必勝客已在營(yíng)業(yè)額和餐廳數(shù)量上,迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團(tuán)-百勝全球餐飲集團(tuán),目前百勝餐飲集團(tuán)在全球100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò) 32,500 家的連鎖餐廳,是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。
在進(jìn)一步加強(qiáng)在大城市布局的同時(shí),必勝客開(kāi)始大舉進(jìn)軍中國(guó)的中小城市。據(jù)了解,必勝客把中國(guó)市場(chǎng)分為4個(gè)層次:上海、北京、廣州等大城市屬于一線市場(chǎng);南京、杭州、合肥、濟(jì)南等省會(huì)城市屬于二線市場(chǎng);蘇州、常州、溫州、寧波、金華、湖州、嘉興等地級(jí)市屬于三線市場(chǎng);而余姚、常熟等縣級(jí)市屬于四線市場(chǎng)。必勝客華東市場(chǎng)總經(jīng)理童若鳴日前對(duì)媒體透露,隨著中國(guó)中小城市的迅速崛起以及居民消費(fèi)水平的顯著提高,必勝客開(kāi)始將市場(chǎng)拓展的觸角伸向中小城市,特別是以縣級(jí)市為代表的“四線市場(chǎng)”,以提高必勝客在中國(guó)市場(chǎng)的覆蓋率和滲透率。
必勝客屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán),在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄、必勝客、塔可鐘等世界知名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。下面是它在發(fā)展中的大事跡;
1958年 美國(guó)年輕的Frank and Dan Camey兄弟倆,向母親借60美元,在美國(guó)Wichita開(kāi)設(shè)了第一間必勝客比薩餐廳。
1959年必勝客在堪薩斯州正式成立公司,并在州內(nèi)的Topeka開(kāi)設(shè)第一家特許經(jīng)營(yíng)的必勝客餐廳。由Dick Hassur自主管理。作為特許經(jīng)營(yíng)者,迪克被獲準(zhǔn)使用必勝客注冊(cè)商標(biāo)和秘密的產(chǎn)品配方,并同時(shí)得到卡尼兄弟在管理上的協(xié)助。
1965年 必勝客第一支電視廣告片“Putt-Putt to Pizza Hut”開(kāi)始投放。
1967年世界最大的比薩(直徑6英尺)在德克薩斯州的必勝客餐廳隆重開(kāi)業(yè)之際烘烤出來(lái)。
1968年必勝客在加拿大開(kāi)設(shè)第一家國(guó)外分店,從此開(kāi)始走向國(guó)際市場(chǎng)。
1969年必勝客開(kāi)始全面采用紅色屋頂裝飾。同年,墨西哥第一家必勝客分店在Guadalajara開(kāi)業(yè)。
1970年 澳大利亞第一家必勝客餐廳開(kāi)業(yè)。
1971年必勝客無(wú)論在營(yíng)業(yè)額還是餐廳數(shù)量方面,都成為全球第一的比薩連鎖餐廳。
1972年必勝客股票在紐約證券交易所上市。第1000家必勝客連鎖餐廳在美國(guó)堪薩斯州的威之達(dá)市開(kāi)業(yè)。
1973年 必勝客在日本及英國(guó)開(kāi)辦連鎖餐廳。
1976年必勝客第100家國(guó)外連鎖餐廳在澳大利亞開(kāi)張。必勝客第2000家連鎖餐廳在美國(guó)密蘇里州開(kāi)業(yè)。
1977年必勝客與百事可樂(lè)合并,在“百事可樂(lè)”的幫助下,必勝客開(kāi)始向全球開(kāi)拓的方向發(fā)展。必勝客在德克薩斯州開(kāi)設(shè)第3000家連鎖餐廳。
1979年 必勝客在科威特和阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)開(kāi)拓市場(chǎng)。
1988年必勝客慶祝誕生30周年。在全世界的連鎖店超過(guò)6000家。必勝客推出的獎(jiǎng)勵(lì)讀書(shū)計(jì)劃受到里根總統(tǒng)嘉獎(jiǎng)。
1989年必勝客在全美推出“加入必勝客工作”計(jì)劃,招募了10000余名殘疾員工,該計(jì)劃被認(rèn)為是當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)首創(chuàng)的最大慈善倡議。必勝客在國(guó)外的第1000家分店在加拿大安大略州開(kāi)業(yè),至此,必勝客在全球54個(gè)國(guó)家擁有分店,必勝客歷史上第一次為白宮遞送比薩,為第一夫人芭芭拉?布什舉辦的“閱讀是基礎(chǔ)”的招待會(huì)提供服務(wù)。
1990年必勝客餐飲體系的年?duì)I業(yè)額達(dá)到40億美元。同年,必勝客進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),在北京開(kāi)設(shè)第一家中國(guó)分店。
1991年俄羅斯的葉利欽總統(tǒng)剛平息一場(chǎng)政變時(shí),必勝客向他及其支持者提供了最具歷史意義的外送服務(wù)。
1995年必勝客被《飯店和社會(huì)機(jī)構(gòu)》雜志評(píng)為1995年“連鎖的選擇”獎(jiǎng)項(xiàng),被視為在過(guò)去11年里最好的比薩連鎖店。
1997年必勝客所屬百事餐飲集團(tuán)從百事集團(tuán)分離出來(lái),于當(dāng)年10月7日在美國(guó)成立全球最大的餐飲業(yè)集團(tuán)--百勝全球餐飲集團(tuán),原百事集團(tuán)成員全球著名的必勝客、肯德基、塔可鐘三家餐飲公司,同時(shí)宣布成為百勝全球餐飲公司成員。
1998年 必勝客“上海旗艦店/美羅店”在上海開(kāi)業(yè)。
1999年必勝客在中國(guó)江蘇省第一家比薩連鎖餐廳在蘇州開(kāi)業(yè)。必勝客在中國(guó)浙江省第一家比薩連鎖餐廳在杭州開(kāi)業(yè)。
2002年1月必勝客首次在中國(guó)推出中式比薩“富香團(tuán)員”與消費(fèi)者共度中國(guó)新年。3月12日,百勝全球餐飲集團(tuán)總部在美國(guó)宣布:集團(tuán)內(nèi)除已擁有并經(jīng)營(yíng)的必勝客、肯德基及塔可鐘三大著名連鎖品牌外,與Yorkshire Global Restaurants公司簽署合約,收購(gòu)了其屬下的A&W及Long John Silvers兩個(gè)國(guó)際餐飲品牌。收購(gòu)這兩家新品牌的同時(shí),百勝全球餐飲集團(tuán)的英文名稱將同時(shí)由Tricon Global Restaurants, Inc,改為Yum! Brands, Inc。但百勝集團(tuán)的中文名稱仍沿用目前使用的名稱不會(huì)改變。
2003年1月10日中國(guó)必勝客開(kāi)店突破100家。以100家店為新的起點(diǎn),必勝客在“休閑餐飲”的基礎(chǔ)上,以更易親近的定位“必勝客歡樂(lè)餐廳”出現(xiàn)在中國(guó)餐飲市場(chǎng)。4月,中國(guó)必勝客在午茶和夜茶時(shí)段(每天的14:00--17:00,20:00以后)推出“開(kāi)心茶點(diǎn)”。11月,“必勝宅急送”在中國(guó)開(kāi)放特許加盟業(yè)務(wù)。
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