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豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用
豬心是豬的心臟，是一種補(bǔ)益效果非常好的食品。其營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。今天小編就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下這個(gè)豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及其功效和作用。跟著跟著小編一起來(lái)看看吧!
豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說(shuō)法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說(shuō)明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
豬心的營(yíng)養(yǎng)成分
豬心擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很大程度上取決于它擁有的眾多營(yíng)養(yǎng)成分。豬心內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)成分主要為以下這些。
碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素A，維生素E，硫胺素，煙酸，鎂，鐵，銅，鉀，鈉，熱量，脂肪，纖維素，維生素C，胡羅卜素，核黃素，膽固醇，鈣，鋅，錳，磷，硒。
豬心的功效和作用
豬心用于治驚悸，怔忡，自汗，不眠。治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡等癥。
名家論述
《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。”
《別錄》：“主驚邪憂恚。”
《千金·食治》：“主虛悸氣逆，婦人產(chǎn)后中風(fēng)，聚血?dú)怏@恐。”
《本草圖經(jīng)》：“主血不足，補(bǔ)虛劣。”
劉完素：“鎮(zhèn)恍惚。”
豬心的作用
對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
從豬心房可提取心鈉素(Anp)，有選擇性舒張血管和降低血壓的作用。其中腎動(dòng)脈和離體主動(dòng)脈對(duì)ANP最敏感，而腸系膜動(dòng)脈、冠狀動(dòng)脈、股動(dòng)脈、推動(dòng)脈和頸動(dòng)脈等敏感性差或不敏感。具有抗心律失常，增強(qiáng)心肌收縮力，增加心輸出量，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和周圍血管，降低血壓等作用。
對(duì)腎臟的作用
心房肽有強(qiáng)大利銷、利尿作用，同時(shí)使尿中Cl-、Ca2+、Mg2+、K+和磷酸鹽排出增加,K+和Ca2+排出相對(duì)較少，HCO-3不變，一般不影響血銷濃度。
(1)增加腎血流量和腎小球?yàn)V過(guò)率，有報(bào)道ANP可降低入球小動(dòng)脈的阻力，增加出球小動(dòng)脈的阻力，提高腎小球?yàn)V過(guò)率和單一腎單位的濾過(guò)率。
(2)抑制腎小管和集合管對(duì)Na+的重吸收，也有認(rèn)為ANP尚能加強(qiáng)腎小管對(duì)銷的分泌作用。
(3)抑制腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)，ANP可抑制腎素和醛固酮的分泌。
(4)抑制抗利尿激素的合成與釋放。
(5)ANP可能與細(xì)胞表面的特殊受體結(jié)合，激活鳥著酸環(huán)化酶，使胞漿內(nèi)CGMP含量增加，cGMP是ANP利尿利鈉的第二信使。給妊高癥患者靜脈注入ANP使血壓明顯下降外，也使水腫和尿蛋白明顯減輕或消失。
對(duì)能量代謝和物質(zhì)代謝等的影響
豬心可用來(lái)提取細(xì)胞色素 C，有加強(qiáng)細(xì)胞呼吸作用，外源性C不通過(guò)正常細(xì)胞膜，但在缺氧時(shí)細(xì)胞膜通透性增加，可進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，直接參加線粒體的呼吸鏈，起電子傳遞體的作用，使細(xì)胞呼吸加強(qiáng)，提高氧的利用率，增強(qiáng)組織代謝。
C能改善老齡大鼠的細(xì)胞代謝，肌注或口服均能使下降的氧化磷酸化指數(shù)(P/O)回升。C也能改善老齡大鼠的脂代謝和糖代謝，口服或肌注能使老齡大鼠上升的血清和肝中脂質(zhì)顯著降低，特別是使肝中總脂質(zhì)和膽固醇含量降低，能明顯改善老齡大鼠肝線粒體氧化脂酸的能力。老齡大鼠糖代謝功能不足，血糖、肝糖元和血清中拘檬酸濃度均顯著降低，給予C可改善其糖代謝狀況。
抗氧化作用
豬心中的CoQ10是重要的天然抗氧化劑，能有效地抑制維生素A醇誘發(fā)家兔紅細(xì)胞的迅速溶血作用及增強(qiáng)早產(chǎn)地紅細(xì)胞的抗溶血作用。 COQ10具有自由基清除作用，自由基是含有一個(gè)不配對(duì)電子的微粒，該電子有極強(qiáng)氧化反應(yīng)能力，可攻擊所遇到的分子。機(jī)體缺血時(shí)有多種途徑產(chǎn)生自由基，引起細(xì)胞膜功能和結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致細(xì)胞損害和壞死。
在大鼠和大實(shí)驗(yàn)中證實(shí)，COQ10清除自由基，可明顯降低缺血心肌線粒體耗氧，減少細(xì)胞的ATP消耗，維持細(xì)胞線粒體結(jié)構(gòu)的完整性，防止細(xì)胞水腫和細(xì)胞膜破裂以及線粒體溶解和肌原纖維的排列紊亂。
解毒作用
穩(wěn)定肝細(xì)胞微粒體膜，使酪氨酸進(jìn)入微粒體的數(shù)量減少，毒性代謝產(chǎn)物生成減少，從而使肝細(xì)胞損害減輕。豬心也能對(duì)抗CCl4所致大鼠肝損害，使血清脂質(zhì)過(guò)氧化物及ALT顯著低于對(duì)照組，并優(yōu)于肝泰樂(lè)，其病變程度也較對(duì)照組輕�？诜﨏yt-C對(duì)CCL。所致大鼠肝損害也有顯著對(duì)抗作用，使肝細(xì)胞空泡壞死、細(xì)胞浸潤(rùn)、脂肪滴增加、糖元顆粒減少、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)變性及減少等病變均有顯著減輕。豬心對(duì)阿霉素<>的心臟毒性作用也有顯著對(duì)抗作用，使阿霉素所致心電圖、血中尿素氮和肌酸醉的變化恢復(fù)正常，并能預(yù)防阿霉素所致心肌細(xì)胞AT。
抗腫瘤作用
豬心中的CoQ10用于預(yù)防可減少接種腫瘤的發(fā)病率，用于治療可延緩腫瘤生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)移速度，延長(zhǎng)生存期。給小鼠注射CoQ10能顯著增強(qiáng)對(duì)二苯芘誘致腫瘤及Friend白血病病毒感染所致白血病的抵抗力，使生<>癌小鼠數(shù)減少，存活率增加，腫瘤縮小。對(duì)大鼠 AH13肝癌、大鼠 NoVikoff肝癌和小鼠Friend白血病，CoQ10在體外能顯著抑制惡性腫瘤細(xì)胞的耗氧量，在體內(nèi)能糾正癌細(xì)胞中CoQ10。缺乏狀態(tài)，使宿主病情減輕，死亡率降低。對(duì)晚期轉(zhuǎn)移性癌癥患者，COQ10能激發(fā)其免疫系統(tǒng)，使病情穩(wěn)定，存活期延長(zhǎng)。
對(duì)腸管平滑肌有舒張作用
能使毛細(xì)血管通透性升高，血容量降低，紅細(xì)胞比穿、血液粘度和血漿膠體滲透壓升高。ANP對(duì)油酸所致大鼠肺水腫和大鼠呼吸窘迫綜合征能明顯緩解其癥狀，可減輕肺間質(zhì)水腫及肺不張，井提高肺內(nèi)表面活性物質(zhì)的濃度。
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