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  • 蛤蜊的藥用價(jià)值

    時(shí)間:2024-07-31 23:48:33 藹媚 營養(yǎng)配餐員 我要投稿
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    蛤蜊的藥用價(jià)值

      蛤肉含糖類,蛋白質(zhì),脂肪,菸酸,無機(jī)鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。那么蛤蜊的藥用價(jià)值有哪些呢?

      蛤蜊的藥用價(jià)值

      蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用!侗静萁(jīng)疏》中記載,說:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。

      咸能入血軟堅(jiān),故主婦人血塊及老癖為寒熱也!背@種傳統(tǒng)用法外,還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取,提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

      現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。

      常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經(jīng)集注》)

      蛤蜊的中醫(yī)解析

      性味

      咸,寒。

     、佟都斡颖静荨罚"冷,無毒。"

     、凇度沼帽静荨罚"味咸,寒,無毒。"

     、邸讹嬌耪罚"味甘,大寒,無毒。"

      歸經(jīng)《本草經(jīng)疏》:"入足陽明經(jīng)。"

      功用主治

      滋陰,利水,化痰,軟堅(jiān)。治消渴,水腫,痰積,癬塊,癭瘤,崩、帶,痔瘡。

     、佟侗静萁(jīng)集注》:"煮之醒酒。"

      ②《嘉佑本草》:"潤五臟,止消渴,開胃,解酒毒,主老癖能為寒熱者,及婦人血塊,煮食之。"

     、邸夺t(yī)林纂要》:"功同蚌蜆,滋陰明目。"

     、堋侗静萸笤罚"消水腫,利水,化痰,治崩帶,癭瘤,五痔。"

      ⑤《泉州本草》:"主治黃疸,小便不利,腹脹,諸淋。"

      用法用量,內(nèi)服:煮食。

      功用主治

      清熱,利濕,化痰,軟堅(jiān)。治痰飲喘咳,水氣浮腫,胃痛嘔逆,白濁,崩中,帶下,癭瘤,燙傷。

      1.朱震亨:“治熱痰、濕痰、老痰、頑痰,疝氣,白濁,帶下。同香附末,姜汁調(diào)服,主心痛!

      2.《本草再新》:"除煩止渴,利大小便。"'

      3.《本草備要》:"與牡蠣同功。"

      4.《本經(jīng)逢原》):"清肺熱,滋腎燥,降痰清火,止咳定喘,消堅(jiān)癖,散癭瘤。"

      用法用量

      內(nèi)服:入丸、散,1~3錢。外用:調(diào)敷。

      宜忌

      《本草經(jīng)疏》:“脾胃虛患者宜少用,或加益脾胃藥同用為宜!

      蛤蜊介紹

      蛤蜊屬于軟體動(dòng)物門,雙殼綱,異齒亞綱,簾蛤目,蛤蜊總科,蛤蜊科。該科動(dòng)物有暖水種也有熱水種,世界各大洋都有分布。我國沿海已發(fā)現(xiàn)30多種,多棲息在潮間帶的中、下區(qū)和潮下帶百米以內(nèi)的淺海海底,少數(shù)能生活在百米以上的深海,營穴居生活。蛤蜊科的動(dòng)物具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,肉鮮嫩味美,營養(yǎng)豐富,也是我國的灘涂養(yǎng)殖的主要品種。

      我國沿海常見的有西施舌,四角蛤蜊和中國蛤蜊等種。

      形態(tài)特征

      貝殼等大,三角卵圓形或卵圓形,多數(shù)種類兩側(cè)不等。貝殼通常薄,有的種類兩殼閉合,大多數(shù)種類一端開口或兩端開口,常具殼皮;殼面光滑或有同心生長紋,殼內(nèi)緣平而尖銳。殼頂大都突出、前傾。小月面和楯面通常有明顯的界線。殼頂邊緣有一個(gè)外韌帶,另有一個(gè)韌帶槽,內(nèi)韌帶居其中。鉸合部左殼有一枚裂開的主齒,倒“v”形,頂端通常愈合,主齒的后分支緊挨著1個(gè)副片;右殼主齒通常分開。左右殼都有側(cè)齒,左殼單枚,右殼雙枚。外套竇通常深,圓或有角,水管長,末端愈合。

      營養(yǎng)價(jià)值

      現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、聚醚、無機(jī)化合物以及其它類等多種生物活性成分,具有抗腫瘤、抗凝血、保護(hù)心腦血管、解有機(jī)磷中毒、抗菌和抗病毒等多種生物活性。

      蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理,能很好地被人體吸收消化,食用蛤蜊之后,可以為自身提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。

      挑選技巧

      買蛤蜊要選擇張嘴換氣的,這樣的活蛤蜊吃起來更鮮美,而且盡量選擇全身舒展的,吐沙比較均勻一些。不要選張開殼的,有些蛤蜊已經(jīng)張開殼了,說明蛤蜊已經(jīng)死亡,這樣的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。因此在挑選時(shí)要特別注意。

      清洗方法

      將蛤蜊在淡鹽水中浸泡10分鐘,泥沙雜物會自動(dòng)脫離,搓洗至水清。在干凈的淡鹽水中滴少許香油,用筷子將裝蛤蜊的漏筐支在水盆中央,可讓蛤蜊吐出大量泥沙,吐出的沙子直接沉底,再吸進(jìn)去的水便是干凈的,等到蛤蜊吐不出泥沙時(shí)即可。

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