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  • 蛤蜊有什么營養(yǎng)價值

    時間:2024-10-06 03:47:42 營養(yǎng)配餐員 我要投稿
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    蛤蜊有什么營養(yǎng)價值

      蛤蜊,為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉,產(chǎn)我國沿海一帶,生活在淺海底。蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”

      蛤蜊的營養(yǎng)價值

      蛤蜊也叫蛤,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。和許多貝殼類一樣,蛤肉有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點。

      蛤肉的營養(yǎng)價值豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等,F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì),有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

      功效作用方面,蛤蜊含有能降低血清膽固醇的物質(zhì),功效比藥物更強。多吃蛤蜊還能解除某些煩惱癥狀。中醫(yī)認為蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效。

      此外,如將文蛤粉(炒)5克,冰片0.5克,枯礬1克,這三種原料一起研成細粉,吹入耳內(nèi),每日2次可以治療非化膿性中耳炎。

      食用蛤蜊時,要注意未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃,以免傳染上肝炎等疾病。蛤為發(fā)物,有痼疾者要慎食,還有蛤蜊性寒,脾胃虛寒者不宜多吃。

      蛤蜊的營養(yǎng)價值有很多,因為蛤蜊的蛋白質(zhì)含量很高,而同時脂肪含量卻是和很少的,少得都可以說是忽略不計的;除此之外,蛤蜊的維生素和一些礦物質(zhì)的含量也是非常多的,所以大家以后是可以經(jīng)常地食用蛤蜊的,但是最好還是要注意吃蛤蜊的一個量的問題。

      蛤蜊的功效

      蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。

      它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

      我國近海海域均有分布,小滿后毛蚶產(chǎn)卵停止、個體肥滿時即可收獲。以遼寧、山東和河北省沿海產(chǎn)量最多,產(chǎn)期多在7~9月份。北部灣也有一定數(shù)量。

      絲瓜炒蛤蜊的做法

      材料:蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量

      制作方法

      1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗干凈;

      2、絲瓜削去外皮切成大片,大蔥切成細末、姜切小蓉;

      3、用中火燒熱鍋中的油;

      4、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味,隨后放入蛤蜊,淋入紹酒,翻炒片刻,蓋蓋燒兩分鯧魚的營養(yǎng)價值;

      5、開蓋后,蛤蜊張開,放入絲瓜翻炒一分鐘;

      6、出鍋前根據(jù)個人口味,加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味,用水淀粉勾薄芡即可。

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