- 相關(guān)推薦
豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝含有豐富的維生素，所以很多醫(yī)生在建議病人補(bǔ)充維生素時(shí)都會(huì)讓他們平時(shí)多吃些豬肝，這是對(duì)身體很有幫助的，其實(shí)豬肝還有別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)看看吧!
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;
2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;
3. 治療貧血配菠菜最好;
4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑�，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除;
5. 豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
豬肝的功效與作用
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
2.補(bǔ)血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3.去除毒素
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強(qiáng)人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的做法
1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3. 治療貧血配菠菜最好。
4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
5. 豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋
豬肝的儲(chǔ)存方法
買回來(lái)的鮮豬肝如果不是馬上就做出來(lái)的話，即使是放在冰箱中，半天的時(shí)間也會(huì)發(fā)黑，發(fā)污，讓人感覺(jué)沒(méi)有食欲。其實(shí)把豬肝買回來(lái)后，在表面涂上一層食用油，再放在冰箱冷藏室里就可以保持幾天的新鮮了。豬肝千萬(wàn)不要冷凍，不然再加熱的話那個(gè)口感不是一般的難吃。
【豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】相關(guān)文章：
海參有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03-29
鵝肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03-29
蛤蜊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03-29
三黃雞有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值08-24
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-吃黃鱔有什么好處03-28
豬肝的做法大全03-10
堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些03-29
高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些08-29