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羊肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊是我國(guó)三大肉用家畜之一，也是全國(guó)食用范圍最廣、烹飪方法最具特色的肉類之一。那么羊肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?一起和小編來了解了解吧!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
適用人群
適宜體虛胃寒者;發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
用法用量
1.煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
食用功效
補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血;益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力;補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，益精血。
羊肉的做法：
�、偈[拌羊肉
原料：羊腿肉400克.大蔥150克.熟花生油15克，番油、醬油、料酒和姜片各10克，精鹽3克，味精2克.白糖5 克.胡椒粉1克。鮮湯少許。
制法：①將羊肉片去筋膜，洗凈后切成2塊，鍋置火上，放入清水燒沸.加入姜片、料酒和羊肉塊，用旺火再燒沸.撤去浮沫，轉(zhuǎn)微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片.然后截面切成4厘米長(zhǎng)的絲，放入碗內(nèi)。⑦將大蒽切去根.剝?nèi)ネ馄ぃ谐?厘米長(zhǎng)的粗絲。放入沸水鍋內(nèi)燙一下.迅速撈出晾涼。放入羊肉碗內(nèi)。③另用少許鮮湯、醬油、精鹽，味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內(nèi)對(duì)成味汁，與羊肉和慧絲拌勻駛盤即成。
�、卺u泡羊肉
原料：熟羊肉和醬油各1000克。鮮湯、蔥、姜、精鹽和味精各適量。
制法：將羊肉切成3廈米見方的塊。鍋置火上，放入適量的鮮湯和醬油煮開后，加入蔥、姜和精鹽，投入羊肉塊，用小火燜90分鐘.撒入味精拌勻即成。
◇小知識(shí)：
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，這樣不僅他樸充多各微量元素.豆腐中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。羊肉和蘿卜共食，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼、消積滯、化痰熱的作用。羊肉有很大的膻味，羊肉去膻味有以下小竅門：
方法1：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊，放幾塊桔子皮更佳。
方法2：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。
方法3：將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。
方法4：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。
方法5：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調(diào)料。
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