營(yíng)養(yǎng)配餐員就業(yè)前景

　　隨著人們生活水平和營(yíng)養(yǎng)需求的提高，營(yíng)養(yǎng)配餐已不再是運(yùn)動(dòng)員的“專利”，幼兒園、學(xué)校、福利院、機(jī)關(guān)食堂、飯店餐飲……到處都有營(yíng)養(yǎng)配餐員的“用武之地”，甚至尋常百姓的家。 “營(yíng)養(yǎng)配餐員”職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的確定，是針對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)而制定的行業(yè)準(zhǔn)入工種，也就是說(shuō)所有經(jīng)營(yíng)和非經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)，必須配備配餐員。國(guó)家旅游總局目前規(guī)定在2008年奧運(yùn)之前，所有參加接待奧運(yùn)的單位，必須配有2~3名營(yíng)養(yǎng)配餐員�？梢姞I(yíng)養(yǎng)配餐員的發(fā)展市場(chǎng)巨大，前景廣闊。 根據(jù)近一段時(shí)間的市場(chǎng)調(diào)查及學(xué)員結(jié)構(gòu)分析，目前絕非餐飲業(yè)單一需求營(yíng)養(yǎng)配餐員，而有很多的非餐飲業(yè)也紛紛來(lái)電急需營(yíng)養(yǎng)配餐員。營(yíng)養(yǎng)配餐員就業(yè)方向包括：健身會(huì)所、美容院、家政公司、院校、幼兒園、廠礦機(jī)關(guān)單位、民航、鐵路、醫(yī)院、養(yǎng)老院、保健品公司、醫(yī)藥公司、快餐公司、餐館、酒樓、各類食品、飲料公司等。營(yíng)養(yǎng)配餐員全國(guó)需求高達(dá)400萬(wàn)。

　　按照中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的餐館、食堂、快餐、配餐企業(yè)等經(jīng)營(yíng)單位約有40萬(wàn)個(gè)，注冊(cè)廚師1200萬(wàn)，然而懂得專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人才卻不足萬(wàn)名。據(jù)估算，中國(guó)對(duì)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才的需求缺口達(dá)到400萬(wàn)人。

　　營(yíng)養(yǎng)配餐員現(xiàn)由國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部推出《營(yíng)養(yǎng)配餐員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，并納入國(guó)家職業(yè)分類大典，是保證公眾營(yíng)養(yǎng)與健康的國(guó)家職業(yè)準(zhǔn)入工種。營(yíng)養(yǎng)配餐員是我國(guó)實(shí)行職業(yè)資格證書制度以來(lái)第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)類的職業(yè)資格證書，也是中國(guó)建立營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)資格準(zhǔn)入制度，提高中華民族健康素質(zhì)，推動(dòng) 21 世紀(jì)健康工程的重要標(biāo)志。

　　中國(guó)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部設(shè)立了一個(gè)新的職業(yè)考核——營(yíng)養(yǎng)配餐員，這一職業(yè)的設(shè)立引起了社會(huì)的極大關(guān)注。近年來(lái)，中國(guó)許多地區(qū)因營(yíng)養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問(wèn)題，走向富裕的國(guó)人提出了一個(gè)新的課題——建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。正是在這種情況下營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)運(yùn)而生。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、著名營(yíng)養(yǎng)專家于若木評(píng)價(jià)這個(gè)舉措時(shí)認(rèn)為，這個(gè)新職業(yè)將會(huì)為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營(yíng)養(yǎng)不良性疾病，推動(dòng)21世紀(jì)健康工程做出貢獻(xiàn)。

　　中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的職業(yè)資格分成兩個(gè)序列：

　　一是在醫(yī)務(wù)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)室工作的營(yíng)養(yǎng)師，這部分人才都是畢業(yè)于高等院校臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的本科生和碩士生，通過(guò)衛(wèi)生部組織的考試獲得國(guó)家承認(rèn)的醫(yī)療系列職稱，中國(guó)還沒有單獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)師系列職稱。這些人才多數(shù)在醫(yī)院、公共衛(wèi)生和研究單位工作，配合醫(yī)生治療病人疾病，研究或?qū)嵺`滿足特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐的需求;

　　二是由國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部推出的國(guó)家職業(yè)新的準(zhǔn)入工種——營(yíng)養(yǎng)配餐員，主要是為廣大的健康人群配餐，工作在餐飲行業(yè)。具有職業(yè)資格的人數(shù)僅有3000-4000人。國(guó)家勞動(dòng)與社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心技能培訓(xùn)開發(fā)處處長(zhǎng)侯玉瑞說(shuō)：“在德國(guó)、荷蘭等歐洲國(guó)家有衛(wèi)生專員來(lái)負(fù)責(zé)健康人群的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

　　高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員課程’是為了解決中國(guó)急需這方面人才所采取的短平快措施。只要通過(guò)培訓(xùn)及國(guó)家組織的職業(yè)資格考試，在短時(shí)間內(nèi)即可獲得‘國(guó)家職業(yè)資格證書’。這和社會(huì)上一般的營(yíng)養(yǎng)班培訓(xùn)有著本質(zhì)上的區(qū)別，名稱是統(tǒng)一的‘營(yíng)養(yǎng)配餐員’。

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