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上海冬至習(xí)俗-上海冬至吃什么
上海的冬至節(jié)是一個(gè)十分重要的民俗節(jié)日，在這個(gè)國(guó)際性的大都市，這項(xiàng)活動(dòng)沒(méi)有誰(shuí)提倡，但老百姓對(duì)傳統(tǒng)的文化熱情不改，至今保留著濃厚的冬至節(jié)的氛圍，在風(fēng)俗上有“冬至大如年”一說(shuō)。今天小編就為大家介紹上海冬至習(xí)俗及食俗，歡迎閱讀!
上海冬至習(xí)俗
上海人冬至祭祖掃墓
上海人過(guò)冬至還有祭祖掃墓的習(xí)俗。舊時(shí)上海人在赤冬至喝甜米酒，吃花糕、糯米粉湯圓之前，還要在桌子上把肉塊壘起來(lái)祭奠祖宗。有點(diǎn)類(lèi)似于清明，只不過(guò)清明時(shí)節(jié)，在上海是要吃青團(tuán)的。也許每逢祭奠祖宗的時(shí)候，便會(huì)和鬼聯(lián)系起來(lái)，于是便要人們?cè)琰c(diǎn)回家了。
上海人冬至捏冬至團(tuán)
我國(guó)各地的風(fēng)俗民情雖各有差別，但大致是相同的。作冬至圓時(shí)，經(jīng)常應(yīng)孩子們的要求捏一些小動(dòng)物，小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時(shí)都很高興。吃冬至圓以前，在門(mén)窗桌柜床燈的后面，都要分別粘一個(gè)冬至圓，稱(chēng)為"耗晌"，要等到"送灶"以后才能烤食。如果這時(shí)家里有孕婦的話，冬至圓發(fā)了，就會(huì)生男，否則就會(huì)生女。吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對(duì)，以求吉利。吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意，剩下一顆，單身未婚者將會(huì)凡事順利。還有些家庭在傍晚，用應(yīng)時(shí)的果品、三牲拜神祭祖。也有在這一天"曬冬米"的，就是把白米用水洗過(guò)，在這天的陽(yáng)光下曝曬后收藏起來(lái)，留給日后有病的人煮粥吃。
上海冬至吃什么
1、團(tuán)圓飯
上海人尤重冬至，舊時(shí)，大人家有拜冬大典，須往西門(mén)內(nèi)萬(wàn)壽宮拜牌。晚間設(shè)亭祭先，叫做“冬至亭”，祭畢，家人吃團(tuán)圓飯，口宣吉語(yǔ)，故有“有得吃，冬至夜，嘸得吃，凍一夜”之說(shuō)。
一般市民則冬至夜全家合聚歡宴，滿滿一大桌，邊吃邊聊，推杯簪影，其樂(lè)融融。親情、友情、愛(ài)情感情在杯簪之間聯(lián)絡(luò)和加深。一年的疙瘩矛盾不知不覺(jué)煙消云散，一年疏遠(yuǎn)了的親情、淡漠了的友情再度被續(xù)上。
2、湯圓
舊時(shí)上海，有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”上海人在冬至這一天習(xí)慣吃湯圓，來(lái)慶祝冬至的到來(lái)。用糯米粉做成面團(tuán)，里面包上糖、肉、蘋(píng)果、豆沙、蘿卜絲等，新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。
“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。
還有一種解釋是：冬至是一年中最長(zhǎng)的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來(lái)生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái)，也代表團(tuán)圓的意思，現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
3、甜白酒
甜白酒為醪糟的一種，是常州著名特產(chǎn)，其以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，1-2天即可成甜白酒;冬天，約需3-5天即成甜白酒。甜白酒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、花糕
舊時(shí)上海人在冬至的家宴上，除了新釀的甜白酒、湯圓外，新蒸的花糕也是必不可少的節(jié)令食物。花糕以米粉、豆粉等為原料，發(fā)酵，更點(diǎn)綴以棗、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。
5、八寶粥
上海人冬至日還有吃八寶粥的習(xí)慣，這個(gè)是聽(tīng)說(shuō)來(lái)的，不知道準(zhǔn)確不，不過(guò)吃赤豆糯米飯的風(fēng)俗是有的，但是八寶飯是與赤豆糯米飯不一樣的。傳說(shuō)，上古時(shí)候有一位共工氏，他的兒子不學(xué)無(wú)術(shù)，而且作惡多端，后來(lái)死于冬至這一天，死后還要變成疫鬼來(lái)禍害百姓，不過(guò)，此鬼最怕赤豆了，于是百姓紛紛在冬至這一天來(lái)煮赤豆飯吃，借以來(lái)驅(qū)鬼避邪，防災(zāi)去病。
6、服膏方
上海人過(guò)冬至節(jié)除了要吃湯圓、赤豆糯米飯，還要服膏方、喝補(bǔ)酒，外出的人要早點(diǎn)歸家，相聚一起共敘天倫親情。上海人還說(shuō)，冬至?xí)r候晚上要早些回家，因?yàn)槭裁葱」淼臅?huì)出來(lái)活動(dòng)。
膏方分為外用和內(nèi)服兩種，主要有滋補(bǔ)作用，如人參、黃芪、當(dāng)歸等滋補(bǔ)藥，還可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)針對(duì)性地給藥，如果脾胃虛寒，還可以加些大棗，腎虛可以加核桃。有的女性冬天特別怕冷，此時(shí)要講究溫補(bǔ)，用紅參、桂圓等藥材;有些人愛(ài)出汗，大便干燥，屬于偏熱，要清補(bǔ)，用百合;脾胃功能差的人要用調(diào)補(bǔ)的方法。
冬至的餐桌：滋補(bǔ)美食與地域特色
冬至作為中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)氣，不僅標(biāo)志著一年中寒冷冬季的開(kāi)始，同時(shí)也擁有豐富的飲食文化和習(xí)俗。在這個(gè)特殊的日子里，人們會(huì)吃特定的食物，享用美食，體驗(yàn)傳統(tǒng)習(xí)俗，感受團(tuán)圓和和睦的氛圍。
1.餃子：北方地區(qū)最常見(jiàn)的冬至美食。餃子是將面粉制成皮，搓成團(tuán)后餃子皮表面涂上少許油，包入多種餡料，如豬肉白菜餡、羊肉胡蘿卜餡等。餃子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，象征著寒冬過(guò)去，春天即將到來(lái)。享用餃子是家庭團(tuán)聚的象征，人們可以一起包餃子，感受親情和溫暖。
2.湯圓：南方地區(qū)則更偏愛(ài)湯圓。它是用糯米粉制成的圓球狀食物，內(nèi)部包裹著各種餡料，如黑芝麻、花生、巧克力等。湯圓餡料多樣，口感軟糯，象征著家庭和諧、幸福美滿。吃湯圓是南方冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，家人團(tuán)聚在一起，共同品嘗溫暖的湯圓。
3.羊肉湯：一些地區(qū)的人們?cè)诙習(xí)r節(jié)喜歡食用羊肉湯。羊肉富含熱量和脂肪，具有溫暖身體的效果。熬煮羊肉湯時(shí)，人們會(huì)加入一些補(bǔ)益的食材，如蘿卜、紅棗等，既美味又營(yíng)養(yǎng)。喝上一碗熱騰騰的羊肉湯，不僅可以暖身，還能增添滿滿的幸福感。
4.糍粑：糍粑是南方一些地區(qū)特有的冬至美食。它是將糯米蒸熟后搗成泥狀，再制成各種形狀，如圓盤(pán)狀、長(zhǎng)條狀等，然后在表面撒上芝麻、糖等食材，香甜可口。糍粑口感糯軟，甜而不膩，常常被用來(lái)祭祀祖先或作為饋贈(zèng)親友的禮物。
在冬至的餐桌上，不僅展示了各地的美食特色，還體現(xiàn)了人們對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承。在這一天，人們圍坐在一起，品嘗美食，分享歡樂(lè)，也寓意著團(tuán)圓和和睦。
水果的選擇：有益健康的冬至甜品
除了傳統(tǒng)冬至美食外，適量食用一些水果也是冬至的一大習(xí)俗。以下是幾種適合冬至食用的水果，它們不僅美味可口，還富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益于健康和免疫力的提升。
1.蘋(píng)果：富含維生素C，有助于提高免疫力，抵抗寒冷天氣帶來(lái)的病菌侵襲。選擇酸甜可口的蘋(píng)果品種，如富士蘋(píng)果、紅富士蘋(píng)果等，可以給冬至的甜點(diǎn)增添一份清新和爽口的味道。
2.紅棗：是傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為的滋補(bǔ)佳品，具有補(bǔ)血益氣的功效。紅棗含有豐富的維生素C、B族維生素和礦物質(zhì)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，緩解寒冷帶來(lái)的不適。
3.柿子：富含維生素A，有助于保護(hù)呼吸道的健康。柿子甜美可口，口感獨(dú)特，選擇熟透的柿子品種，如富士柿、柔柿等，可以給冬至的甜品增加一份特殊的風(fēng)味。
4.山楂：是一種具有藥用價(jià)值的水果。山楂含有豐富的維生素C和多種有益物質(zhì)，具有健胃消食、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。將山楂制成山楂醬或山楂糕，既可作為甜點(diǎn)享用，又能夠潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘。
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