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2017年小年是什么時候
小年兒,是祭灶的日子，這一天的熱鬧程度，應(yīng)該僅次于大年三十。2017年小年是什么時候呢?下面一起來看看吧!
2017年小年是什么時候
北方地區(qū)是臘月二十三：2017年小年夜是1月20日，農(nóng)歷臘月廿三，星期五
南方地區(qū)是臘月二十四：2017年小年夜是1月21日，農(nóng)歷臘月廿四，星期六
小年夜(New years Eve)在各地有不同的概念和日期，北方是臘月二十三，部分南方地區(qū)是臘月二十四，江浙滬地區(qū)把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為小年夜。
小年一定要吃的美食
白菜餃子
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時，餃子要端端正正擺上供臺
原料：
豬夾心肉400g、面粉400g、大白菜半棵、鹽3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末適量、老抽2勺、食用油適量
做法：
1、面粉中放點鹽，和成面團，醒一會在揉比較好揉。
2、準(zhǔn)備一點菠菜汁。
3、和成綠色面團，兩個面團用保鮮膜包起來，免得表皮吹干。
4、豬夾心肉, 把肉剁好。
5、肉餡里放鹽3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末適量、老抽2勺、食用油適量，攪拌上勁。
6、大白菜半棵，剁碎，放適量食用油拌勻不易出水。
7、白色、綠色面團搓成長條，綠色面團要比白色面團細(xì)。
8、綠色面團趕扁，能包住白色面團就好，如果面團硬兩個面團不粘，可以在綠色面團上抹點水。
9、在把面條搓搓長，用刀切擠子，我這個面沒揉好面一定要揉好。
10、趕皮子。
11、包的時候在拌入白菜，嘗下鹽味。
12、取張皮子放入肉餡。
13、兩只手一起捏。
14、捏成餃子形狀。
15、全部包好，煮餃子、把鏟子反過來向前推餃子以免餃子粘鍋。
南瓜湯圓
過小年南方部分地區(qū)也有吃湯圓的習(xí)俗，預(yù)示著團團圓圓。
原料：
老南瓜150克、水磨糯米粉300克、紅糖20克、葡萄干20克
做法：
1、老南瓜去皮洗凈后切片。用蒸鍋蒸熟。
2、蒸熟的南瓜用料理機攪拌成糊狀。
3、南瓜糊和糯米粉倒入大碗中拌勻。
4、揉成光滑不沾手的面團。
5、紅糖加入少許糯米粉拌勻。
6、將面團搓長條，切差不多大小的擠子。
7、取一個小面團搓圓后用大拇指按壓成一個小窩狀，裝入適量紅糖粉。
8、用虎口收緊再次搓圓。
9、利用刮刀按壓出南瓜紋路。
10、做好的湯圓。表面放上葡萄干裝飾
11、煮鍋中燒開半鍋開水，小心的下入湯圓。煮至湯圓全部漂浮即可。
12、趁熱食用哦。
紅棗胖饅頭
在山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后，家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團圓餅、壽桃等面花，表示全家大團圓，日子過得年年有余。
原料：
雪花粉500克、酵母粉5克、白糖10克、牛奶200克、紅棗10粒
做法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、將酵母粉用少許溫水浸泡溶化，紅棗提前一晚浸泡。
3、發(fā)面盆里倒入500克雪花粉再加入白糖和溶化的發(fā)酵粉，一點點加入牛奶后，和成光滑的面團。
4、面團在室溫下發(fā)酵完成。
5、將發(fā)好的面團倒在案板上，沾上干粉，揉勻，松弛20分鐘。
6、松弛好的面團，按每個100克分成小面團，做成如圖造型后，室溫下餳40分鐘。
7、將餳好的饅頭放入蒸鍋內(nèi)，待蒸鍋上氣，大火蒸制20分鐘即可。
小竅門：
做好造型的饅頭要餳上一段時間，屋里較涼的話，要餳的時間延長。
花生糖
小年吃糖就是想讓這灶神的`嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，期盼有一個平安的豐年到來。
原料：
花生仁300g、玉米油20g、麥芽糖150g、白砂糖150g
做法：
1、熟的花生仁(圖省事，我直接買帶殼的熟花生，剝出的花生仁)。
2、白砂糖和麥芽糖。
3、模具內(nèi)鋪墊上保鮮膜。
4、鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制。
5、慢慢將糖熬化，顯棕紅色。
6、倒入麥芽糖。
7、小火慢慢熬糖漿。
8、可以時常用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了。
9、糖漿熬好后倒入花生仁(這時火可以稍微大點)，快速翻炒均勻。
10、拌勻后倒入模具內(nèi)，用保鮮膜包上，快速將表面壓平。
11、整好形，放置一會去掉保鮮膜。
12、趁著溫?zé)釋⒒ㄉ乔谐尚K，放涼后便可食用了，香香脆脆不比買的差喲。
小竅門：
1、熬糖漿時火候一定要把握好，糖漿一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否則吃起來會粘牙
2、倒入花生仁后溫度會下降，這時可以把火稍微開大一點才好翻炒均勻，但不能開太大，否則糖漿會燒糊的。
3、做好的花生糖別等涼透了再切，那樣會切碎的，一定要趁溫?zé)�，手摸上去有點硬度便可以切了。
黑米紅棗糯米糕
小年吃年糕、糯米糕，取“糕”字，意為盼望新年能步步高升。
原料：
糯米80克、黑米40克、紅棗5顆、熟黑芝麻少許
做法：
1、原料：糯米、黑米、紅棗。
2、將黑米和糯米提前清洗，用水浸泡2小時。
3、紅棗切成小丁。
4、糯米、黑米中加適量的水，紅棗丁也裝小碗中，用蒸鍋蒸20分鐘 。
5、蒸好的黑米和糯米用筷子攪散放涼。
6、用一個合適的容器，鋪上保鮮膜或抹上一層食用油，用勺子沾上涼開水，舀適量的糯米鋪在容器的底部并壓平，再鋪上一層紅棗丁。
7、再將黑米均勻的鋪在上面，用勺子背壓平。
8、再鋪上一層糯米，最后鋪上一層紅棗丁，壓實撒上熟黑芝麻即可，沒有也可以不撒，將定型好的糯米糕從容器中取出。
9、成品圖。
小竅門：
白糖可以在攪拌糯米和黑米的時候添加，也可以根據(jù)喜歡在吃的時候蘸著。糯米的量要多于黑米的量，我用的黑米不太吸水，所以只加了少量的水來蒸熟。糯米和黑米也可以在攪拌的時候就混合在一起，這樣糯米中混雜著黑米，雖然沒有了層次感，但白中夾雜著點點黑色，也很漂亮。
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