西餐廳主管崗位說(shuō)明書(shū)
一般而言,每一間西餐廳都會(huì)配備一名西餐廳主管。那么,西餐廳主管的工作內(nèi)容包括什么呢?請(qǐng)看以下這篇西餐廳主管崗位說(shuō)明書(shū)。
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部副經(jīng)理
2、直接下級(jí):西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。
2、敬業(yè)愛(ài)崗,有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí),熟練西餐服務(wù)技能。
4、有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,及應(yīng)便能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛,且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,并組織實(shí)施和落實(shí)。
2、根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間,負(fù)責(zé)員工的工作班次安排,保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃,并定期組織員工培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。
4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的.考勤、考核和評(píng)估。
5、建立餐廳的物資管理制度,協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。
6、了解客情,并組織實(shí)施接待工作,同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系,加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作,確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加重要賓客的接待,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴,并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。
10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽(tīng)取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。
11、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表,協(xié)助收銀員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。
12、完成上級(jí)經(jīng)理布置的其它工作。
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