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連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé)(精選17篇)
在學(xué)習(xí)、工作、生活中,越來越多人會接觸到崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎?下面是小編幫大家整理的連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇1
崗位職責(zé):
1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟,樹立公司形象?/p>
2.根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調(diào)整方案。
3.管理和維護(hù)公司重要客戶關(guān)系,與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。
4.建立客戶檔案,建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。
5.執(zhí)行運營標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項標(biāo)準(zhǔn)。
6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改,監(jiān)督實行情況。
7.監(jiān)督本部門人員工作情況,并對本部門人員進(jìn)行管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn),帶領(lǐng)團(tuán)隊高效、務(wù)實開展經(jīng)營管理工作;
8.參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容;
9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實施;
10.評估集團(tuán)已運營的'餐飲項目,制定有效措施方案解決運營問題;
11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動;
12.常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的問題,提出改進(jìn)措施方案;
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營管理目標(biāo)制定相關(guān)運營及管理制度。
2、負(fù)責(zé)公司整體運營工作、團(tuán)隊建設(shè)、培訓(xùn)、管理。
3、負(fù)責(zé)公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。
4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。
任職資格:
1、?埔陨蠈W(xué)歷,企業(yè)管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;
2、4年以上餐飲連鎖管理經(jīng)驗,3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔(dān)任運營總監(jiān)工作;
3、熟悉餐飲連鎖的運營工作規(guī)范和流程,對餐飲行業(yè)運營有自己獨到的見解,能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢,具備杰出的戰(zhàn)略眼光;
4、具備優(yōu)秀的溝通能力,統(tǒng)籌能力。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇2
崗位職責(zé):
1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo),制定整體運營方案,完成運營目標(biāo);
2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展,在連鎖合作商業(yè)化過程中,展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入,增加品牌的知名度、美譽度;
3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運營團(tuán)隊,組織開展員工隊伍培訓(xùn);
4、完善連鎖流程,連鎖制度,撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護(hù)管理,進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展;
5、了解互聯(lián)網(wǎng),能運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷售額。
任職資格:
1、本科及以上的.學(xué)歷,市場營銷,餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳;
2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗;
3、熟悉店鋪終端營運管理,具備極強(qiáng)的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的溝通技巧;具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力;
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢;
5、具有很強(qiáng)的與人溝通能力,團(tuán)隊管理能力、凝聚力,以及商務(wù)談判能力;敏銳的市場洞察力、市場開拓能力,學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力;
6、有大中型加餐飲運營管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇3
1、負(fù)責(zé)項目餐飲部整體工作,制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;
2、能制定培訓(xùn)計劃,提升員工素質(zhì)加強(qiáng)公司整體服務(wù)質(zhì)量;
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃;
4、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇4
1、全面負(fù)責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理
2、執(zhí)行公司各項決議,定期向集團(tuán)董事長匯報分店經(jīng)營管理情況
3、組織制訂銷售計劃,并負(fù)責(zé)督促實施銷售計劃
4、利潤管理;與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃,研究擴(kuò)大銷售量,增加經(jīng)營收入
5、部門內(nèi)部的管理,與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工,并負(fù)責(zé)組織部門員工的'業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
6、定期進(jìn)行巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長,并制定改善計劃;同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;
7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標(biāo)負(fù)責(zé),達(dá)成月度、季度、年度各項預(yù)估指標(biāo);對各項成本進(jìn)行有效的控制;
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇5
1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標(biāo),制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行;
2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng),督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實,創(chuàng)造一個高效率運行的`廚務(wù)工作系統(tǒng);
3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計菜單,開發(fā)公司正味系列菜品;
4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作,確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求;
5、負(fù)責(zé)完成上級安排的其他工作。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇6
1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。
2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單,開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的.服務(wù)。
6、協(xié)助制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
8、學(xué)習(xí)部門各項管理規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn),同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇7
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,進(jìn)行有效成本控制;
2. 負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標(biāo);
3. 負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進(jìn)行績效考核;
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動;
5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程,并督導(dǎo)實施;
6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作;
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的'溝通、協(xié)調(diào)和配合工作;
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作;
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇8
1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2、組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
4、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5、在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
6、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。
7、在財務(wù)部的配合下,組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
8、組織并主持餐飲部會議。
9、提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。
10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施。
11、指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的.出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
12、保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13、對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
14、指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇9
1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項規(guī)章制度;
2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱各餐廳營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,完成相關(guān)報告供管理公司決策參考;
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作,根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配,確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行;
4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究,結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求,提升餐品質(zhì)量;
5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等,配合并落實人力招聘、定崗、定編工作;
6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計劃,并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn),提升員工服務(wù)水平;
7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查,收集、整理結(jié)果,并根據(jù)決策落實改進(jìn)方案;
8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋,梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇10
職責(zé)描述:
1.針對事業(yè)部三大產(chǎn)品線不同地域及項目特點,進(jìn)行供餐模式(套餐、自助、點餐等)的設(shè)計,在項目拓展階段介入,根據(jù)供餐模式要求,對項目物業(yè)條件、建筑改造方案提出專業(yè)意見(不同的供餐模式對廚房設(shè)計、餐廳設(shè)計、上菜動線等有不同的`要求);
2.針對各產(chǎn)品線不同地域及項目特點,進(jìn)行餐飲產(chǎn)品研發(fā),制定餐飲產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)(bom)、菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化流程(sop)、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系、餐飲連鎖運營管理監(jiān)督制度等,并監(jiān)督落實;
3.針對各產(chǎn)品線不同地域及項目特點,進(jìn)行餐飲供應(yīng)鏈模式(原材料的生鮮、半成品、成品采購、集中供應(yīng)等)研究,建立采購、加工、倉儲、驗收體系,以達(dá)到成本、效率、客戶滿意度的最優(yōu)平衡;
4.支持項目籌開,匯編餐飲板塊預(yù)算,設(shè)計餐飲板塊運營組織架構(gòu),招募并培訓(xùn)餐飲團(tuán)隊;
5.負(fù)責(zé)事業(yè)部餐飲品牌的打造,策劃、組織、實施餐飲類專題活動并參與事業(yè)部其他市場推廣活動的策劃、組織、實施。
任職要求:
大專及以上學(xué)歷;
十年以上相關(guān)工作經(jīng)驗,有高端酒店或高端養(yǎng)老行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先。
餐飲事業(yè)部總監(jiān)崗位
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇11
1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團(tuán)隊建設(shè)(團(tuán)隊人員培養(yǎng)、提升團(tuán)隊凝聚力等);
2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的'運作流程、管理制度體系的建設(shè);
3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控(提升顧客滿意度等);
4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制(餐點成本、水電、煤氣等);
5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制(食品安全、人身、財產(chǎn)安全);
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇12
1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析,并對重點意向加盟商進(jìn)行重點跟進(jìn);
3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動,負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負(fù)責(zé)組織市場調(diào)查,預(yù)測市場發(fā)展趨勢,并針對市場的變化和競爭的需要提出應(yīng)對策略;
5、負(fù)責(zé)對各項業(yè)務(wù)的'洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負(fù)責(zé)全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇13
1、成立餐銷團(tuán)隊,并完善薪資及提成獎勵方案。
2、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,制定整體餐飲部年度,月度,臨時營銷策劃方案和預(yù)算。
3、制定銷售計劃,帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。
4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系,有關(guān)于會議,展覽,包價等進(jìn)行共同促銷。
5、根據(jù)餐飲部的目標(biāo)市場及顧客的潛在要求,指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃
6、協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預(yù)算,有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
7、提供參考預(yù)算方案,提出銷售目標(biāo)建議。
8、負(fù)責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集,歸納和分析的實際操作工作。
9、督導(dǎo)銷售人員的日常工作,完成具體的銷售指標(biāo),明確不同時期的.銷售重點。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。
11、定期對下屬進(jìn)行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并組織實施培訓(xùn),提高銷售人員的素質(zhì)。
12、處理餐銷部的日常事務(wù),完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇14
1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力,多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。
2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團(tuán)隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算,這將組成部分飯店的.年度業(yè)務(wù)計劃。
5.監(jiān)督所有的成本,制定方法控制成本。
6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。
7.根據(jù)酒店的政策和程序,確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理,宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇15
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店(集團(tuán))餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃,擴(kuò)大銷售渠道,提高餐飲銷售量;
2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)年度經(jīng)營預(yù)算和利潤指標(biāo);
3、全面負(fù)責(zé)酒店(集團(tuán))的餐飲部管理工作,包括:(設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門及崗位工作職責(zé)、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等);
4、負(fù)責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控,定期同行政總廚研究新菜品,推出新菜單并針對性的進(jìn)行各項促銷活動;
5、制定并達(dá)成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿意度目標(biāo)。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的`問題、投訴或要求予,確保賓客滿意度;
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,使之部門工作精簡、高效、安全;
7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》,并用于部門工作管理,確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全;
8、負(fù)責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作,建立和維護(hù)酒店(集團(tuán))的良好社會形象,做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等;
9、與財務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算;
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇16
1、在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)酒店及餐飲部的`經(jīng)營管理工作;
2、組織制定年度經(jīng)營目標(biāo),編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算,報公司總經(jīng)理審批后組織實施;
3、根據(jù)遠(yuǎn)期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案,提高酒店的市場占有率及社會認(rèn)同感;
4、制定集團(tuán)服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),操作規(guī)程,保證實施及監(jiān)理;
5、加強(qiáng)日常經(jīng)營管理,保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量,保證客戶入住體驗及用餐體驗;
6、負(fù)責(zé)部門人員管理及績效考核;
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。
連鎖餐飲運營總監(jiān)崗位職責(zé) 篇17
1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作,制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;
2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo);
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單,開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué);
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,確保賓客得到滿意的.餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);
6、制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入;
7、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
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