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餐飲研發(fā)崗位職責(zé)
在當(dāng)下社會，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的餐飲研發(fā)崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
餐飲研發(fā)崗位職責(zé)1
崗位職責(zé):
1.根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,制定產(chǎn)品與工藝研發(fā)方向及發(fā)展規(guī)劃,編制公司技術(shù)發(fā)展規(guī)劃、年度產(chǎn)品研發(fā)計劃、工藝改進計劃和研發(fā)預(yù)算;
2.根據(jù)公司戰(zhàn)略和市場情況,負責(zé)新產(chǎn)品的研制開發(fā)及新工藝設(shè)計;
3.持續(xù)優(yōu)化或改善現(xiàn)有產(chǎn)品配方、口味及生產(chǎn)工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本;
4.負責(zé)新產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)制定與培訓(xùn)實施,負責(zé)原工藝流程改良;
5.負責(zé)研發(fā)過程中疑難問題的公關(guān)和相關(guān)組織、部門之間工作協(xié)調(diào);
6.負責(zé)部門日常工作的督導(dǎo)工作、績效管理和人員管理工作;
7.負責(zé)上級交辦的其他事項。
任職要求:
1.大學(xué)�？埔陨蠈W(xué)歷,食品技術(shù)相關(guān)專業(yè),從事研發(fā)相關(guān)工作3年以上,其中擔(dān)任或現(xiàn)任同等任職經(jīng)驗2年以上;
2.具備優(yōu)秀的研發(fā)與項目管理能力和良好的判斷、決策、計劃與執(zhí)行能力;
3.具有系統(tǒng)的研發(fā)思路與先進的`管理理念,熟悉工藝研發(fā)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究;
4.熟悉國內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢和發(fā)展動向,對關(guān)鍵技術(shù)有獨到見解;
5.視野開闊,具有良好的服務(wù)意識和創(chuàng)新開拓精神。
餐飲研發(fā)崗位職責(zé)2
1.根據(jù)公司要求，進行速食、半成品菜品的研發(fā);
2.負責(zé)轉(zhuǎn)化工業(yè)性批量生產(chǎn)，確保新品試產(chǎn)、量產(chǎn)順利進行;
3.制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書，控制生產(chǎn)成本，監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量;
4.負責(zé)行業(yè)信息調(diào)研分析，了解消費趨勢及渠道現(xiàn)狀;
5.負責(zé)公司內(nèi)部食品研發(fā)政策及行業(yè)法規(guī)培訓(xùn)。
餐飲研發(fā)崗位職責(zé)3
崗位職責(zé)
1、依據(jù)市場需求,制定產(chǎn)品設(shè)計與研發(fā)規(guī)劃,并推進研發(fā)項目的落地執(zhí)行
2、構(gòu)建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級、產(chǎn)品管控的標(biāo)準(zhǔn)體系,帶領(lǐng)研發(fā)團隊高效開展研發(fā)工作;
3、制定系統(tǒng)、清晰的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及操作標(biāo)準(zhǔn),推進餐廳產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行;
4、制定各類產(chǎn)品原料及驗收標(biāo)準(zhǔn),做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;
5、主導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)配方轉(zhuǎn)工業(yè)配方的`標(biāo)準(zhǔn)制定及測試工作,推進中間級產(chǎn)品批量化生產(chǎn);
6、具有創(chuàng)新思維,能運用新原料、新技法、新器皿、新技術(shù)進行菜品開發(fā)及推廣;
7、 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他專項任務(wù)。
任職要求:
1、中式烹飪/食品安全專業(yè)相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷;
2、10年以上大、中型連鎖餐飲企業(yè)/食品工廠產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗,5年以上研發(fā)管理經(jīng)驗;
3、熟悉各種菜系(特別是川渝菜)烹調(diào)方法,對食品工藝及原料、工具有較深研究;
4、具備較強的產(chǎn)品研發(fā)能力,能獨立帶領(lǐng)團隊完成產(chǎn)品研發(fā)過程;
5、熟悉研發(fā)系統(tǒng)升級、產(chǎn)品研發(fā)升級及工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化體系搭建;
6、具備較強的學(xué)習(xí)創(chuàng)新、溝通協(xié)調(diào)、規(guī)劃統(tǒng)籌能力及團隊管理能力。
餐飲研發(fā)崗位職責(zé)4
職位描述:
1、負責(zé)連鎖餐飲菜品或飲品開發(fā)，確定新產(chǎn)品開發(fā)定位及市場研究方向;
2、根據(jù)公司年度計劃，定期完成菜品研發(fā)，為公司開發(fā)出明星品類和單品;
3、進行菜品或飲品上市設(shè)計;制定新產(chǎn)品sop標(biāo)準(zhǔn)，并與指定工廠對接完成技術(shù)轉(zhuǎn)移;
4、負責(zé)新產(chǎn)品上市的各項規(guī)劃，參與制定產(chǎn)品價格方案;
5、包括產(chǎn)品定位、規(guī)格、口味、上市進度的追蹤和掌控等工作;
6、損益管理，有效地降低產(chǎn)品的成本，提高利潤;
7、負責(zé)對指定加工廠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管;
任職要求:
1、 掌握優(yōu)秀的擺盤技巧和研發(fā)新菜單能力，定期研發(fā)當(dāng)季菜品;
2、 對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)，能有效控制成本，減少耗損;
3、 擁有一定的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的.產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價等;
4、 有較好的溝通能力和調(diào)能力;
5、 有一定的培訓(xùn)能力;
6、 品行端正，有較強的工作責(zé)任感;
7、 有5年以上連鎖餐廳工作經(jīng)驗。
餐飲研發(fā)崗位職責(zé)5
1.根據(jù)公司要求，進行速食、半成品菜品的研發(fā);
2.負責(zé)轉(zhuǎn)化工業(yè)性批量生產(chǎn)，確保新品試產(chǎn)、量產(chǎn)順利進行;
3.制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書，控制生產(chǎn)成本，監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量;
4.負責(zé)行業(yè)信息調(diào)研分析，了解消費趨勢及渠道現(xiàn)狀;
5.負責(zé)公司內(nèi)部食品研發(fā)政策及行業(yè)法規(guī)培訓(xùn)。
餐飲研發(fā)崗位職責(zé)6
崗位職責(zé):
1、根據(jù)公司餐飲系統(tǒng)新品開發(fā)目標(biāo),進行新品的開發(fā)及現(xiàn)有產(chǎn)品的改進工作,并對餐飲產(chǎn)品的.搭配及創(chuàng)意設(shè)計;
2、負責(zé)起草和確認新品所涉及的原料標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、包裝物標(biāo)準(zhǔn)及成品輸出標(biāo)準(zhǔn);
3、負責(zé)餐飲系統(tǒng)客戶企業(yè)的技術(shù)服務(wù);
4、隨時了解餐飲市場的發(fā)展信息,開發(fā)潮流新產(chǎn)品。
任職要求:
1、本科學(xué)歷,食品工程相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮;
2、有3年以上大型連鎖餐飲開發(fā)工作經(jīng)驗優(yōu)先;
3、熟悉全國餐飲市場,對餐飲市場動向有敏銳的嗅覺;
4、有產(chǎn)品的搭配花樣和創(chuàng)意設(shè)計經(jīng)驗
餐飲研發(fā)崗位職責(zé)7
職責(zé)描述:
1.作為公司餐飲研發(fā)負責(zé)人，獨立進行西餐、烘培的研發(fā)和改進，確保門店所售產(chǎn)品符合市場趨勢和門店客群定位;
2.根據(jù)門店活動，完成相應(yīng)的概念菜品開發(fā)及搭配任務(wù);
3.根據(jù)門店的銷售反饋，及時調(diào)整菜品清單;
4.根據(jù)市場需求，制定西餐、烘焙的研發(fā)計劃，根據(jù)市場反饋提出產(chǎn)品改良建議，制定研發(fā)中心菜單和產(chǎn)品規(guī)劃，進行菜單研發(fā)工作;
5.負責(zé)推動新產(chǎn)品研發(fā)計劃的實施，共同參與市場的開拓并提出市場開拓方案;
6.負責(zé)配方管理和原材料、產(chǎn)品技術(shù)文件，檢測方法的審核和實施;
7.對產(chǎn)品配方進行精進、調(diào)整，提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低成本，協(xié)調(diào)和支持各廚房產(chǎn)品的'試制及全程工藝審核;
8.定期培訓(xùn)，提高人員技術(shù)水平; 進行重要崗位人員發(fā)展培訓(xùn)及梯隊建設(shè)。
9、負責(zé)根據(jù)公司文化導(dǎo)向和創(chuàng)意內(nèi)容，進行餐飲部分的策劃和設(shè)計。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡輕食
任職要求:
1.8年以上餐飲領(lǐng)域工作經(jīng)驗，美食評論家背景為佳，精通菜品研發(fā)(其中以烘焙、西餐為主、下午茶)和團隊管理;
2.熟悉國家餐飲衛(wèi)生和安全管理相關(guān)法律法規(guī);
3.較強的溝通表達能力，擅于把自己的想法、創(chuàng)意灌輸給其他同事;
4.有五年以上食品研發(fā)或美食評論工作經(jīng)驗，有個人研發(fā)案例，能獨立研發(fā)新產(chǎn)品，西餐為佳;
5.熟悉食品原輔料特性，熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)流程與工藝要求，具備扎實的食品研發(fā)相關(guān)專業(yè)理論知識和較強的操作技能，有持續(xù)改進并優(yōu)化新產(chǎn)品的能力;
餐飲研發(fā)崗位職責(zé)8
1.本科及以上學(xué)歷， 食品相關(guān)專業(yè);
2.3年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，有獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程的能力;
3.熱愛餐飲行業(yè)，熱愛研發(fā)，具有較強的事業(yè)心和抗壓能力;
4.有良好的.培訓(xùn)、組織、管理能力。
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