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  • 餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)

    時(shí)間:2023-09-14 07:02:30 崗位職責(zé) 我要投稿

    【通用】餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)15篇

      現(xiàn)如今,崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛,制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫嗎?下面是小編幫大家整理的餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé),希望對(duì)大家有所幫助。

    【通用】餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)15篇

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)1

      1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

      2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。

      3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞,協(xié)助相關(guān)部門搞好對(duì)客服務(wù)工作。

      4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

      5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

     。、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施,開展應(yīng)急演練,查找安全隱患,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和上報(bào)。

      7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的`服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

      8、根據(jù)客情需求,做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。

      9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺(tái)服務(wù)。

      10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)2

      1、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

      2、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施.

      3、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的`考勤工作。

      4、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作.

      5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

      6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

      7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

      8、完成上級(jí)交辦的其他工作。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)3

      1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排,特殊客情特殊對(duì)待。

      2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好餐前檢查工作。

      3、協(xié)助主任開好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

      4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。

      5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

      6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。

      7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

      8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴,對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策, 并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

      9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查,對(duì)突發(fā)性事件本人無法處理的,應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)。

      10、 有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的`用餐服務(wù),配合主任及經(jīng)理做好工作。

      11、 熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

      12、 定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向主任上報(bào)獎(jiǎng)懲建議,并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn),同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。

      13、 做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。

      14、 實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄,將資料進(jìn)行歸類存檔,對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào),并做好崗位交接工作。

      15、 每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。

      16、 身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

      17、 負(fù)責(zé)班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)4

      崗位職責(zé):

      1、開餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

      2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

      3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

      4、對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題。

      5、注意觀察賓客的用餐情況,對(duì)特殊情況及時(shí)處理,提高賓客滿意率:及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決。

      6、負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充。

      7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

      8、每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。

      9、每天早上9:00準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。

      10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的'一切準(zhǔn)備工作必須備好。

      11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置,不許隨處亂扔,對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng),并及時(shí)補(bǔ)充不足。1

      12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報(bào)損單,壹式貳份給大堂經(jīng)理,不得延誤。

      13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

      14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上16:30例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。

      15、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:30準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈,如無客人進(jìn)餐,最遲13:30關(guān)閉樓面的燈,晚餐16:30打開空調(diào),18:00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗、窗簾,空調(diào)、電器等有無關(guān)好。

      16、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)5

      崗位職責(zé):

      1、做好餐前準(zhǔn)備工作,如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。

      2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值臺(tái)服務(wù)員處。

      3、保管出菜單,以備核查。

      4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的`臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

      5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。

      6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具,打掃后臺(tái)衛(wèi)生。

      7、積極參加培訓(xùn),提高專業(yè)技能。

      8、團(tuán)結(jié)協(xié)作,服從安排,完成上級(jí)指派的其他工作。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)6

      1、每天早上9:30準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。

      2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。

      3、要不斷巡視樓面及包房的'情況,注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔,對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng),并及時(shí)補(bǔ)充不足。

      4、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報(bào)損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款10元。

      5、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

      6、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上21:00例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。

      7、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:50準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈,如無客人進(jìn)餐,最遲14:30關(guān)閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。

      8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

     。、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)7

      1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

      2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

      3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

      4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的.清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等工作。

      5、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù),并親自為vip客人服務(wù)。

      6、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。

      7、定期檢查餐廳設(shè)備,餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

      8、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。

      9、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),以提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)8

      1、按時(shí)上下班,做好餐廳的各項(xiàng)管理制度,并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作。

      2、每月進(jìn)行一次工作排班,合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作,每月末進(jìn)行一次考勤匯總,并將結(jié)果上報(bào)給餐廳組長(zhǎng)。

      3、工作中服從組長(zhǎng)、經(jīng)理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度,關(guān)心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實(shí)際難題,督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行的情況等,并向主管、經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議,確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),其行為符合公寓的規(guī)定。

      4、工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會(huì)的工作計(jì)劃,做好餐廳的各項(xiàng)管理制度,處理好餐廳的各項(xiàng)工作,完成每月的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

      5、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作,做到每日開餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況,確保其符合公寓的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

      6、做到開餐前檢查餐廳日用品的'準(zhǔn)備情況和擺臺(tái)情況,確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

      7、負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、保修、保養(yǎng)、保管工作,每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后,需對(duì)瓷器、玻璃器皿進(jìn)行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生、安全等方面的工作,并填寫好營(yíng)業(yè)報(bào)表。

      8、每日結(jié)束工作前,做好各種交接班記錄。

      9、完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)9

      前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

      3.1、崗位要求

      直接上級(jí):前廳經(jīng)理

      直接下級(jí):服務(wù)員、傳菜員、吧員、泊車員、保潔員、鮮榨員、收銀員

      文化程度:中專以上

      性別:男女不限

      年齡:20~40歲

      身高:男,1.70米以上;女,1.60米以上

      儀表:形象良好

      工作資歷:有一年以上同等職務(wù)工作經(jīng)歷,具備《服務(wù)業(yè)從業(yè)人員資格證》及《健康證》。

      3.2、工作職責(zé)

      1、在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)做好分配區(qū)域的管理工作,保證前廳各項(xiàng)工作任務(wù)有序完成,確保顧客滿意。

      2、對(duì)前廳工作提出合理化建議并匯報(bào)前廳經(jīng)理。

      3、負(fù)責(zé)擬定前廳所需低值易耗品及其它服務(wù)用品計(jì)劃,并按時(shí)按需領(lǐng)用,確保工作所需,無浪費(fèi)。(如餐巾紙、筷子、牙簽、垃圾袋等)。

      4、對(duì)領(lǐng)貨單仔細(xì)檢查(領(lǐng)貨單一般三聯(lián),一聯(lián)交財(cái)務(wù)、一聯(lián)交庫(kù)房、一聯(lián)領(lǐng)貨保存,在單上寫清貨物名稱、規(guī)格、數(shù)量、日期并簽上姓名以備核對(duì))。

      5、組織監(jiān)督前廳人員完成清潔衛(wèi)生、安全設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)工作。

      6、負(fù)責(zé)服務(wù)技能的培訓(xùn)達(dá)標(biāo),共同營(yíng)造良好服務(wù)氛圍。

      7、有針對(duì)性制訂員工的培訓(xùn)計(jì)劃,并上報(bào)前廳經(jīng)理審核。

      8、處理餐廳突發(fā)事件及顧客投訴,并上報(bào)前廳經(jīng)理及值班經(jīng)理。

      9、了解當(dāng)日訂餐情況,詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù),加強(qiáng)餐前檢查,餐中主動(dòng)與廚協(xié)調(diào),保證按時(shí)上菜,對(duì)脫銷的菜品要立即告之服務(wù)員,餐后做好收尾檢查工作。

      10、合理安排員工的值班與休假,上報(bào)前廳經(jīng)理核準(zhǔn)。

      11、多與客人交流、溝通、收集客人提出的意見,迅速處理并匯報(bào)上級(jí)。

      12、留意帳單,保證客人按單付帳,嚴(yán)防跑單、錯(cuò)單、漏單“吃單”的現(xiàn)象出現(xiàn)。

      13、了解員工思想動(dòng)態(tài),作好思想工作,關(guān)心、幫助、教育員工以提高凝聚力,確保餐廳員工團(tuán)結(jié)。

      14、負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的合理發(fā)放與收撿工作,下班前仔細(xì)清點(diǎn)點(diǎn)菜單,必須核對(duì)清楚。

      15、負(fù)責(zé)外洗臺(tái)布的清點(diǎn)工作。

      3.3、工作程序

      簽到上崗——參加晨會(huì)——早餐——領(lǐng)取當(dāng)天所須用品——組織服務(wù)員餐前準(zhǔn)備工作——檢查餐前準(zhǔn)備——參加班前會(huì)——餐中巡臺(tái)、督導(dǎo)各崗位工作狀態(tài)——檢查餐后收尾工作——收集反饋信息——午餐—下班——重復(fù)早上工作

      3.4、應(yīng)知應(yīng)會(huì)

      1、接受過餐飲服務(wù)的專門培訓(xùn),通曉餐飲服務(wù)的'工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。

      2、熟記菜單、酒水單的內(nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地等,并了解菜品的制作程序、服務(wù)程序和各種特殊服務(wù)。

      3、了解餐飲行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī),監(jiān)督服務(wù)員按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。

      4、具有較強(qiáng)的組織能力和管理能力。

      5、反映靈敏、機(jī)智靈活、善于處理客人實(shí)際問題。

      6、具有一定語(yǔ)言溝通能力,與客人保持良好溝通。

      3.5、注意事項(xiàng)

      1、餐前:

      A:檢查服務(wù)員的儀容儀表,并做糾正。

      B:了解當(dāng)天菜品供應(yīng)情況,并通知各崗位服務(wù)員。

      C:做好餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、水電氣及消防安全檢查工作。

      2、餐中:

      A:根據(jù)客流協(xié)調(diào)服務(wù)員工作。

      B:了解顧客的消費(fèi)情況,酌情收集客人資料。

      C:做好帶頭工作,組織并檢查服務(wù)員餐中服務(wù)。

      D:注意特殊、重點(diǎn)顧客的服務(wù)。

      3、餐后:

      A:檢查服務(wù)員餐后收臺(tái)、清潔情況并提醒服務(wù)員清點(diǎn)用具用品。

      B:檢查水、電、氣、門、窗、柜的安全情況。

      C:根據(jù)當(dāng)天用餐情況,填寫<領(lǐng)班工作匯報(bào)表>并交前廳經(jīng)理。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)10

      1、按時(shí)上下班,做好餐廳的各項(xiàng)管理制度,并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作

      2、每月進(jìn)行一次工作排班,合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作,每月末進(jìn)行一次考勤匯總,并將結(jié)果上報(bào)給餐廳組長(zhǎng)

      3、工作中服從組長(zhǎng)、經(jīng)理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度,關(guān)心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實(shí)際難題,督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行<&lt;員工手冊(cè)&>&>的情況等,并向主管、經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議,確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),其行為符合公寓的'規(guī)定

      4、工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會(huì)的工作計(jì)劃,做好餐廳的各項(xiàng)管理制度,處理好餐廳的各項(xiàng)工作,完成每月的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

      5、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作,做到每日開餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況,確保其符合公寓的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      6、做到開餐前檢查餐廳日用品的準(zhǔn)備情況和擺臺(tái)情況,確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

      7、負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、保修、保養(yǎng)、保管工作,每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后,需對(duì)瓷器、玻璃器皿進(jìn)行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生、安全等方面的工作,并填寫好營(yíng)業(yè)報(bào)表

      8、每日結(jié)束工作前,做好各種交接班記錄.

      9、完成上級(jí)交代的其他任務(wù)

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)11

      一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

      二、接到承辦筵席的通知,要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時(shí)安排日常供應(yīng),做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。

      三、深入工作實(shí)際,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。

      四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系,協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認(rèn)真聽取顧客意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

      五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育,認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作情況,安排布置當(dāng)天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

      自己多學(xué)習(xí),以身作則,制度是死的執(zhí)行起來須靈活,多于自己?jiǎn)T工聊天聊解他們對(duì)工作的看法和管理人員的看法`錯(cuò)的`及時(shí)給她們糾正,對(duì)的回答她們``告訴她們你會(huì)去轉(zhuǎn)告給上面的,溝通一定要融洽,敢面對(duì)他們的反應(yīng),尤其是對(duì)上面的不滿,不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手,帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

      1.開餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

      2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

      3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

      4.對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題。

      5.注意觀察賓客的用餐情況,對(duì)特殊情況及時(shí)處理,提高賓賓滿意率:及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決。

      6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

      7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

      8.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。

      9.負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行評(píng)估,并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)12

      1、負(fù)責(zé)開餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。

      2、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。

      3、負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。

      4、掌握本崗位安全技能,處理并上報(bào)各類突發(fā)事件。

      工作內(nèi)容

      1、每日提前10分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。

      2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生,保持整潔。

      3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺(tái)臺(tái)面。

      4、每日迎領(lǐng)賓客入座,及時(shí)斟茶 。

      5、每日及時(shí)填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的.各種酒水。

      6、每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作。

      7、下班后要將貴重物品收好,關(guān)閉電源、鎖好房門,檢查安全無誤后方可下班。

      8、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。

      9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)13

     。1)對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé),執(zhí)行主管的工作指令,并向其匯報(bào)工作。

     。2)享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán),負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

      (3)現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。

      (4)熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范,在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

     。5)熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的`詳細(xì)情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。

     。6)負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用,發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品,保完好無損。

     。7)協(xié)助主管開好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì),合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責(zé),吃苦耐勞,關(guān)心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

     。8)貫徹執(zhí)行班組會(huì)議制度:

      1 傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求,總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象,表?yè)P(yáng)先進(jìn),糾正不足,并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。

      2 檢查儀容儀表、考勤紀(jì)律。

      3 預(yù)訂通報(bào)、菜肴培訓(xùn)及工作安排。

      4 上傳下達(dá),協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的配合和團(tuán)結(jié)。

     。9)接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作,帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

     。10)負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗,接收及發(fā)放保管工作。完成上級(jí)交辦的其他工作

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)14

      1、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

      2、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

     。场⒏鶕(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的`考勤工作。

      4、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

      5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

     。、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

      7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

      8、完成上級(jí)交辦的其他工作。

    餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)15

      崗位職責(zé):

      一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),配合經(jīng)理開展各項(xiàng)工作。

      二、召開班前會(huì),小結(jié)前一天的工作,布置當(dāng)日工作分工、重點(diǎn)。

      三、掌握服務(wù)員的.出勤情況和平時(shí)工作表現(xiàn),定期向經(jīng)理匯報(bào)。

      四、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表,帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作。

      五、了解當(dāng)日客情,詳細(xì)向服務(wù)員布置當(dāng)班任務(wù)。

      六、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺(tái),帶領(lǐng)并督導(dǎo)高標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。

      七、檢查用品、調(diào)味品等的準(zhǔn)備情況。

      八、開餐時(shí)參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù),與廚房協(xié)調(diào),確保按時(shí)按質(zhì)上菜。

      九、配合經(jīng)理解決客人投訴。

      十、推銷菜肴,親自為重要賓客服務(wù)。

      十一、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞情況,確保及時(shí)維修。

      十二、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好的形象。

      十四、負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。

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