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  • 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

    時間:2024-09-08 14:06:52 崗位職責(zé) 我要投稿

    【薦】餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

      在學(xué)習(xí)、工作、生活中,崗位職責(zé)起到的作用越來越大,明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé),能夠最大化的進(jìn)行勞動用工管理,科學(xué)的進(jìn)行人力配置,做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?下面是小編為大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

    【薦】餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1

      1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

      2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

      3.安排:帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。

      4.做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

      5.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

      6.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

      7.加強(qiáng)公關(guān)意識,樹立酒店良好的.形象。

      8.做好員工的考勤輪休工作,嚴(yán)格把關(guān)。

      9.主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,并上報經(jīng)理。

      10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

      1、帶領(lǐng)員工認(rèn)證做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

      2、正式開餐后,督導(dǎo)員工認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作。

      3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正。

      4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜。

      5、餐后組織員工及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。

      6、督導(dǎo)員工認(rèn)真落實部門規(guī)章制度。

      7、做好本部員工考勤、培訓(xùn)工作。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3

      1、開餐前合理分配服務(wù)員工作,發(fā)揮帶頭作用;

      2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況;

      3、協(xié)調(diào)溝通前廳、傳菜及廚房的工作;

      4、及時關(guān)注餐廳內(nèi)賓客用餐及需求情況;

      5、店內(nèi)突發(fā)情況對接及處理;

      6、協(xié)助店經(jīng)理完成其他日常管理事宜;

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4

      1.執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;

      2.合理調(diào)度分配人員,實行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

      3.檢查服務(wù)員的'儀容儀表,監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,保證服務(wù)工作符合公司標(biāo)準(zhǔn);

      4.配合店長做好管理層工作。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5

      1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下做好餐廳管理工作。

      2、負(fù)責(zé)檢查、核對總臺及訂餐處的通知單,核實用餐人數(shù)。

      3、負(fù)責(zé)召開每天的班前會,下達(dá)具體任務(wù)并布置其它工作。

      4、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,開餐期間,隨時注意餐廳動態(tài),遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務(wù),起帶頭作用。

      5、營業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴,要及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。

      6、負(fù)責(zé)每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化。

      7、落實財產(chǎn)保管工作,并做到每周檢查。

      8、負(fù)責(zé)做好本部門員工的'考勤、考核工作。

      9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。

      10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

      11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6

      1、正確完成面包銷售/餐飲服務(wù),完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。

      2、能正確使用店內(nèi)設(shè)備工具。

      3、參與店內(nèi)環(huán)境的維護(hù)、清潔與整理。有安全生產(chǎn)意識。

      4、個性積極主動、肯學(xué)習(xí),團(tuán)隊協(xié)作,樂于溝通。

      5、認(rèn)同品牌理念與價值,尊重企業(yè)文化。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7

      1.負(fù)責(zé)對員工的考勤、考評,根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進(jìn)行表揚或批評、獎勵或處罰,對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

      2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

      3.登記部屬的'出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不符合要求者督其改正。

      4.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告。

      5.了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求。

      6.開餐前集合全體部屬,交代訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項。

      7.檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調(diào)味品、配料是否備好、備齊,餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮,對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8

      (1)每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示,合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時向主管反映。

     。2)檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果,隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進(jìn)行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

     。3)指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

      (4)完成上級布置的其他任務(wù),協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

      (5)在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

     。6)檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。

      (7)督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。

     。8)必須每日填寫交接班記錄,處理服務(wù)中發(fā)生的'問題和客人投訴,并向餐廳部長匯報。監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

     。9)配合餐廳部長對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。

     。10)檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況,對員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn),制定并組織完成定期大清掃計劃,及時完成上級下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報,對上級做出的現(xiàn)場決定,應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效,對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志。

     。11)隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客,要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水,完成餐廳部長臨時交辦的事項。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9

      1、主要負(fù)責(zé)樓面服務(wù)接待工作,做好每日交接班工作,參加每周部門工作會議,及時下達(dá)每周工作要求及任務(wù)

      2、能發(fā)揮模范作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

      3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日客人的接待情況。

      4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

      5、召開班前班后會議,檢查人員儀容儀表,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

      6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

      7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

      8、負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負(fù)責(zé)每月的部門食品物品的盤點。

      餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

      1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

      2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項任務(wù)。

      3、檢查員工的`儀容、儀表、出勤情況。

      4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等工作。

      5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格,記清當(dāng)日“沽清單”菜品,熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。

      6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù),并親自為VIP客人服務(wù)。

      7、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。

      8、定期檢查餐廳設(shè)備,餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報,確保及時維修。

      9、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報。

      10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10

     。保 貫徹,執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項工作管理指標(biāo).

     。玻 督促,檢查餐廳服務(wù)的各項工作落實情況,認(rèn)真考核服務(wù)員的工作,并對下屬提出獎罰依據(jù).

     。常 落實每天衛(wèi)生計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生.

     。矗 開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮模范帶頭做用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)和開餐經(jīng)營現(xiàn)場的服務(wù)工作.

     。担 協(xié)調(diào)溝通餐廳,傳菜部、吧臺及廚房的工作.

     。叮 對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點,并回答客人問題.

     。罚 注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓客滿意率;及時處理客人投訴,并加以妥善地解決.

     。福 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充,申報.

     。梗 熟悉餐廳的.各項產(chǎn)品包括價格,特點等并積極向前來用餐的客人推銷,保證餐廳營業(yè)額以及利潤不斷上升.

     。保埃 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11

      1、參加西餐廳主管召開的工作例會,了解每日的預(yù)定、接待及入住情況,并召開班前例會,布置工作;(日常性)

      2、合理安排員工的排班,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接,并有序、順利的`開展客人就餐接待工作;(日常性)

      3、每日營業(yè)前,向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等;(日常性)

      4、每日停止?fàn)I業(yè)后,全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況,做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;(日常性)

      5、及時填寫工作日志、查看當(dāng)日營業(yè)報表,做好銷售服務(wù)統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作;(日常性)

      6、督促員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn);(日常性)

      7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點菜系統(tǒng),保證上菜與客人訂單相符,及時按客人要求提供服務(wù),并滿足客人的特殊需要;(日常性)

      8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況,征詢客人的意見、建議,及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件;(日常性)

      9、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,隨時注意餐廳動態(tài),遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù),為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務(wù)高效;(日常性)

      10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù),努力提高西餐廳的銷售收入,按時向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營接待情況。(日常性)

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12

      1、協(xié)助門店經(jīng)理管理門店區(qū)域內(nèi)的日常營運工作;

      2、熟悉樓面的工作流程,協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn);

      3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的`人事工作,決策樓面人員的調(diào)配和班次計劃安排工作;

      4、根據(jù)公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;

      5、推動員工執(zhí)行公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

      6、協(xié)助管理門店賬目處理工作,妥善保管收銀設(shè)備;

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13

      1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

      2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

      3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

      4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點,并 回答客人問題。

      5、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時 處理客人投訴,并加以妥善地解決.

      6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

      7、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

      8、每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.

      9、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時點名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經(jīng)查出按《員 工手冊》處罰.

      10、 安排好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況, 10:30 之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、 無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全,確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的 一切準(zhǔn)備工作必須備好。

      11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置, 不許隨處亂扔,對于壞損的'物品必須在當(dāng)日返倉,并及時補(bǔ)充不足.

      12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損 單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤.

      13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用.

      14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況.

     。5、注意節(jié)能工作,每天 10:50、16:30 準(zhǔn)時開樓面的燈,如無客人進(jìn)餐,最 遲13:30 關(guān)閉樓面的燈,晚餐 16:30 打開空調(diào),18:00 關(guān)閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。

      16、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員 的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān).

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)14

      1、負(fù)責(zé)按照開業(yè)、結(jié)業(yè)流程、以及其他營運流程執(zhí)行外場日常營運班次管理,確保順暢進(jìn)行,維持符合營運標(biāo)準(zhǔn);

      2、熟悉掌握外場各個崗位SOP,用以規(guī)范日常營運。

      3、安排員工執(zhí)行每個餐期(前中后)相關(guān)營運用物料的補(bǔ)充及制備

      4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達(dá)到餐品正常供應(yīng),及每日工作目標(biāo)。

      5、負(fù)責(zé)主持召開班前會,完成上級主管交付工作目標(biāo)。

      6、負(fù)責(zé)所有門店表格有效執(zhí)行

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15

      1.負(fù)責(zé)檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;

      2.檢查餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后收尾工作;

      3.負(fù)責(zé)接待顧客,跟進(jìn)上菜速度,協(xié)助下屬完成工作;

      4.做好現(xiàn)場督導(dǎo),檢查員工的'服務(wù)質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn);

      5.完成領(lǐng)導(dǎo)布置的相關(guān)工作。

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